तथाकथित जंगली चावल (अन्य नाम: पानी चावल, भारतीय चावल, जलीय दालचीनी) - अनाज संयंत्र, रीड की तरह मार्श घास। पौधे उत्तरी अमेरिका से आता है, नम गीले क्षेत्रों में उगता है। प्राचीन काल से, tsitsaniya के दलदल घास के अनाज उत्तर अमेरिकी भारतीयों के आहार का हिस्सा थे (फसल को नावों से मैन्युअल रूप से एकत्र किया गया था)। जंगली चावल के अनाज चावल के अनाज के समान कुछ तरीकों से होते हैं, बहुत लंबे समय तक भूरा-काला रंग और चमकदार सतह होती है।
1 9 50 के दशक के आरंभ से ही। इस पौधे की गंभीर औद्योगिक खेती शुरू हुई, पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में, फिर कनाडा और अन्य देशों में।
वर्तमान में, जंगली चावल एक लोकप्रिय कृषि फसल है, जो सबसे महंगी अनाज में से एक है (इसकी मांग आपूर्ति से अधिक है)। झीलों और नदियों के तटों के किनारे साइटों पर जंगली चावल बाढ़ के मैदानों पर उगाया जाता है। पौधे खेती और जलवायु स्थितियों के स्थान पर बेहद मज़बूत है। यह अनाज रूस में, साथ ही साथ कई देशों में खेती की जाती है जहां जलवायु स्थितियां अनुमति देती हैं।
जंगली चावल (तैयार किए गए) में "नट" रंगों के साथ एक विशेष मीठे स्वाद है, विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञों, स्वस्थ भोजन के समर्थकों और पूरे अनाज के प्रशंसकों के प्रशंसकों द्वारा सराहना की जाती है। कई आधुनिक आहार इस सुपर उत्पाद की नियमित खपत पर आधारित होते हैं। जंगली चावल एक साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट है, जो विभिन्न स्नैक्स, सूप, सलाद और मिठाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
जंगली चावल का लाभ और नुकसान
अपने अद्वितीय प्राकृतिक गुणों के कारण, जंगली चावल को एक उत्कृष्ट भोजन माना जा सकता है। एक उत्पाद के रूप में जंगली चावल कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन कम करने के लिए अच्छा है: उबले हुए उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 100 किलो प्रति किलो (तुलना के लिए, साधारण उबले हुए चावल का कैलोरीफुल मूल्य 116 किलो प्रति 100 ग्राम है)। जंगली चावल एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (35 इकाइयों) वाला उत्पाद है, जो मोटापा और मधुमेह जैसी समस्याओं में उपयोग के लिए सिफारिश की जा सकती है।
जंगली चावल की संरचना
आम तौर पर, जंगली चावल का उपयोग अपने अद्वितीय रासायनिक और जैविक संरचना में होता है। विटामिन और अन्य पोषक तत्वों के मामले में, यह अद्वितीय अनाज फाइबर के मामले में अन्य की तुलना में 5 गुना अधिक औसत है। प्रोटीन सामग्री प्रति 100 ग्राम शुष्क उत्पाद 15 ग्राम, 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट + बहुत कम वसा है। सब्जी फाइबर (फाइबर) कुल शुष्क वजन का 6.5% तक है। इसके अलावा इस उत्पाद में मानव शरीर के लिए 18 मूल्यवान एमिनो एसिड होते हैं (यानी, लगभग सभी आवश्यक एमिनो एसिड)।
जंगली चावल का अनाज व्यावहारिक रूप से लस मुक्त होता है, लेकिन यह विटामिन (मुख्य रूप से समूह बी), फोलिक एसिड, और उपयोगी ट्रेस तत्वों (मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, तांबे, पोटेशियम, लौह और जस्ता यौगिकों) में समृद्ध है। यह याद किया जाना चाहिए कि जस्ता यौगिक पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं।
जंगली चावल के साथ व्यंजनों के मेनू में नियमित समावेश, निश्चित रूप से, मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:
- दृष्टि में सुधार और आंख थकान को समाप्त करता है;
- मांसपेशियों की ऊर्जा की स्थिति में सुधार करता है;
- चयापचय के विनियमन और अनुकूलन की सुविधा प्रदान करता है ;
- कार्डियोवैस्कुलर और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
- परिवहन और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को नियंत्रित करता है;
- सूजन कम कर देता है;
- रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
जंगली चावल की सभी उपयोगिता और उल्लेखनीय गुणों के साथ, इस उत्पाद के साथ व्यंजन सप्ताह में 2-3 गुना से अधिक नहीं खाया जाना चाहिए, खासतौर पर उन लोगों के लिए जिन्हें पाचन धीमा करने में समस्या होती है (जब असीमित मात्रा में उपयोग किया जाता है, कब्ज हो सकता है)। जंगली चावल का उपभोग करने के लिए सब्जियों, फलों के साथ सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे इसके आकलन में योगदान देते हैं। पशु मूल (मछली, मांस, मशरूम) के प्रोटीन उत्पादों के साथ जंगली चावल को गठबंधन करना भी अच्छा होता है।