हालांकि रोटी की तरह लगभग सभी लोग, इसे पूरी तरह से हानिरहित उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। इसलिए, एक रोटी का आनंद लेने और अपने स्वास्थ्य और आकृति के बारे में चिंता करने में सक्षम होने के लिए, इसे रोटी निर्माता और खमीर के बिना घर पर सेंकना सबसे अच्छा है।
रोटी निर्माता में बेखमीर रोटी के लिए पकाने की विधि
एक ब्रेडमेकर में बेखमीर रोटी पकाना ओवन में खाना पकाने के रूप में इतना परेशान व्यवसाय नहीं है, मुख्य बात एक खमीर रहित खमीर तैयार करना है।
सामग्री:
स्टार्टर के लिए:
- अंकुरित के लिए गेहूं अनाज - मुट्ठी भर;
- दूध - 1 आइटम;
- आटा - इतना है कि दूध एक पतली खट्टा क्रीम में बदल गया।
रोटी के लिए:
- पानी 210 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 2 9 0 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- राई आटा - 70 ग्राम;
- गेहूं खमीर - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच और ¼ बड़ा चम्मच।
तैयारी
स्टार्टर के साथ शुरू करो। दूध एक साफ जार में डालना और इसे खट्टा छोड़ दें। यह कितना समय लगेगा, आपके अपार्टमेंट में तापमान पर निर्भर करता है, लगभग 3-5 दिन की उम्मीद है। गेहूं के अनाज गीले धुंध में डालते हैं और समय-समय पर गीले होते हैं। अंकुरित दूसरे दिन दिखाई देना चाहिए।
अनाज कुल्ला और उन्हें खट्टा दूध में डाल दिया। एक पतली खट्टा क्रीम बनाने के लिए आटा जोड़ें। जार को गज के साथ कवर करें और एक दिन खट्टा करने के लिए रखो। दूसरे दिन, जब बुलबुले दिखाई देते हैं, तो 1/3 बड़ा चम्मच जोड़ें। पानी या खट्टा दूध और आटा, ताकि खमीर एक मोटा खट्टा क्रीम की तरह एक स्थिरता बन जाएगा। फिर, जार को कवर करें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें।
तीसरे दिन, अधिक आटा जोड़ें, ताकि स्थिरता फिर से एक मोटी खट्टा क्रीम की तरह हो, और गौज के साथ कवर। कुछ और दिनों के लिए वही काम करें, और फिर रेफ्रिजरेटर में एक ढक्कन और दुकान के साथ तैयार खमीर को कवर करें।
रोटी के लिए, रोटी, पानी, खमीर और नमक में मिलाएं। उन्हें दोनों प्रकार के आटे को दोहराएं, "ताजा आटा" कार्यक्रम का चयन करें, आटे को दो बार मिलाएं, और उपकरण बंद कर दें। 10 घंटे तक जाने के लिए आटा छोड़ दें, और फिर "सेंकना" कार्यक्रम स्थापित करें और 2 घंटे के लिए रोटी सेंकना।
ब्रेड पैन पैनासोनिक में Bezdorozhevoy राई रोटी
यह ध्यान देने योग्य है कि आप किसी भी रोटी निर्माता मॉडल में ऐसी रोटी बना सकते हैं। एक ब्रेडमेकर में बेखमीर राई ब्रेड की तैयारी में मुख्य घटक एक राई-मुक्त चुकंदर खमीर है, जिसे आप घर पर तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
स्टार्टर के लिए:
- राई आटा - 4-5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर।
रोटी के लिए:
- राई स्टार्टर - 400 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- राई छील आटा - 300 ग्राम;
- गर्म उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
रोटी निर्माता में खमीर के बिना रोटी कैसे बनाना है? खमीर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कमरे के तापमान के एक साफ जार में पानी डालें, और फिर धीरे-धीरे वहां आटा जोड़ें। खट्टा मोटी खट्टा क्रीम की एक स्थिरता होना चाहिए। एक कपड़े या गज के साथ जार को कवर करें और इसे एक दिन तक रखें, लेकिन कपड़े को गीला करना न भूलें।
एक दिन में मिश्रण एक खमीर में बदल जाएगा और बुलबुले इसमें दिखाई देंगे। फिर एक और 100 मिलीलीटर पानी जोड़ें और इसे एक खट्टा क्रीम की तरह फिर से बनाने के लिए आटे में डालें। एक कपड़े के साथ कवर और एक दिन के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आटे में फिर से राई के आटे को कुल्लाएं और कपड़े से ढकें। फिर फिर आटा के कुछ चम्मच जोड़ें और इस बार, एक ढक्कन के साथ जार बंद करें और रेफ्रिजरेटर में तैयार किण्वन डाल दें।
जब आप रोटी सेंकने जा रहे हैं, तो रोटी निर्माता, फिर पानी, नमक, sifted गेहूं और राई आटा में एक खमीर डाल दिया। कार्यक्रम "ताजा आटा" सेट करें और जब उपकरण आटा गूंधता है, उसे लकड़ी के स्पुतुला के साथ मदद करें। रोटी निर्माता ने आटा गूंधने के बाद, उत्तेजक को हटा दें और उपकरण को प्रोग्राम खत्म करने की अनुमति दें।
इसके बाद, रोटी निर्माता बंद कर दें और आटे को 2-3 घंटे तक जाने दें। जब यह दोगुना हो जाता है, रोटी बेकिंग के लिए तैयार होती है। "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें और इसे लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं (समय मॉडल के आधार पर भिन्न हो सकता है)। रोटी तैयार होने के बाद, इसे बोर्ड पर रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा होने दें।