पालक विभिन्न लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में कई पारंपरिक व्यंजनों का आभूषण है। संयुक्त राज्य अमेरिका में इसे चैंपियनों की एक सब्जी माना जाता है, फ्रांस में इसे "शाही" कहा जाता है, भारत में यह पैनक पनीर के राष्ट्रीय व्यंजन का मुख्य घटक है - घर का बना पनीर के साथ पालक सॉस। पालक हाल ही में हमारे पास आया - 18 वीं शताब्दी में, और लंबे समय तक सज्जनों के लिए भोजन माना जाता था।
पालक के लिए उपयोगी गुण और contraindications
मानव शरीर के लिए पालक का उपयोग इस कारण है: इस पौधे की पत्तियों में लगभग सभी ज्ञात विटामिन होते हैं (विटामिन बी 12, और डी को छोड़कर), साथ ही साथ कई खनिजों। इसके अलावा, इस सब्जी को सब्जी प्रोटीन के अच्छे स्रोत के रूप में मूल्यवान माना जाता है, जिसकी मात्रा केवल यह फलियों से कम होती है।
पालक को विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए:
- सबसे पहले, पालक खाने से ऑस्टियोपोरोसिस की एक अच्छी रोकथाम होती है, एक ऐसी बीमारी जो 50 वर्षों के बाद हर 2 महिलाओं द्वारा सांख्यिकीय रूप से प्रभावित होती है। इस सब्जी का निवारक प्रभाव रिकार्ड विटामिन के सामग्री से जुड़ा हुआ है, जो हड्डी प्रोटीन के संश्लेषण के लिए जरूरी है, 100 ग्राम पालक पत्तियों में यह एक व्यक्ति को दिन में उपभोग करने के लिए 4 गुना अधिक होता है।
- दूसरा, पालक में बहुत सारे फोलिक एसिड होते हैं, जो गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम और बच्चे के भविष्य के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में मदद करता है, पालक में इसमें प्रति 100 ग्राम पत्तियों के बारे में 80 मिलीग्राम (दैनिक सेवन दर के 1/3 से थोड़ा अधिक) होता है।
- तीसरा, इस सब्जी के 100 ग्राम में आधा आवश्यक मात्रा में विटामिन ई होता है , जो उम्र बढ़ने से धीमा हो जाता है, और प्रजनन अंगों के सामान्य काम को भी सुनिश्चित करता है।
हालांकि, पालक के निस्संदेह लाभ के बावजूद, इस सब्जी में कई contraindications हैं:
- cholelithiasis, गठिया - इन बीमारियों में पालक के लिए contraindications पिछले oxalic एसिड में एक उच्च सामग्री के कारण हैं, जो जोड़ों में गुर्दे और लवण में पत्थरों के जमाव को उत्तेजित करता है;
- गुर्दे की बीमारी;
- अग्नाशयी रोग