सोवियत क्लासिक्स, अपने बचपन के कई लोगों के लिए याद किए जाते हैं, उबले हुए संघनित दूध के रूप में भरने के साथ पागल के रूप में कुरकुरे कुकीज़ हैं। यह स्वादिष्टता न केवल मेज पर सुंदर दिखती है, बल्कि एक अद्भुत बनावट और सुगंध भी है, और कुछ मीठा के साथ स्नैक्स रखने की आपकी इच्छा को भी जल्दी से बुझा सकती है। अधिकांश सोवियत व्यंजनों में, संघनित दूध के साथ क्लासिक ओरेस्कोव रेसिपी में सबसे अधिक उपलब्ध और व्यापक रूप से उपलब्ध सामग्री की एक सूची शामिल है, लेकिन आपको खाना पकाने के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।
संघनित दूध के साथ क्लासिक रेसिपी मुलायम "ओरेशेक्स"
"नट्स" को कठोर नहीं किया जाता है, उनके लिए आटा क्लासिक रेसिपी के मुकाबले थोड़ी अधिक नरम और नरम होना चाहिए। डेयरी उत्पादों के अतिरिक्त के साथ इस व्यंजन को तैयार करें। इस नुस्खा के लिए, हमने खट्टा क्रीम चुनने का फैसला किया।
सामग्री:
- आटा - 175 ग्राम;
- मक्खन - 65 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 45 ग्राम;
- चीनी - 75 ग्राम;
- सोडा - 1/3 एक चम्मच;
- उबला हुआ संघनित दूध।
तैयारी
पहले अंडे और चीनी क्रिस्टल के साथ खट्टा क्रीम चाबुक करने वाला पहला। जब बाद के क्रिस्टल घुल जाते हैं, मक्खन पिघलाते हैं, और फिर, थोड़ा ठंडा करने के बाद, मिश्रण के बाकी हिस्सों में डालें। फिर थोड़ी मात्रा में सोडा भेजें। जब मिश्रण तैयार होता है, तो आटे में डालें और नरम लेकिन चिपचिपा आटा मिलाएं। आटे को छोटे हिस्सों में विभाजित करें और उन्हें रोल करें। एक लाल गर्म नट आकार की कोशिकाओं में आटा की गेंदों को वितरित करें। मोल्ड का तापमान सीधे निर्धारित करता है कि तैयारी कैसे होगी, इसलिए सुनिश्चित करें कि सतह वास्तव में अच्छी तरह गर्म हो जाती है, अन्यथा कुकी छड़ी हो सकती है। "नट्स" फ्राइंग करने के बाद, उन्हें ठंडा करें और सभी तरफ से अतिरिक्त आटा काट लें। कंडेन्स्ड दूध में मिलाकर कुकी क्रंब जोड़ें और मिश्रण करें। संघनित दूध और खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक "ओरेशेक्स" के लिए नुस्खा लगभग समाप्त हो गया है, यह केवल कंडेन्स्ड दूध के साथ कुकीज़ के हिस्सों को भरने और उन्हें एक साथ जोड़ने के लिए बनी हुई है।
संघनित दूध के साथ "पागल": सोवियत अखरोट हेज़ल में एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
भरने के लिए:
- पागल - 1 आइटम;
- उबला हुआ संघनित दूध - 1 जार।
परीक्षण के लिए:
- चीनी - 65 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सिरका - 15 मिलीलीटर;
- मक्खन - 240 ग्राम;
- सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।
- आटा - 355 ग्राम;
- वैनिलीन का चुटकी।
तैयारी
आटा की तैयारी के साथ शुरू करें, पहला कदम जिसमें एक श्वेत क्रीम में सामग्री की पहली जोड़ी को पोंछेगा। क्रीम के लिए, पिघला हुआ लेकिन पूर्व-ठंडा मक्खन जोड़ें और चाबुक दोहराएं। सोडा निकालना और अंडे और तेल मिश्रण में डालना। फिर से व्हिस्क करें और वैनिलीन के साथ आटा जोड़ें। परिणामी बटररी आटा आसानी से ढाला जाता है, इसलिए इससे छोटे हिस्सों को चुटकी दें और उन्हें गेंदों में घुमाएं। स्टोव पर लाल हेज़ल की कोशिकाओं में प्रत्येक गेंद को रखें। दोनों पक्षों पर लगभग 5 मिनट के लिए खुली आग पर संघीय दूध के साथ क्लासिक "नट्स" तैयार करें, कुकी के रंग से उन्मुख।
पागल पीसकर उन्हें संघनित दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण के साथ कुकी हिस्सों को भरें।
संघनित दूध और मेयोनेज़ के साथ क्लासिक रेसिपी "ओरेस्कोव"
सामग्री:
- चीनी - 75 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 175 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 230 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- सिरका - 15 मिलीलीटर;
- आटा - 420 ग्राम;
- उबला हुआ संघनित दूध।
तैयारी
चिपचिपा टुकड़ा बनाने से पहले नरम मक्खन और मेयोनेज़ रगड़ें। क्रिस्टल भंग होने तक अंडे और चीनी को व्हिस्क करें। अंडा मिश्रण के लिए बुझाने वाले सोडा जोड़ें और तेल टुकड़े में सब कुछ डालना। एक सजातीय आटा मिश्रण करने के बाद, इसे विभाजित करें और इसे गेंदों में घुमाएं। हेज़ल कोशिकाओं में एक हल्के सुनहरे रंग के रंग में फ्राइये, और ठंडा करने के बाद, घुलनशील दूध के साथ हिस्सों को भरें और एक साथ मिलाएं।