कोई भी इस बात से सहमत नहीं हो सकता कि विभिन्न संस्कृतियों के लोगों की पाक प्राथमिकताएं अलग-अलग हैं। इसके अलावा, ये अंतर आहार और स्वाद से संबंधित हैं जो अधिकांश व्यंजनों में प्रचलित हैं।
इसलिए, कुछ लोगों के पास सभी खाद्य द्वीप हैं, और कोई न्यूनतम मात्रा में मसालों के साथ ताजा भोजन पसंद करता है। लेकिन यहां तक कि सबसे महत्वाकांक्षी gourmets सर्वसम्मति से जोर देते हैं कि यह जापान में है कि आप सबसे अजीब और पूरी तरह से समझने योग्य उत्पादों को पा सकते हैं। वैसे, सुशी केवल पूरे पाक आइसबर्ग की नोक है। दिलचस्प बात यह है कि अद्भुत जापानी व्यंजनों और उत्पादों की सूची में क्या शामिल है? तो चलो चलें!
1. यामाइमो या grated पहाड़ याम
इस उत्पाद को सभी संभवतः सबसे अधिक फिसलन कहा जा सकता है। यम - यह रूट फसल का सामान्य नाम है, जाहिर है आलू जैसा दिखता है, जो आइलॉन्ग फॉर्म की जड़ है। जापानी आमतौर पर अनाज नूडल्स (सोबा) के साथ कच्चे खाते हैं। जो लोग यम की कोशिश करते हैं, वे कहते हैं कि इसमें इतनी फिसलन बनावट है कि यह इंजेक्शन के दौरान एसोफैगस के माध्यम से फिसल जाती है। इस संपत्ति के लिए, उसे "पर्वत ईल" भी कहा जाता था। सहमत हैं कि प्रतीत होता है कि घुमावदार पहाड़ पिट वॉलपेपर गोंद जैसा दिखता है।
2. तोरी-गाय
शाब्दिक रूप से इसका अनुवाद "क्लैम-दिल-दिल" के रूप में किया जाता है और यह इस घटक से है कि थोरी-गाई तैयार है। वैसे, जापान में यह सबसे महंगी समुद्री व्यंजनों में से एक है। इसके स्वाद के लिए, यह इस मॉलस्क में कड़वा है, लेकिन एक सुगंधित गंध के नीचे छिपी हुई है। वैसे, यह वह उत्पाद है जिसे केवल ताजा रूप में परोसा जाना चाहिए, और इसके पकड़ने के लिए एक विशेष लाइसेंस होना जरूरी है।
3. यूनी
इसलिए उगते सूरज के देश में धीरे-धीरे कैवियार, या समुद्र urchin के यौन अंग कहा जाता है। यह कोशिश की जा सकती है, चलो बस कहें, केवल अभिजात वर्ग। यह व्यंजन स्वाद के मिश्रण का एक वास्तविक अवतार है: मीठा और कड़वा, और नमकीन, और साथ ही थोड़ा निविदा, लिफाफा। वैसे, यह एक पसंदीदा गोरमेट व्यंजन है और जापानी शेफ के पसंदीदा तत्वों में से एक है जो न केवल सुशी बनाने के लिए यूनी का उपयोग करता है, बल्कि पास्ता और सैंडविच के लिए प्रस्तुतियों के मुख्य घटक के रूप में भी उपयोग करता है।
4. हबशु, habu खातिर या habusu
और यहां आप हैं और एक बहुत ही मजबूत जापानी पेय हैं, जो पहली बार ओकिनावा द्वीप पर दिखाई दिए। हां, हर कोई इसे आजमाने की हिम्मत नहीं करेगा। मदिरा का मुख्य घटक वाइपर है, जो एक वर्ष (!) के लिए विसर्जित होता है और वहां छोड़ दिया जाता है। जहर के बारे में क्या? चिंता न करें, इस समय शराब इसे निष्क्रिय कर देता है। वैसे, habushu सबसे महंगा जापानी पेय में से एक है। उसका स्वाद क्या है? घृणित।
5. उमी बुडो
सचमुच, उम्मीडो का अनुवाद "समुद्री अंगूर" के रूप में किया जाता है। ये वियतनाम और ओकिनावा के क्षेत्र में प्रशांत महासागर में पाए गए शैवाल हैं। उन्हें हरी कैवियार भी कहा जाता है। खाने के दौरान, उमी बडो फटने की छोटी नमकीन गेंदें, अंडे जैसा दिखती हैं। वैसे, इस व्यंजन को ठंड में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और इसलिए यूरोप और यूएसए में इसे हवाई परिवहन द्वारा आपूर्ति की जाती है और तुरंत टेबल पर खिलाया जाता है।
6. चिरीमेन-याकूब
तरफ से, यह चावल या छोटे नूडल्स जैसा दिखता है। वास्तव में, ये छोटे सफेद सार्डिन हैं, जो सबसे पहले सूखे होते हैं, और केवल तभी वे पकवान में जोड़े जाते हैं। अगर उन्हें नमकीन पानी में पकाया जाता है, तो हमें "कामेज शिरसु" नामक पकवान मिल जाएगा।
7. यूबा
यूबा टोफू की तरह थोड़ा सा है। सोया दूध उबालने शुरू होने के बाद, इसकी सतह पर एक पतली फिल्म रूप होती है, जो एक युब है, जो कई जापानी व्यंजनों का एक घटक है। अक्सर फ़ूज़ू कहा जाता है (वैसे, इसमें सोया शतावरी के साथ कुछ भी नहीं है)। यदि चीन में यह फिल्म पारंपरिक रूप से सूख जाती है, तो जापानी इसे ताजा या स्नैक के रूप में खाने के आदी हैं, या इसे सोया सॉस में डुबोते हैं।
8. Ikura
Ikura - सामन कैवियार, जिसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 शामिल है। यह सुशी में जोड़ा जाता है, एक नाश्ता की तरह खाते हैं। यह ikuradon का मुख्य घटक भी है, गर्म चावल के आधार पर एक पकवान, और शीर्ष पर लाल कैवियार, जो एक समय के बाद गर्मी को अवशोषित करता है। वैसे, वैज्ञानिकों का तर्क है कि ikura शरीर को एलर्जी से लड़ने में मदद करता है और इसकी प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
9. शिरो नो Odorigi
और आप कितनी बार व्यंजन खा रहे हैं जो अभी भी हलचल कर रहे हैं? Shirou Odorigi उनमें से एक है। "शिरौ" एक प्रकार की पारदर्शी मछली है, और जापानी से "odorigi" का शाब्दिक रूप से "खाने के दौरान नृत्य" के रूप में अनुवाद किया जाता है। खैर, आप समझते हैं कि यह क्या है। "नृत्य" पकवान के लिए एक कच्चे बटेर अंडे की सेवा करते हैं। आप इसे एक प्लेट में तोड़ते हैं, थोड़ा सिरका और सबकुछ जोड़ते हैं, नाश्ता तैयार होता है। एह, गरीब मछली ...
10. बसशी
तत्काल चेतावनी: घोड़ों के प्रेमियों और कच्चे मांस के खिलाफ जो लोग इस पकवान के विवरण को छोड़ देते हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, बासाची कच्चे घोड़े के मांस हैं। आम तौर पर यह सोया सॉस और जापानी horseradish के साथ ठंडा किया जाता है। वैसे, गोमांस के विपरीत, आपको थोड़ा सा मौका मिलेगा कि आप ई कोलाई पकड़ लेंगे।
11. शिओकर
हर कोई जानता है कि एक एपिरिटिफ़ के रूप में काम किया जाने वाला खाना भूख पैदा करना चाहिए। और अब इस तस्वीर को देखें और सवाल करें कि क्या यह बिल्कुल खाद्य है या नहीं? जैसा कि यह निकला, जापानी जापानी शोरोकार पूजा करते थे। यह एक छोटा सा नमकीन स्क्विड है जो मसालेदार (ध्यान!) अपने giblets में है। ओह, उन जापानी और उनकी स्वाद प्राथमिकताएं।
12. नृत्य स्क्विड
सौंदर्य, शीर्षक नहीं, है ना? आमतौर पर यह चावल के कटोरे के साथ परोसा जाता है। सेवारत से पहले, महाराज सोया सॉस के साथ स्क्विड पानी होगा। नतीजतन, मोलुस्क नृत्य करना शुरू करता है, या सोया सॉस में निहित सोडियम क्लोराइड के लिए इस घटक की प्रतिक्रिया।
13. इनागो लेकिन तुकुदानी
यह पकवान सोया सॉस में पके चावल के खरगोशों से बना होता है, आमतौर पर जापानी दोपहर में खाया जाता है। आम तौर पर, इस देश में कीड़े खाने के लिए एक आम बात है। टिड्डी के अलावा, टिड्डियां, वे चींटियों, मधुमक्खियों के लार्वा, पानी की बीटल खाते हैं। अगर उनकी तुलना हमारे भोजन से की जा सकती है, तो शायद, inno tsukudani - जापानी के बीज का जवाब।
14. नंकोत्सू
सुगंधित रोटी में कुछ दिखता है। यह पता चला है कि ये चिकन उपास्थि हैं जो नमक और नींबू के रस के साथ परोसे जाते हैं। अक्सर वे सॉरी "टायर" के साथ डाले जाते हैं, जो मेरीरिन (बहुत मीठे चावल शराब) से तैयार होते हैं। वैसे, नंकोत्सू एक तरह का जापानी याकिटोरी शिश कबाब है।
15. Takoyaki
यह ओसाका का लोकप्रिय सड़क भोजन है, जिसे अभी भी "ऑक्टोपस बॉल्स" के नाम से जाना जाता है। गरीब साथी को एक विशेष फ्राइंग पैन में एक तरल बल्लेबाज के साथ तला हुआ जाता है। हलो मछली के साथ छिड़काव करने से पहले Takoyaki और केचप और मेयोनेज़ के मिश्रण की याद ताजा सॉस डाला।
16. जरु-बाह
जब हम हमारे सामने ठंडा नूडल्स की प्लेट रखते हैं तो हम क्या करते हैं? यह सही है, चलो इसे गर्म करें। जारू-शू की बात आती है तो जापानी अलग हैं। यह जापानी सॉस के साथ अनाज नूडल्स है, जिसे ठंडा किया जाता है।
17. नाटो
यह तस्वीर से देखा जा सकता है कि यह कुछ है ... अच्छा, बहुत सुखद नहीं है। नाटो एक चिपचिपा और बुरी तरह से सुगंधित सोयाबीन है, जो जापानी किण्वन है। तो, चावल की चावल में सेम किण्वित होते हैं। यह दिलचस्प है कि जापानी नाटो - "संग्रहीत बीन्स" से। उसके पास एक चिपचिपा, चिपचिपा स्थिरता और अमोनिया गंध है। आप विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन आम तौर पर जापानी चावल, हरी प्याज, सरसों, grated daikon के साथ नाश्ते के लिए खाते हैं।
18. Hatinoko
याद रखें, हमने उल्लेख किया है कि जापानी अभी भी उन पाक विकृत हैं और अक्सर आप अपने आहार में सूखे कीड़े देख सकते हैं? तो खाचिनोको मधुमक्खी के लार्वा से तैयार एक स्वादिष्टता है। वे सोया सॉस में चीनी के साथ पकाया जाता है। नतीजतन, एक semitransparent द्रव्यमान का गठन किया जाता है। कारमेल की तरह एक मीठा शराब पारंपरिक चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
19. सल्फर नूडल्स
जापानी रिज़ॉर्ट शहर हाकोन न केवल काले अंडे के लिए प्रसिद्ध है, जो स्थानीय आबादी को समृद्ध भूरे पानी के साथ पुडलों में उबाला जाता है। इसके अलावा हाकोन अंधेरे नूडल्स का मातृभूमि है, जिसे अंडे की तरह पकाया जाता है। वह भूख नहीं लगती है, लेकिन, कौन जानता है, शायद उसके पास दिव्य स्वाद है।
20. ज़ज़मुशी
इस तरह के एक दिलचस्प नाम के लिए लार्वा के एक समूह को छुपाता है जो जल निकायों के नीचे रहता है। वे सोया सॉस में तला हुआ है और एक नाश्ता के रूप में काम किया जाता है।
21. फूगु
कई ने इस जहरीले मछली के बारे में सुना है। आम तौर पर, हर शेफ खाना पकाने के लिए नहीं ले जाएगा। आखिरकार, एक छोटी सी गलती एक रेस्तरां आगंतुक के जीवन को खर्च कर सकती है। इसलिए, फ्यूगू में एक खतरनाक पदार्थ टेट्रोडोटॉक्सिन होता है, जो साइनाइड की तुलना में 1,200 गुना अधिक खतरनाक होता है। इस जानकारी के बावजूद, लगभग 10 000 जहरीले मछलियों को सालाना खाया जाता है। और 2004 से 2007 की अवधि में, 15 लोग मारे गए, फ्यूगू के साथ जहर, और लगभग 115 लोगों को अस्पताल में भर्ती कराया गया।
22. क्यूरा वा इरुका
इस व्यंजन को "व्हेल टेल" के रूप में जाना जाता है। यह परोसा जाता है, स्लाइस या क्यूब्स और गहरे तला हुआ में काटा जाता है। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, इस पकवान की विशेषता व्हेल का मांस है, शिकार दुनिया के कई देशों में निषिद्ध है।
23. तारको
यह वास्तव में भूख नहीं लग रहा है। ये कॉड या पोलॉक के साधारण नमकीन बोरे हैं। ताराको का उपयोग नाश्ते के रूप में किया जाता है, नए साल की मेज पर एक त्यौहार पकवान, ओनिगिरी (ताजा चावल का एक पकवान) के लिए भरना या नोडी के साथ नशीली के लिए एक साथ। जापान के तीसरे सबसे बड़े द्वीप क्यूशू में, इस पकवान मिर्च मिर्च के साथ परोसा जाता है।
24. हरमोन
कुछ हद तक, इस पकवान को रहस्यमय कहा जा सकता है। आखिरकार, यह शब्द आमतौर पर जानवरों (गायों, सूअरों) के प्रवेश को इंगित करने के लिए प्रयोग किया जाता है। आम तौर पर, इसे ऑर्डर करते समय, पता है कि आपको कुछ जानवरों के भुना हुआ प्रवेश किया जाएगा।
25. चिराको
इस तरह के एक दिलचस्प नाम के पीछे क्या छिपा हुआ है? यह अजीब है, लेकिन इसका अनुवाद "सफेद बच्चों" के रूप में किया जाता है। पूरे जापान में इसे कच्चे और थर्मली संसाधित रूप में (तला हुआ, गहरी फ्राइंग में या फ्राइंग पैन में तला हुआ) दोनों परोसा जा सकता है। आप जानते हैं, कई लोग कहते हैं कि चिराको में सुखद मलाईदार स्वाद है। लेकिन आप इस तथ्य के बारे में क्या कहते हैं कि यह कोड के शुक्राणु का एक बैग है?