बहुत से लोग जो अपने स्वास्थ्य को बचाने या वजन कम करने के लिए चीनी छोड़ना चाहते हैं, अपने आहार में चीनी विकल्प का उपयोग करना शुरू करते हैं। हालांकि, सभी चीनी प्रतिस्थापनों में समान गुण नहीं होते हैं। चाहे एक चीनी विकल्प शरीर को लाभ या हानि लाएगा, इस पर निर्भर करता है कि यह किस चीज से बना है।
चीनी के पदार्थ रासायनिक या प्राकृतिक पदार्थों से बने होते हैं।
सिंथेटिक स्वीटर्स
उनका उपयोग कम लागत और कैलोरी की कमी के कारण खाद्य उद्योग में बड़े पैमाने पर किया जाता है। यह पता लगाने के लिए कि चीनी विकल्प कितना हानिकारक है, शोधकर्ताओं ने पाया कि सभी कृत्रिम प्रतिस्थापनों के दुष्प्रभाव और शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए कई देशों में उन्हें प्रतिबंधित कर दिया गया था।
सिंथेटिक विकल्प में साचेरिन, एस्पार्टम, एसिल्स्फाम पोटेशियम, नियोटैम, sucrasite, cyclamate, sucralose शामिल हैं। उनके पास अपनी पहचान सूचकांक है, जो निर्माता और उत्पादों के पैकेजिंग को इंगित करते हैं। इसके अलावा, चीनी विकल्प के साथ उत्पादों के पैकेज इंगित करते हैं कि उनके पास कोई कैलोरी नहीं है । यह सतर्क होना चाहिए। आखिरकार, इन उत्पादों को गर्भवती महिलाओं और बच्चों द्वारा उपयोग के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया है। और हमारे लिए ऐसी खतरनाक मिठाई का उपयोग करने से बचना बेहतर है।
एक चीनी विकल्प का नुकसान न केवल इसकी संरचना में, बल्कि कार्रवाई के सिद्धांत में भी निष्कर्ष निकाला जाता है। मिठाई प्राप्त करने के बाद शरीर शक्कर के सेवन के बारे में मस्तिष्क को संकेत भेजता है। थोड़ी देर के बाद, मस्तिष्क को पता चलता है कि ग्लूकोज नहीं आया है, और इसे नवीनीकृत शक्ति के साथ मांगना शुरू कर देता है। इसलिए, आहार के दौरान चीनी विकल्प का उपयोग करना अर्थहीन है। आप और भी मीठा चाहते हैं।
कृत्रिम स्वीटर्स में, चीनी के लिए सबसे सुरक्षित विकल्प neotame और sucralose है। इन सभी खाद्य पदार्थों को केवल अनुमति की खुराक में ही खपत किया जाना चाहिए। अन्यथा, आप चयापचय विकार और आंतरिक अंगों के काम में एक खराबी प्राप्त कर सकते हैं।
हानिरहित चीनी विकल्प
चीनी के लिए सुरक्षित विकल्प प्राकृतिक विकल्प हैं। हालांकि, वजन घटाने के लिए ऐसे चीनी विकल्प उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें चीनी के समान मात्रा में कैलोरी होती है।
स्टेविया चीनी के लिए सबसे सस्ता और सबसे उपयोगी प्राकृतिक विकल्प है। यह जड़ी बूटी भी घर पर उगाया जा सकता है। इसका स्वाद लेने के लिए चीनी से 30 गुना मीठा होता है और बच्चों को भी खपत के लिए अनुमति दी जाती है। स्टेविया में एक विशेष स्वाद है, लेकिन बच्चों को जल्दी से इसका उपयोग किया जाता है।
इससे पहले कि आप इसे इस्तेमाल करना शुरू करें, आपको स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए कि कोई चीनी विकल्प हानिकारक है या नहीं। याद रखें, कृत्रिम विकल्प चीनी की तुलना में अधिक नुकसान पहुंचा सकते हैं।