घर पर संघनित दूध

आज तक, संघनित दूध के निर्माता हमें अक्सर गैर-प्राकृतिक घटकों के उपयोग के साथ तैयार संदिग्ध गुणवत्ता का एक उत्पाद प्रदान करते हैं, साथ ही साथ शरीर के संरक्षक और विभिन्न प्रकार के additives के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त होते हैं। इसलिए, घर पर स्वादिष्ट संघनित दूध तैयार करना ज्यादा उचित है। और यह कैसे करें हम आज नीचे दी गई व्यंजनों में बताएंगे।

घर पर संघनित दूध कैसे पकाते हैं?

सामग्री:

2.5% - 250 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ पूरा दूध;
दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
दूध पाउडर - 180 ग्राम।

तैयारी

घर से बने संघनित दूध हम पानी के स्नान में पकाएंगे, इसलिए हमें विभिन्न व्यास के दो जहाजों की आवश्यकता है। बड़े पैमाने पर पानी डालें और आग पर स्टोव पर डाल दें। कम में हम सूखे दूध, चीनी को जोड़ते हैं और पूरे दूध डालते हैं। हम सब कुछ ध्यान से मिलाते हैं और इस जहाज को पहले से उबलते पानी के साथ एक पैन में डाल देते हैं। हम द्रव्यमान को आग पर पकड़ते हैं, कभी-कभी हलचल करते हैं, एक घंटे के लिए, और फिर एक ग्लास कंटेनर में डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा कर दें।

शीतलन की प्रक्रिया में, संघनित दूध मोटा होता है और आवश्यक स्थिरता प्राप्त करता है। यदि थोड़ी देर के लिए उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है, तो शुरुआत में थोड़ा और पूरा दूध जोड़ें।

अंत में, हम ध्यान देते हैं कि घर पर स्वादिष्ट संघनित दूध केवल उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक सूखे और पूरे दूध से पकाया जा सकता है, इसलिए कच्चे माल का चयन विशेष जिम्मेदारी के साथ लिया जाना चाहिए।

घर पर उबला हुआ संघनित दूध

सामग्री:

पूरा दूध - 3 लीटर;
दानेदार चीनी - 950 ग्राम;
नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
बेकिंग सोडा - 10 ग्राम।

तैयारी

सबसे आम पूरे दूध से, आप उबला हुआ संघनित दूध भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे मात्रा में उपयुक्त पैन में डालें, चीनी में डालें और इसे आग पर रखें। जब तक चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते हैं, तब तक हम हीटिंग के दौरान सामग्री को मिलाते हैं, और फिर इसे उबालें। उसके बाद, हम थोड़ी देर के लिए प्लेट से जहाज हटाते हैं, मीठे दूध में नींबू का रस डालते हैं, बेकिंग सोडा डालना, अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को आग में वापस कर दें। निरंतर हलचल के साथ पूर्ण उबलने के बाद, गर्मी को सबसे कम तक कम करें और द्रव्यमान को तीन घंटे तक उबलते हुए ध्यान देने योग्य संकेतों के साथ पकाएं। इसके बाद, आग लगाना और घनत्व वाले दूध को पकाएं, जब तक कारमेल रंग और आवश्यक घनत्व की वांछित तीव्रता न हो, जिसे हम एक सॉकर पर ठंडा बूंद पर जांचते हैं।

10 मिनट में घर पर संघनित दूध की तैयारी

सामग्री:

पूरा दूध - 250 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
मक्खन - 25 ग्राम

तैयारी

यदि थोड़े समय में संघनित दूध बनाने की आवश्यकता है, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। हम दूध को चीनी के साथ एक स्कूप में जोड़ते हैं और इसे आग पर डाल देते हैं। द्रव्यमान को गर्म करें, उबाल लें, और फिर गर्मी की तीव्रता को कम करें और इसे सात से दस मिनट तक पकाएं। फिर मक्खन जोड़ें, हलचल जब तक यह पूरी तरह से भंग नहीं है, एक जार में संघनित दूध डालना और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। उत्पाद बहुत मोटा और काफी मीठा नहीं है, लेकिन इस विकल्प का एक निर्विवाद लाभ एक महत्वपूर्ण समय बचत है।