सभी व्यंजनों के लिए जाना जाता है - कोज़िनकी , जिसे किराने की दुकानों में तैयार रूप में खरीदा जा सकता है, जॉर्जियाई पाक परंपराओं से आता है। कोज़िनकी आर्मेनिया और कई अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। काकेशस में, कोज़िनकी परंपरागत रूप से नए साल की मेज के लिए तैयार होती है, लेकिन न केवल। आमतौर पर, कोज़िनैक्स की तैयारी के लिए दो मुख्य घटक उपयोग किए जाते हैं: कटा हुआ अखरोट कर्नेल और प्राकृतिक शहद, शुद्ध सूरजमुखी के बीज पर आधारित कोज़िनकी का नुस्खा भी लोकप्रिय है।
इस व्यंजन को तैयार करने में आप हेज़लनट, बादाम कर्नेल और तिल के बीज का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य रूप से, कोज़िनैक्स खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है: कटा हुआ पागल और / या बीज पिघला हुआ शहद (या चीनी) के साथ डाला जाता है, मिश्रित होता है, और फिर यह प्रारंभिक द्रव्यमान बनता है और ब्रिकेट में दबाया जाता है।
अखरोट से स्वादिष्ट घर से बने अखरोट कैसे पकाते हैं?
सामग्री:
- अखरोट कर्नेल;
- शहद प्राकृतिक पुष्प;
- पाउडर चीनी
तैयारी
अखरोट के कर्नेल एक चाकू (या एक गठबंधन की मदद से कुचल) के साथ काटा जाता है और सूखे फ्राइंग पैन में हल्के ढंग से कैलसीन किया जाता है। शहद उबला नहीं जाएगा (कुछ सलाह के रूप में), क्योंकि जब 70 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गरम किया जाता है, तो इसमें हानिकारक पदार्थों की गारंटी होती है। और यदि यह बह रहा है, और मोटी, मुझे क्या करना चाहिए? एक रास्ता है: हम पानी के स्नान में शहद पिघलाएंगे।
एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इस तरह के अनुपात में शहद के साथ कटा हुआ पागल मिलाएं। यदि वह, पाउडर चीनी की घनत्व समायोजित करें।
अखरोट-शहद द्रव्यमान का कॉम गीले बोर्ड पर रखा जाता है (आप चर्मपत्र पेपर, तेल या गीले पन्नी के साथ एक सूखा बोर्ड डाल सकते हैं) और इसे गीले वेज या फावड़े के साथ ले जाएं (आप अपने हाथों का भी उपयोग कर सकते हैं)। परत की इष्टतम मोटाई 0.7-1.0 सेमी है। हम परत को इतनी हद तक ठंडा करते हैं कि जब कटौती करना द्रव्यमान एक ठोस टुकड़े में फिर से चिपकता नहीं है। एक चाकू के साथ कटौती करें, यानी, हम परत को आयताकार टुकड़ों में काटते हैं। हम ठंड में अभी भी अनहेल्ड कोज़िनकी के साथ बोर्ड डालते हैं और निश्चित ठोसता की प्रतीक्षा करते हैं। चाय या कॉफी के साथ परोसें।
आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके इस नुस्खा को आसानी से संशोधित कर सकते हैं और कोज़िनकी को पका सकते हैं: किसी भी कटा हुआ पागल, उबले हुए जई फ्लेक्स, खसरे के बीज और तिल के बीज, सूखे फल के छोटे टुकड़े। आप कुछ मसालों को भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, केसर, इलायची, सूखा grated
जो लोग प्राकृतिक पुष्प शहद के लिए एलर्जी हैं, आप बहुत मोटी चीनी सिरप के साथ शहद को प्रतिस्थापित करने की सलाह दे सकते हैं (इस तरह के सिरप में पानी के 1/4 से अधिक नहीं होना चाहिए)। चीनी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में तैयार किया जा सकता है, जिससे पिघलने से पहले पानी को जोड़ने के साथ चीनी को गर्म किया जा सकता है। चॉप नट्स (और बाकी) सीधे एक फ्राइंग पैन में ढक सकते हैं, जल्दी से मिश्रण करें, एक परत बनाएं और टुकड़ों में काट लें।