इज़राइल से "कोशेर खाद्य पदार्थ" शब्द हमारे पास आया था। विश्वास करने वाले यहूदियों का जीवन नियमों और कानूनों के विशेष सेट - तथाकथित हलाचा द्वारा सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। हलाखा अपने परिवार, धार्मिक और सामाजिक जीवन की सभी नींव को परिभाषित करता है। "कशुत" की अवधारणा का अर्थ है, जहां तक कुछ भी उपयुक्त है और हलाचा के दृष्टिकोण से अनुमति है।
कशुत के नियम सख्ती से यहूदियों पर विश्वास करने के लिए निर्देश देते हैं कि उन्हें खाना चाहिए, इस भोजन को तैयार करने के लिए, और इसे कैसे रखा जाना चाहिए। दूसरे शब्दों में, इन कोशेर उत्पादों की गुणवत्ता बहुत कड़ाई से नियंत्रित होती है। यह कौन करता है 170 यहूदी संगठन (उनमें से - खरगोश और व्यक्तिगत खरगोश), जिनमें से प्रत्येक में अपनी मुहर है। सभी कोशेर उत्पादों में इन मुहरों में से एक होगा।
कोशेर भोजन का क्या मतलब है?
कोशेर भोजन तीन समूहों में बांटा गया है:
- मांस उत्पाद, या "बसार";
- डेयरी उत्पाद, या "मुफ्त";
- तटस्थ उत्पाद, या "परव"।
मांस उत्पादों
"बसार" - यह मांस है जो कोशेर जानवरों से प्राप्त किया गया था। कोशेर को जड़ी-बूटियों वाले जंगली जानवर माना जाता है जो भूमि पर रहते हैं, और जिनके hooves bifurcated हैं। दूसरे शब्दों में - भेड़, गायों, बकरियां, गैज़ेल, मूस, जिराफ ... टोरह जानवरों में संकेत मिलता है कि कोशेरनेस का केवल एक संकेत है। ये खरगोश, ऊंट और दमन हैं (जानवर जो घास पर भोजन करते हैं लेकिन बिफुरेटेड खुराक नहीं होते हैं), और एक सुअर - जिसमें खुरचनी होती है लेकिन घास चबाती नहीं है।
कोशेर उत्पादों की सूची में शामिल करने के लिए, मांस में एक और संपत्ति होनी चाहिए, अर्थात्, रक्त की कमी। कास्त्रत किसी भी रूप में रक्त के उपयोग की अनुमति नहीं देता है, क्योंकि रक्त के साथ भोजन किसी व्यक्ति में क्रूरता को जागृत करता है। अंडे खाने की अनुमति नहीं है जिसमें रक्त के थक्के हैं।
पक्षी के लिए, उनके बारे में कशुत के कोई संकेत नहीं हैं, लेकिन तोराह उन पक्षियों को सूचीबद्ध करता है जिनके मांस को नहीं खाया जा सकता है। यह एक पेलिकन, एक उल्लू, एक ईगल, एक बालों और एक हॉक है। दूसरे शब्दों में, केवल घरेलू कुक्कुट (बतख, टर्की, हंस, मुर्गियों) को कोशेर उत्पादों, साथ ही कबूतरों की सूची में शामिल किया जा सकता है।
कोशेर अंडे के पास असमान रूप से असमान होना चाहिए (एक को इंगित किया जाना चाहिए, दूसरा - अधिक गोल)। अंडे, जिनमें से दोनों सिरों को कुचलने या तेज होते हैं, उन्हें भोजन के लिए अनुपयुक्त माना जाता है, क्योंकि आम तौर पर इन अंडों में शिकारी पक्षियों या पक्षी होते हैं जो कैरियन पर खिलाते हैं।
कोशेर मछली के दो संकेत हैं: इसमें तराजू और पंख होना चाहिए। समुद्र और महासागरों के बाकी प्रतिनिधियों (केकड़ों, झींगा, क्रेफिश, ऑक्टोपस, ऑयस्टर, ब्लैकहेड इत्यादि) को कोशेर उत्पादों पर नहीं माना जा सकता है, क्योंकि उनके पास कोई अधिकार नहीं है। सांप, कीड़े और कीड़े को गैर-कोशेर भी माना जाता है।
डेयरी उत्पादों
डेयरी उत्पादों ("फ्रीबीज") के संबंध में, निम्नलिखित सिद्धांत लागू होते हैं: कोषेर जानवरों से प्राप्त दूध को साफ माना जाता है - जिसका अर्थ है कि इसे कोषेर भोजन माना जा सकता है। गैर-कोशेर जानवरों से प्राप्त दूध को अशुद्ध माना जाता है - और इस प्रकार, कोषेर भोजन नहीं माना जा सकता है।
तटस्थ उत्पादों
सब्जी और फल (परव) को कोशेर उत्पादों के रूप में माना जा सकता है अगर वे कीड़े नहीं हैं, और यदि वे गैर-कोशेर उत्पादों के संपर्क में नहीं आते हैं। उदाहरण के लिए, सुअर की वसा के साथ greased एक टमाटर, निषिद्ध है।
मुख्य रूप से इजरायली बाजार में कोशेर उत्पाद बहुत आम हैं।
हालांकि, निम्नलिखित जानकारी पर ध्यान दें। शिलालेख "कोशेर" अनिवार्य रूप से खरगोश (या रब्बी) के नाम के साथ होना चाहिए जिसके नियंत्रण में इस उत्पाद का निर्माण किया गया था। अन्यथा - अगर केवल एक शिलालेख है - उत्पाद कोषेर नहीं माना जा सकता है।