अंडे दुनिया की अधिकांश संस्कृतियों में सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पादों में से एक हैं। इसके अलावा, कई व्यंजनों की व्यंजनों को अंडे के बिना कल्पना नहीं की जा सकती - मुख्य बाध्यकारी मिठाई, आटा, पेनकेक्स, सॉस, साइड डिश, आमलेट, रोटी।
और अंडे के बिना जीवन की कल्पना कौन कर सकता है? ऐसा लगता है कि नहीं! और यह इस तथ्य के बावजूद है कि अंडे सबसे एलर्जी खाद्य पदार्थों में से एक हैं। अंडे की संरचना काफी सरल है: खोल, प्रोटीन और जर्दी। लेकिन क्या हम सभी इन घटकों के बारे में जानते हैं? आइए इसे समझने की कोशिश करें!
1. यूरोप में अधिकांश लोग अंडे धोते या ठंडा नहीं करते हैं, जबकि अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और जापान में उत्पादक पूरी तरह से अंडों की शीर्ष परत धोते हैं और फिर उन्हें ठंडा करते हैं।
अंडे में पतली शीर्ष कोट होती है जिसे सफाई के दौरान धोया जाता है, इसलिए खोल को ठंडा किया जाना चाहिए। अन्य देश इस सुरक्षात्मक परत को नहीं हटाते हैं, इसलिए उन्हें अंडे ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, दोनों विधियां सैल्मोनेला से लड़ने के तरीके हैं, जो वास्तव में काम करती हैं।
2. रक्त और अंडे एक दूसरे के समान कुछ तरीकों से होते हैं, और बेक्ड रक्त के दौरान अंडे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
और इससे पहले कि आप कहें, "पुhew, क्या बकवास है!", एक बात याद रखें। जब लोग खेती में लगे और खुद को सभी आवश्यक उत्पादों में वृद्धि हुई, तो उन्होंने अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए जानवरों के पूरे शवों का उपयोग किया। उदाहरण के लिए, बैल या हिरण के पेट को पानी के लिए कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।
3. ग्रह पर कई लोगों को विटामिन डी की गंभीर कमी का सामना करना पड़ रहा है, जैसा कि आप जानते हैं, सूर्य के प्रकाश के साथ शरीर में आता है।
ऐसे कई उत्पाद हैं जिनमें अंडे की जर्दी समेत इस विटामिन होता है।
4. जैसा कि हमने ऊपर कहा है, अंडे कई व्यंजनों के लिए एक आवश्यक घटक हैं, जिनमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इनमें से अधिकतर पदार्थ शरीर द्वारा तैयार राज्य में अवशोषित होते हैं। जब आप कच्चे अंडे खाते हैं, तो उसमें निहित प्रोटीन का केवल एक हिस्सा आपके शरीर में आता है। इसके अलावा, अंडे या आमलेट scrambled ग्रह पर स्वादिष्ट और सरल व्यंजन हैं।
5. औसतन, प्रत्येक व्यक्ति प्रति वर्ष 250-700 अंडे से खाता है।
अमेरिकियों कम से कम अंडे खाते हैं (अगर हम मिठाई और केक के अलावा, अलग डिश के रूप में अंडों की खपत पर विचार करते हैं)।
6. संभवतः, आमलेट के पहले खोजकर्ता रोमन थे।
यह अंडे से बनाया गया था, शहद से मीठा और "ommele" कहा जाता है।
7. अंडे खाना पकाने के लिए सबसे सार्वभौमिक घटक हैं।
पौराणिक कथा के अनुसार, शेफ के हुड में 100 गुना शामिल होने के बाद, सामान्य अंडों को पकाने के लिए व्यंजनों की संख्या दर्शाती है।
8. अंडे की सबसे प्रसिद्ध प्रतियों में से एक चॉकलेट ईस्टर अंडे है।
धार्मिक संबद्धता के बावजूद, हर कोई परंपरागत कन्फेक्शनरी व्यंजनों की सराहना कर सकता है। 1 9वीं शताब्दी की शुरुआत में इस तरह के चॉकलेट अंडे जर्मनी और फ्रांस में दिखाई दिए।
9. ईस्टर के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि अंडे को परंपरागत रूप से प्रजनन क्षमता का एक मूर्तिपूजक वसंत प्रतीक माना जाता था (बाद में ईसाई चर्च ने इसे स्वीकार किया, साथ ही क्रिसमस के पेड़)।
इसके अलावा, लोगों ने धार्मिक छुट्टियों का जश्न मनाने के लिए "पुराने" अंडे का इस्तेमाल किया।
10. अंडे की जर्दी का रंग चिकन फ़ीड का संकेतक है।
उदाहरण के लिए, जर्दी का गहरा रंग इंगित करता है कि चिकन को हरी सब्जियों को खिलाया गया था या विशेष खाद्य योजक जोड़ा गया था। मुख्य बात यह है कि जर्दी का रंग बहुत पीला नहीं है।
11. सबसे अधिक संभावना है कि आप कभी भी अंडे में जर्दी में खून के एक छोटे से थक्के के साथ आते हैं।
यह केवल छोटे रक्त वाहिकाओं का एक टूटना है, लेकिन एक नारंगी चिकन के साथ एक उर्वरित अंडा नहीं है जो खाने के लिए सुरक्षित नहीं है।
12. प्रत्येक चिकन औसत प्रति वर्ष औसतन 250-270 अंडे लेता है। अब कल्पना करें, अगर महिलाओं ने कई बार जन्म दिया? या अंतहीन अवधि थी?
13. 2008 में, कनाडा के शोधकर्ताओं ने शाश्वत प्रश्न का जवाब प्रकाशित किया: "पहला क्या था - एक चिकन या अंडे?"।
जवाब विद्वानों को भी आश्चर्यचकित करेगा। शुरुआत में एक अंडा था। डायनासोर ने अंडे रखे, जो बाद में पक्षियों के लिए विकसित हुए।
14. दुनिया के अधिकांश देशों में, केवल उर्वरक अंडे का उपयोग किया जाता है।
लेकिन यह एशियाई देशों (थाईलैंड, कंबोडिया, चीन, वियतनाम) पर लागू नहीं होता है, जहां वे नियमित रूप से "बालट" का उपयोग करते हैं। बलत एक आंशिक रूप से विकसित बतख भ्रूण के साथ एक बतख अंडा है। एशियाई शेफ ऐसे अंडे उबालते हैं जब तक कि बत्तख मर जाता है और फिर परोसा जाता है।
15. इस तथ्य को भूल जाओ कि अंडे रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाते हैं और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास को बढ़ावा देते हैं।
हाल के शोध से साबित हुआ है कि अंडों में आपके शरीर के लिए फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट की एक बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, अंडे रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं।
16. वास्तव में, अंडों का एक लंबा शेल्फ जीवन होता है।
स्टोर में बक्से पर अक्सर "बिक्री" की समाप्ति तिथि की तारीख इंगित होती है। यही है, इसका मतलब यह नहीं है कि ऐसे अंडे खराब हो गए हैं। ऐसा माना जाता है कि अंडे का उत्पादन उनके उत्पादन के बाद पहली बार किया जाता है। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि अंडे ताजा हैं, तो धीरे-धीरे अंडे को एक कटोरे में तोड़ दें और इसे गंध करें। रैंडिड अंडे में सल्फर की एक विशिष्ट गंध होती है, जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित करना मुश्किल होता है।
17. चिकन को ध्वस्त करने से पहले प्रत्येक अंडे को 24-36 घंटों से पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता होती है।
अंडाशय में हर दिन चिकन में एक जर्दी बनती है, तब अंडाशय होता है, जहां प्रोटीन गर्भाशय के रास्ते पर बनता है। निषेचन के लिए केवल एक दिन है।
18. अंडे को काफी सस्ते उत्पाद माना जाता है जिसे कोई भी खरीद सकता है।
लागत आकार में अंडों की श्रेणी पर निर्भर करती है। स्वाभाविक रूप से, चयनित अंडे (सबसे बड़ा) बेहतर गुणवत्ता वाले हैं।
19. कुछ देश एक वर्ष में बड़ी संख्या में अंडे पैदा करते हैं।
उदाहरण के लिए, अकेले आयोवा अमेरिका में किसी भी अन्य राज्य से अधिक उत्पादन करता है।
20. कई आम टीके अंडे का उपयोग करते हैं।
टीका निर्माताओं का तर्क है कि दवाओं में इस पदार्थ की उपस्थिति अंडे एलर्जी वाले लोगों को प्रभावित नहीं करती है। लेकिन एक बार फिर इस तरह की एलर्जी की उपलब्धता के बारे में आपके डॉक्टर को चेतावनी देने से कोई दिक्कत नहीं होगी।
21. एक दिलचस्प तथ्य: अंडे का तापमान सिर्फ 40 डिग्री सेल्सियस नीचे रखा जाता है।
22. दुनिया में सबसे बड़ा अंडे (चिकन) 2010 में हैरियट चिकन द्वारा बह गया था।
इसका आकार 11.4 सेमी लंबा और 24 सेमी व्यास था। वैसे, गरीब मुर्गी, उस समय केवल 6 महीने पुरानी थी।
23. चिकन अंडे के अलावा, आप पक्षियों के अन्य अंडों को भी आजमा सकते हैं: शुतुरमुर्ग, बतख, बटेर, इमू, हंस।
उदाहरण के लिए, 1 शुतुरमुर्ग अंडा लगभग 2 दर्जन चिकन अंडे के बराबर होता है। इसलिए, शुतुरमुर्ग अंडे उस क्षण तक रखा जाना चाहिए जब आप वास्तव में खाने के लिए कुछ भी नहीं होगा।
24. हम सभी पूरी तरह से जानते हैं कि कच्चे अंडे खाने और यहां तक कि कच्चे आटे को भी लेने की सिफारिश नहीं की जाती है।
यह सब साल्मोनेला बैक्टीरिया के बारे में है, जो आपके स्वास्थ्य को सीधे मौत तक बढ़ा सकता है। हालांकि, अंडे में साल्मोनेला लेने की संभावना बेहद छोटी है और 1: 20,000 है। यही है, प्रत्येक व्यक्ति को हर 80 साल में संक्रमित अंडे का सामना करना पड़ेगा। इसके अलावा, अगर आप इस अंडे को पकाते हैं, तो कोई बैक्टीरिया मर जाएगा।
25. खोल के रंग में पौष्टिक गुणों से कोई लेना देना नहीं है।
यह सब केवल चिकन की नस्ल पर निर्भर करता है जिसने अंडे लिया है। सफेद पंख वाले मुर्गियां आमतौर पर ब्राउन-ब्राउन के साथ सफेद अंडे डालती हैं। कुछ नस्लों, जैसे कि अराकुन्स, नीले नीले और यहां तक कि हरे अंडे रखे। इसका रंग या आहार से कोई लेना-देना नहीं है - केवल प्रत्येक नस्ल का अपना रंग खोल होता है।