हाल के वर्षों में, वैज्ञानिकों ने कई खोजों को साबित कर दिया है, यह साबित करते हुए कि आम मशरूम में कौन सी अद्वितीय प्रोटीन पाई जाती है। उदाहरण के लिए, प्रयोगशाला में लेक्टिन घातक ट्यूमर के विकास को रोकने की गंभीर क्षमता दिखाते हैं। अन्य कवक प्रोटीन एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गुण दिखाते हैं। अध्ययन जारी है।
यह प्रोटीन है जो कवक के बनावट को बनाते हैं, जो हमारे लिए बहुत सुखद लगता है। उनमें प्राकृतिक ग्लूटामेट, प्रोटीन और अन्य प्राकृतिक सुगंधित यौगिक होते हैं।
एक शाकाहारी मेज पर मशरूम
मशरूम में प्रोटीन सामग्री कच्चे मशरूम के प्रति 100 ग्राम 2.3 ग्राम और थर्मललीटेड कवक के 100 ग्राम प्रति 2.6 ग्राम है। यह सब्जियों की तुलना में दोगुना अधिक है, लेकिन उसी पैरामीटर से मांस से कम है। यदि आप अपने आहार में मांस को प्रतिस्थापित करने जा रहे हैं, तो मशरूम साधारण सब्जियों की तुलना में प्रोटीन का बेहतर स्रोत होंगे, लेकिन फिर भी पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं है।
अध्ययनों से पता चलता है कि यदि आप अपने आहार में मशरूम की नियमित खपत के साथ-साथ दुबला मांस भी शामिल करते हैं, तो आप दैनिक कैलोरी सेवन को गंभीरता से कम कर सकते हैं और साथ ही भूख महसूस नहीं कर सकते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि मशरूम में कितनी प्रोटीन होती है, अब यह जानना फायदेमंद है कि प्रकृति के इन अद्भुत जीवों के लिए अभी भी क्या उपयोगी है।
अन्य microelements
मशरूम हमारे शरीर को पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो ऊर्जा को भरते हैं और कोशिकाओं की संरचना को बहाल करते हैं। उनका उपयोग दृष्टि, सुनवाई, परिसंचरण के इलाज या सुधार के लिए किया जाता है। वे नपुंसकता, माइग्रेन, ट्यूमर, सर्दी और यहां तक कि कैंसर से लड़ने में प्रभावी हैं।
मशरूम में बहुत कम कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल होते हैं । साथ ही, सेलूलोज़, प्रोटीन और बी विटामिन की सामग्री मशरूम में बहुत अधिक है। इसके अलावा, पोटेशियम की सामग्री मशरूम में अधिक है। यह खनिज उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। एक मध्यम कवक आपके शरीर को एक केला या नारंगी के रस का गिलास से अधिक पोटेशियम दे सकता है।