इसाबेला अंगूर से घरेलू शराब उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो मादक पेय पदार्थों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। इसे सब कुछ आसान बनाएं, लेकिन एक हैंगओवर के "आकर्षण" आप हमेशा के लिए भूल जाएंगे। आखिरकार, इस तरह के पेय में अल्कोहल की सामग्री स्वतंत्र रूप से भिन्न हो सकती है।
इसाबेला अंगूर से घर का बना शराब के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
यहां तक कि जिन लोगों को यह नहीं पता था कि इसाबेला अंगूर से स्वादिष्ट शराब बनाने के लिए कैसे निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके आसानी से इस कार्य का सामना करना पड़ेगा।
सामग्री:
- अंगूर - 10 किलो;
- चीनी - 150 ग्राम प्रति लीटर रस।
तैयारी
यह अंगूर और इसाबेल से बने घर का बना शराब बनाने के लिए सबसे सरल नुस्खा है, जो खाना पकाने से शुरुआती लोगों के लिए भी उपलब्ध है। सबसे पहले सड़े हुए और सूखे जामुन उठाओ। अंगूर धोना अचूक है, क्योंकि इसकी सतह पर जंगली खमीर की कुछ किस्में हैं। इसलिए, जामुन केवल सूखे तौलिया से पोंछने की अनुमति है।
अब आप बेरीज पूरी तरह से कुचलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक प्रेस या ड्रबब्लिंग का उपयोग करें। रस प्राप्त करने के लिए, एक चलनी या धुंध का उपयोग करके परिणामस्वरूप मिश्रण को दबाएं। कंटेनर को ध्यान से धोएं, जिसमें इसाबेला अंगूर से शराब संग्रहित की जाएगी। बड़े ग्लास कंटेनर लेना सबसे अच्छा है, जिसकी मात्रा 5-10 लीटर तक पहुंच जाती है।
उनमें से दो-तिहाई मात्रा में किण्वन के लिए कमरे छोड़ने के लिए अंगूर का रस डालें, और इसे लगभग 2-3 दिनों तक डालने के लिए छोड़ दें। फिर धीरे-धीरे सभी बोतलों से रस को एक बड़े कंटेनर में डालें ताकि तलछट जगह में रहे। भविष्य में शराब में चीनी जोड़ें, और जिन कंटेनर में इसे डाला गया था, तलछट से पूरी तरह से साफ करें। अंगूर के रस को अच्छी तरह से मिलाएं और उसी बोतलों पर डालें, जिसे गर्म जगह पर ले जाना चाहिए। एक महीने में, शराब को बोतलों में डाला जा सकता है और कॉर्क को कसकर बंद कर एक रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जा सकता है।
पानी के साथ इसाबेला अंगूर से शराब
यदि अंगूर बहुत अच्छी पारिस्थितिक स्थिति में नहीं बढ़ते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी जोड़ा जाता है। हालांकि, इसाबेला अंगूर से कुलीन घर शराब की तैयारी के लिए यह नुस्खा दूसरों की तुलना में बुरा नहीं है: पेय कम स्वादिष्ट और मीठा नहीं होता है।
सामग्री:
- पानी - एक लीटर रस प्रति 50-500 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 लीटर रस प्रति 100-200 ग्राम;
- अंगूर - 15 किलो।
तैयारी
सड़े हुए, हरे और मोल्ड बेरीज का चयन करें। यदि अंगूर बहुत गंदे लगते हैं, तो इसे धीरे-धीरे सूखे रग के साथ मिटाया जा सकता है। एक प्रेस या सामान्य क्रश के माध्यम से बेरीज को अच्छी तरह से फैलाएं, लेकिन कड़वा अत्याचार से बचने के लिए हड्डियों को नुकसान पहुंचाने की कोशिश न करें। अंगूर के मिश्रण (मैश) को ब्रू करने के लिए छोड़ दें और फिर 3-4 घंटे बाद पनीर के कपड़े या बड़े चलनी के माध्यम से रस को दबा दें।
अगर रस बहुत अम्लीय हो जाता है और थोड़ी सी जीभ पिंच हो जाती है, तो इसमें पानी डालें। फिर बड़े गिलास की बोतलों पर रस डालें, पहले अच्छी तरह से धोया और सूखा। किण्वन की गड़बड़ी को रोकने के लिए रस लगभग 0.75 खंड डाला जाता है, और बोतल को हाइड्रोलिक सील से बंद कर दिया जाता है। क्लासिक इसाबेला अंगूर के इस नुस्खा में, इसे एक रबड़ दस्ताने से बनाने की अनुमति है, एक उंगली छिड़कती है और फिर एक बोतल डाल दी जाती है।
कंटेनरों को एक अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करें जहां तापमान 16-22 डिग्री से अधिक नहीं बढ़ता है। इससे पहले, हाइड्रोलिक सील के तहत, चीनी की अपेक्षित मात्रा का 50% जोड़ें। 4-5 दिनों के बाद दानेदार चीनी की मात्रा का 25% जोड़ें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक कंटेनर से 1 किलो प्रति मिलीलीटर चीनी के आधे लीटर रस को मिलाएं, चीनी को भंग कर दें, सिरप को कंटेनर में वापस डालें और पानी की मुहर फिर से स्थापित करें। यह प्रक्रिया 5 दिनों के बाद दोबारा दोहराई जाती है।
जब दस्ताने उड़ा दिया गया था, यानी। गैस को रिहा कर दिया गया (यह 35 से 70 दिनों तक लेता है), धीरे-धीरे गठित तलछट से शराब को दूसरे कंटेनर में निकाल दें और इसे 3-4 महीने तक घूमने दें। लगभग 10-15 दिनों में तलछट से पेय निकालना जारी रहता है। अवधि के अंत में, शराब को बोतलों में डालें।