काले गाजर

रूट फसल, जिसमें अतिरिक्त नाम हैं जैसे स्कोर्जोनर, स्कोर्ज़ोनरा, स्क्रूज, ब्लैक रूट, लंबे समय तक मनुष्य के लिए जाना जाता है। यह खाद्य है, इसके अलावा - यह एक उपचारात्मक जड़ी बूटी है और इसका व्यापक रूप से यूरोप और यूएसए में औषधीय उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। हमारे पास अभी तक वही लोकप्रियता नहीं है, हालांकि ऐसे गार्डनर्स हैं जो पौधे पर पौधे को सफलतापूर्वक बढ़ाते हैं।

Scorzonera संयंत्र - विवरण

काले गाजर या स्काईट्स सुगंधित पीले फूल होते हैं। जड़ पर लुगदी सफेद, घने, सभी दूधिया रस से भरा है। खेती के साथ, रूट मोटाई 35 सेमी लंबाई और 3-4 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है।

प्रकृति में जंगली पौधों की किस्में हैं जो न केवल दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ती हैं, बल्कि बाल्टिक देशों और यहां तक ​​कि साइबेरिया में भी होती हैं। काले गाजर की कुछ किस्में हैं: रूसी विशाल, वल्कन, विशाल और साधारण। वे सभी प्रजनन के सफल नमूने हैं।

काले जड़ के उपचार गुण

जड़ की संरचना में बड़ी मात्रा में इंसुलिन शामिल होता है, जिसमें फ्रक्टोज़ होता है। तो जड़ मधुमेह के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और लौह जैसे खनिज होते हैं। अभी भी पौधे में बहुत सारे प्रोटीन, विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं।

स्कोर्ज़ोनरा चयापचय को पुनर्स्थापित करता है, मधुमेह मेलिटस के साथ copes, प्रतिरक्षा में वृद्धि करता है। पौधे के आधार पर, औषधीय तैयारी की जाती है, लेकिन मूल चीनी और तिब्बती लोक चिकित्सा में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

भोजन में एक बकरी का उपयोग करें

खाना पकाने में, पौधे की जड़ों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। उनके पास एक बहुत ही सुखद वेनिला स्वाद है। इसके अलावा तैयार और ब्लीच पत्तियां - उनमें से एक विटामिन सलाद बनाते हैं।

खाना पकाने से पहले जड़ें, उबलते पानी के साथ पूर्व-स्केल किए गए (जैसे छील को आसानी से हटा दिया जाता है)। इनमें से, आपको दूध की रस को हटा देना चाहिए, इस शुद्ध जड़ों को पानी में भिगोकर कुछ घंटों तक भिगो दें। और इसलिए कि रंग अंधेरा नहीं होता है, पानी थोड़ा अम्लीकृत होता है।

Scorzonera पूरी तरह से मांस, मछली, सब्जियों के साथ जोड़ती है। जड़ों को उबलाया जा सकता है, उबला हुआ, सूप , ओमेलेट्स, सॉस, आटा में जोड़ा जाता है और एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

कन्फेक्शनरी उद्योग में, सूखे रूट फसलों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, वे कॉफी विकल्प बनाते हैं। और यदि आप बकरियों का संरक्षण करने के लिए एक छोटा टुकड़ा जोड़ते हैं, तो सब्जियां मजबूत और कुरकुरे होंगी।

स्कोर्ज़ोनरा या काले गाजर - खेती

बढ़ते काले गाजर मुश्किल नहीं है। पौधे बल्कि नम्र और अनावश्यक, बहुत ठंडा प्रतिरोधी है और यहां तक ​​कि मिट्टी में भी सर्दी कर सकते हैं। लेकिन यह छायादार स्थानों और मोटा रोपण सहन नहीं करता है।

साधारण गाजर की तरह, ब्लैक रूट दो साल की संस्कृति में खेती की जाती है - पहले वर्ष में यह पत्तियों और रूट फसलों का एक रोसेट देता है, दूसरे वर्ष में बीज पके हुए होते हैं। पहले वर्ष के बीज रोपण के लिए अनुपयुक्त हैं, क्योंकि उनमें से किसी न किसी जड़ें बढ़ती हैं।

बीज से स्कोर्जोनरों की खेती में दूसरे बीज के बीज का उपयोग शामिल है। बीजों में स्वयं का घना खोल होता है, इसलिए बुवाई से पहले उन्हें भिगोने की जरूरत होती है। वनस्पति अवधि, अर्थात, परिपक्वता से लेकर परिपक्वता तक की अवधि 120-140 दिन है।

पौधे के बीज या तो वसंत ऋतु में, या गर्मियों के अंत में, या देर से शरद ऋतु में सर्दियों। यदि आप वसंत में पौधे लगाते हैं, तो फसल पहले वर्ष में होगी। अगर गर्मियों में लगाया जाता है, तो संयंत्र अगले वर्ष के लिए जड़ लेगा और फसलें और बीज पैदा करेगा। पतझड़ रोपण वसंत रोपण की तुलना में पहले रूट फसलों की एक फसल पैदा करते हैं।

बहुत ठंढ से पहले जड़ों को खोदना। इस मामले में, एक बेहद सतर्क होना चाहिए, क्योंकि संग्रह प्रक्रिया के दौरान क्षतिग्रस्त जड़ें लंबे समय तक संग्रहित नहीं होती हैं। पत्तियों को काटने के बाद, जड़ों को अच्छी तरह सूख जाना चाहिए। गीले रेत में 0-1 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उन्हें लंबवत स्थिति में स्टोर करें। और आप सर्दी के लिए जमीन में रूट फसलों को छोड़ सकते हैं और बर्फ गिरने के बाद सही खुदाई कर सकते हैं। वसंत ऋतु में, जब आहार विटामिन में समृद्ध नहीं होता है, तो काले गाजर बहुत आसान होंगे।