माल्टा व्यंजन

माल्टा का राष्ट्रीय व्यंजन माल्टीज़, इतालवी, यूनानी और अरबी व्यंजनों का एक विचित्र मिश्रण है। शायद माल्टीज़ व्यंजनों की "अरबता" का सबसे ज्वलंत संकेत विशाल भाग है: सलाद का एक हिस्सा तीन या चार के लिए पर्याप्त है, और मछली (किसी भी आकार!), विशेष रूप से बेक्ड, पूरी तरह से परोसा जाता है। यहां भी बहुत स्वादिष्ट कॉफी तैयार की जाती है।

इतालवी व्यंजन से यहां पिज्जा और सभी प्रकार के पास्ता आए, और पिज्जा पारंपरिक इतालवी जैसा दिखता है, और पास्ता के पास "राष्ट्रीय स्वाद" होता है - उदाहरण के लिए, ऑक्टोपस स्याही सॉस के साथ पेस्ट यहां बहुत लोकप्रिय है।

पारंपरिक रूप से माल्टीज़ व्यंजनों में से कई बुझाने के तरीके से तैयार होते हैं। इस विशेष विधि की लोकप्रियता बहुत सरल है: यह लकड़ी की लकड़ी के मामले में कम से कम महंगा विकल्प है, और द्वीप पर लकड़ी के साथ हमेशा समस्याएं होती रही हैं। प्राचीन काल में, कई गांवों में, विभिन्न परिवारों के रात्रिभोज को एक ही आम ओवन में पकाया जाता था। वैसे, खाना पकाने की रोटी "कोयलों ​​पर" तकनीक आज तक बनी हुई है।

राष्ट्रीय माल्टीज़ व्यंजन दोनों बहुत ही साधारण व्यंजनों को जोड़ते हैं, जिन्हें उनकी तैयारी के लिए विशेष प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है, और व्यंजन काफी जटिल होते हैं, जिनके निर्माण में आपको ध्यान से तकनीक का पालन करना चाहिए।

मछली और समुद्री भोजन से व्यंजन

माल्टा में सबसे लोकप्रिय मछली दीपक - मछली है, जो टूना स्वाद जैसा दिखता है। यह "मौसमी" है: यह पूरे वर्ष दौर में पकड़ा नहीं जाता है, लेकिन केवल अगस्त के अंत से नवंबर के अंत तक, कभी-कभी दिसंबर की शुरुआत में और केवल समुद्र के एक निश्चित हिस्से में प्रवास के दौरान। हालांकि, जब मौसम आता है, माल्टीज़ उसके साथ बहुत सारे व्यंजन बनाती है। यह केवल तेल में पकाया जाता है, बेक्ड, अल्जोटा सूप का उत्पादन होता है (सिद्धांत रूप में यह अन्य प्रकार की मछली के साथ तैयार होता है, घने हल्के मांस भी होते हैं) - लहसुन, टमाटर, चावल और मार्जोरम के साथ। एक मसालेदार सॉस में लोकप्रिय लैंप - मिर्च, लहसुन, प्याज, व्यापार हवा, तुलसी और केपर्स के साथ-साथ दीपक से भरे केक के साथ।

यह कोशिश करने और तलवार की मछली के लायक है - इसे कई तरीकों से भी पकाया जाता है। सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन ऑक्टोपस है - यह stewed और तला हुआ, उबला हुआ और भरवां है। माल्टीज़ दालचीनी मिमिली के साथ बहुत लोकप्रिय - स्पेक्ट्रेटी के साथ भरवां एक ऑक्टोपस।

मांस व्यंजन

मुख्य माल्टीज़ राष्ट्रीय मांस पकवान (और माल्टीज़ व्यंजन का मुख्य पकवान) एक सौंफ़ है, सब्जियों और सीजनिंग के अतिरिक्त लाल शराब में एक खरगोश है। यदि आप न केवल माल्टा में जाते हैं, बल्कि गोजो द्वीप पर भी जाते हैं, तो खरगोश और वहां कोशिश करना सुनिश्चित करें, क्योंकि खरगोश गोइज़ियन में अपने माल्टीज़ समकक्ष से बहुत अलग है।

स्मोक्ड बेकन सूखे रूप में ... सहित कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह विशेष रूप से सूखे और जमीन है, और फिर मांस व्यंजन या पास्ता के लिए मसालों के रूप में उपयोग किया जाता है।

बीफ और चिकन भी लोकप्रिय हैं। पारंपरिक भुना हुआ मांस बीजाओली कहा जाता है; यह कटा हुआ मांस से कड़ी उबले अंडे, हिरन, लहसुन और रोटी के साथ संयोजन में बना है। मिश्रण लुढ़का हुआ है और भुना हुआ है। लेकिन चिकन अक्सर पकाया जाता है - या तो आलू और जीरा, या फूलगोभी और गोलियां, और कभी-कभी सिर्फ शराब सॉस में।

डेयरी उत्पादों

डेयरी उत्पादों को अक्सर खाना पकाने में भी प्रयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय डेयरी उत्पाद ricotta है - मुलायम पनीर, परिचित पनीर द्रव्यमान की याद ताजा करती है। रिकोटा का उपयोग पाई और पाई के लिए भरने के साथ-साथ केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम तैयार करने के साथ-साथ पहले और दूसरे पाठ्यक्रम बनाने के लिए किया जाता है। यह परंपरागत रूप से इतालवी पकवान, जैसे रैवियोली, माल्टा में भरने वाले मांस के साथ तैयार नहीं है, लेकिन रिक्टोटा और अजमोद भरने के साथ; तैयार किए गए रैवियोली ने टमाटर सॉस और grated परमेसन पनीर के साथ परोसा जाता है।

माल्टा में एक और लोकप्रिय पनीर - झबेबीना, अलग-अलग भरने के साथ भेड़ या बकरी के दूध से बना, काली मिर्च के साथ सबसे लोकप्रिय पनीर। इसे गोजो द्वीप पर तैयार करें, इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए किया जाता है।

सब्जियों

सब्जियां - द्वीप के निवासियों के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पादों में से एक। विशेष रूप से लोकप्रिय कद्दू क्रीम सूप, बीन सूप कुक्सू टमाटर और प्याज के बहुत सारे हैं। बैंगन और हरी मिर्च के साथ ठंडा और गर्म सलाद लोकप्रिय हैं।

परंपरागत beigella - सेम, जैतून, लहसुन और लाल मिर्च से पास्ता - कई पकवानों और रेस्तरां में पहले पकवान से पहले परोसा जाता है, क्योंकि हमारे पास मक्खन या इटालियंस - ब्रूसचेट्टा के साथ रोटी होती है। बिगिला माल्टीज़ डिनर की पारंपरिक शुरुआत है।

मिठाई और पेस्ट्री

माल्टीज़ अपेक्षाकृत अधिक रोटी खाते हैं। माल्टीज़ रोटी को होब्ज़ कहा जाता है, आटा खमीर द्वारा इसके लिए तैयार किया जाता है; अब तक प्रत्येक शहर में कई बेकरी हैं, जहां परंपरागत ओवन रोटी पकाया जाता है - ओवन को लकड़ी के लकड़ी से गरम किया जाता है, और रोटी और रोल चारकोल पर पके हुए होते हैं।

माल्टीज़ व्यंजनों की विविधता की लोकप्रियता की विशेषता है - यहां पर पाई और पाई भरने की एक विस्तृत विविधता के साथ बनाई गई हैं: मछली (मछली लैंप के साथ एक पाई बहुत लोकप्रिय है), मांस, रिकोटा, सब्जियां (मटर, सेम, सेम, फूलगोभी, मिठाई काली मिर्च, पालक और अन्य सब्जियां)। विशेष रूप से लोकप्रिय पेस्ट्री हैं - पफ पेस्ट्री से बने छोटे पाई, रिक्टोटा भरने या मसूर के पेस्ट के साथ। वे सस्ती हैं (वे लगभग 25 सेंट खर्च करते हैं) और आप उन्हें लगभग हर जगह खरीद सकते हैं - पिज़्ज़ेरिया और पेस्टिग से किराने की दुकानों तक।

एक और प्रसिद्ध माल्टीज़ पाई टाम्पैनम है, जिसे मांस और पास्ता के साथ पफ पेस्ट्री से पकाया जाता है; फूलगोभी और भेड़ पनीर के साथ भी पाई लोकप्रिय है।

मिठाई कन्फेक्शनरी भी बहुत लोकप्रिय है: उदाहरण के लिए, बादाम कुकीज़ बिस्कुटिनी ताल-लीव, बादाम भरने के साथ बेक्ड अंगूठियां, कैनोली - मिठाई रिक्टोटा के साथ कुरकुरा वेफर आटा के ट्यूब, साथ ही साथ मक्खन के टुकड़ों में तला हुआ तारीख भरने के साथ imqaret।

सुगंधित सार

विभिन्न सार - पुष्प, बेरी और फल - माल्टीज़ व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे मिठाई (बेक्ड माल सहित), गैर मादक और शराब पीने और यहां तक ​​कि कॉफी में भी जोड़े जाते हैं। शायद, उनमें से सबसे लोकप्रिय नारंगी खिलना का सार है। इस तरह के सार किराने की दुकानों में हर जगह बेचे जाते हैं।

चटनी

माल्टा के व्यंजन को विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों के उपयोग से चिह्नित किया जाता है: मार्जोरम और तुलसी, केसर और तारगोन, अजमोद और अजवाइन लोकप्रिय हैं, वेनिला, दालचीनी, नींबू छील, काली मिर्च अक्सर उपयोग की जाती है, और केवल थोड़ा सा नाश्ता या दूसरा व्यंजन लहसुन के बिना करता है। मसालेदार प्याज भी लोकप्रिय है, जो सूप, स्नैक्स, और यहां तक ​​कि सैंडविच और कैपर्स में भी जोड़ा जाता है।

पेय

द्वीप पर सबसे लोकप्रिय गैर मादक पेय कोनी कहा जाता है; यह विभिन्न जड़ी बूटियों की एक बड़ी संख्या के साथ कड़वा संतरे से बना है; स्वाद के लिए कोला और नारंगी के रस के मिश्रण जैसा दिखता है।

माल्टीज़ वाइन का स्वाद इतालवी लोगों से कम नहीं होता - दोनों लाल और सफेद। वे अंगूर की स्थानीय किस्मों और स्थानीय प्रौद्योगिकियों से तैयार होते हैं। प्रयास करने के लायक माल्टीज़ शराब है, जो कैक्टस की किस्मों में से एक के आधार पर पकाया जाता है - कांटेदार नाशपाती। यह एक सभ्य रंग और अद्भुत स्वाद है।