हाल ही में, पार्टियों को दूर करने के लिए विशेष पार्टियां विशेष रूप से लोकप्रिय हो गई हैं, जब पेशेवरों द्वारा संगठनात्मक मुद्दों को उठाया जाता है। खानपान - यह किस तरह की सेवा है? यह एक ऐसी गतिविधि है जिसमें ग्राहक चाहें जहां भोज आयोजित किए जाते हैं, साथ ही साथ रेस्तरां सेवा भी मिलती है। इसका मुख्य लाभ गतिशीलता और परिदृश्यों की विविधता है।
खानपान सेवाएं - यह क्या है?
अंग्रेजी से अनुवाद में, खानपान डिलीवरी है, सेवा ने हाल ही में प्रसिद्धि हासिल करना शुरू किया, हालांकि यूरोप में कई सालों से। ऐसी सेवाएं कई कंपनियों का प्रतिनिधित्व करती हैं, प्रत्येक की अपनी "हाइलाइट्स" होती है: खाना पकाने, स्क्रिप्ट, विशेष सेवा। अब तक, सबसे आम खानपान के दो प्रकार हैं:
- घटनाक्रम छुट्टियों की तैयारी: प्रस्तुतिकरण, शादियों, पार्टियों, पिकनिक, बारबेक्यू, स्नातक गेंद, सेमिनार और प्रशिक्षण। अक्सर वे गर्मी में बुक होते हैं, सर्दियों के लिए व्यापार प्रारूप करीब है। एक सुविधाजनक कार्यक्रम और एक विशेष मेनू, ग्राहकों के अनुरोध पर एक व्यक्तिगत लिपि।
- कॉर्पोरेट कार्यालयों में लंच की डिलीवरी, उद्यमों में खाद्य स्थानों का संगठन। यूरोप में, ऐसी सेवाओं को लगभग सभी संगठनों द्वारा आदेश दिया जाता है, लेकिन रूस में यह मांग में कम है। इसके कारण - व्यापारियों की इच्छा परिसर के महंगे किराए पर बचाने और नहीं।
खानपान और इसकी किस्मों
विस्तार से खानपान में विचार करना, यह क्या है और यह क्या है, यह निम्नलिखित को ध्यान देने योग्य है। यदि पहले यह रेस्तरां में जन्मदिन और महत्वपूर्ण तिथियों का जश्न मनाने के लिए प्रथागत था, तो अब घर की आरामदायकता और आराम से वातावरण की सराहना की जाती है। देश के घरों में बड़े स्वागत और खानपान के रूप में ऐसी सेवाओं के निर्माण के लिए उत्साह बन गया। मालिकों से केवल अपनी मांगों को पढ़ने, पार्टी के प्रारूप का निर्धारण करने और भुगतान करने की आवश्यकता है। खानपान सेवाओं में शामिल हैं:
- कॉकटेल;
- बुफे;
- कॉफी ब्रेक;
- दावतों।
आदेशों के प्रारूप के अनुसार निम्न प्रकार की सेवाओं का चयन किया जाता है:
- हुक्का खानपान । मूल भाप कॉकटेल एक अनुभवी विशेषज्ञ द्वारा तैयार किए जाते हैं, विभिन्न अनुकूलन प्रदान करते हैं, तम्बाकू की विभिन्न किस्मों से मिश्रण तैयार करते हैं। प्रतिबंध केवल ग्राहकों की उम्र हो सकता है, यह सेवा केवल वयस्कों को प्रदान की जाती है।
- बच्चों की खानपान मूल डिजाइन और आमंत्रित की उम्र के साथ, बच्चों के लिए एक विशेष मेनू तैयार किया जाता है। विशेषज्ञ उत्सव के लिए क्षेत्र तैयार करते हैं, एक स्क्रिप्ट प्रदान करते हैं और सभी सहमत समय के लिए पार्टी के सदस्यों का मनोरंजन करते हैं।
आपको खानपान के बारे में जानने की जरूरत है
पेशेवर खानपान न केवल एक उत्कृष्ट व्यंजन और अनुभवी आयोजकों है, मेहमानों के उद्देश्य और रचना को ध्यान में रखते हुए, सेवा की बारीकियों को ध्यान में रखना भी आवश्यक है। आधिकारिक कार्यक्रम अक्सर पूर्ण और आंशिक सेवा के साथ भोज को पूरा करते हैं, ऐसे प्रकार हैं:
- भोज-कॉकटेल - सम्मेलनों और बैठकों के लिए।
- भोज-चाय - जन्मदिन।
- भोज बुफे - मेहमानों की एक बड़ी संख्या के लिए।
- संयुक्त - मिश्रित सेवा।
- हाफ बोर्ड - मेहमान केवल छुट्टियों की शुरुआत में ही बैठे हैं।
- बुफे - गैर-सेवा वाली टेबल पर आवास।
कॉर्पोरेट पार्टियों के लिए व्यवस्था की व्यवस्था की जाती है:
- किराए पर हॉल में;
- प्रकृति पर;
- जहाज के लिए।
खानपान कैसे व्यवस्थित करें?
एक व्यवसाय के रूप में खानपान, कई सेवाओं को शामिल करता है: स्थानीय उत्सवों पर बड़े पैमाने पर दलों के लिए व्यंजनों की बिक्री से। ऐसी सेवाओं में विशेषज्ञता उद्यम तीन समूहों में विभाजित हैं:
- एजेंसियां जो व्यापार मीटिंग्स, विवाह और पिकनिक से निपटती हैं।
- रेस्टोरेंट और कैफे, जिनमें से सेवाएं खानपान शामिल हैं।
- इंटरमीडिएरी फर्म जो ऑनलाइन ऑर्डर स्वीकार करती हैं और उन्हें ग्राहकों को पहुंचाती हैं।
ऐसी कंपनियां प्रदान करती हैं:
- ग्राहक की इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए, मेनू को संकलित करना;
- घटना के लिए साइट की जांच और तैयार करें;
- एक परिदृश्य योजना और शामिल सभी सेवाओं के लिए एक समय सारिणी बनाओ।
ऑफसाइट खानपान - यह आयोजकों को क्या बचाता है? कर्मचारियों के स्थायी कर्मचारियों के लिए खर्च। लेकिन नुकसान भी हैं: परिवहन पर विशेष व्यय और विशेष उपकरणों की डिलीवरी: रेफ्रिजरेटर, थर्मोस्टैट्स, डिशवेयर। औसतन, ऐसी कंपनियों के कर्मचारी 50 लोगों तक पहुंचते हैं। एक ग्राहक आधार भी है, और छूट की एक लचीली प्रणाली है।
खानपान कैसे विकसित करें?
मेहमानों को अधिक इंप्रेशन प्रदान करने के लिए, खानपान सेवाओं में अधिक गेम और मूल इंटरैक्टिव शामिल हैं। इसलिए, मेनू को छोड़कर, ग्राहक आदेश दे सकते हैं:
- घटना का स्थान
- अनुभवी शेफ और वेटर्स।
- लीड कार्यक्रम।
- फोटोग्राफर और वीडियोोग्राफर।
- हॉल या क्षेत्र का पंजीकरण।
- व्यंजन, फर्नीचर और तंबू का किराया।
खानपान के लिए विचार
खानपान का संगठन एक जटिल व्यवसाय है, लेकिन रूसी व्यवसायी इसे सफलतापूर्वक मास्टर करते हैं। चूंकि ऐसी सेवाएं अन्य कैफे और रेस्तरां के साथ प्रतिस्पर्धा करने में मदद करती हैं, इसलिए यह जगह खाली नहीं है। साथ ही, व्यवसायी विचारों में रचनात्मकता दिखाने की कोशिश करते हैं। आज हम इस तरह के असामान्य खानपान के विशेषज्ञों की पेशकश करते हैं:
- महाराज के साथ पाक कला।
- किसी भी शैली में हॉल की सजावट।
- स्थानीय व्यंजन पर ध्यान केंद्रित करें।
- घर का बना कॉकटेल, वे अनुभवी बारटेंडर के मार्गदर्शन में मेहमानों द्वारा स्वयं तैयार किए जाते हैं।