सामान्य रूप से फ्राइड भोजन बहुत उपयोगी नहीं है। हालांकि, लगभग हर व्यक्ति कभी-कभी तला हुआ मांस का टुकड़ा खाना चाहता है। इसलिए, यह समझना अच्छा होगा कि एक फ्राइंग पैन में मांस कैसे फ्राइये, और किस प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करना है। निश्चित रूप से, एक सिरेमिक कोटिंग, कास्ट आयरन या स्टेनलेस स्टील के साथ एक पैन लेना बेहतर है। टेफ्लॉन कोटिंग के साथ टेबलवेयर, निश्चित रूप से उपयोगी नहीं है। किसी भी मांस (मांस, वील, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और / या दूसरों) तला हुआ जा सकता है, बड़े, मध्यम या छोटे टुकड़ों में काटा। और एक खूबसूरत जंगली सुनहरे परत के साथ मांस प्राप्त करने के लिए, एक फ्राइंग पैन (और इसमें मक्खन या वसा) अच्छी तरह गर्म हो जाना चाहिए, और मांस के टुकड़े एक साफ लिनन नैपकिन के साथ सूख जाते हैं। मांस गीला नहीं होना चाहिए और बहुत मोटा नहीं होना चाहिए। आपको पहले काफी मजबूत आग पर तलना चाहिए।
मांस भुना हुआ समय
एक पैन में कितना तलना मांस, मुख्य रूप से टुकड़ों के आकार और भुना हुआ डिग्री की मात्रा पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। प्रत्येक मामले में विभिन्न प्रकार के मांस से पकवान तैयार करने का समय नुस्खा पर निर्भर करता है और भुना हुआ डिग्री पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं। कम मांस को भुना हुआ, ज़ाहिर है, ज़ाहिर है, उचित सीमाओं के भीतर, इसलिए पकवान तैयार करते समय सख्ती से नुस्खा का पालन करें। खैर, अगर आप जो मांस खरीदते हैं उसे सैनिटरी और पशु चिकित्सा सेवा द्वारा चेक किया गया था। यदि यह मामला नहीं है, तो मांस को पर्याप्त गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, तैयारी की विधि के बावजूद, इसमें मौजूद संभावित रूप से हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रभाव से खुद को बचाने के लिए।
हम तेल चुनते हैं
दूसरा सवाल उठता है जब मांस फ्राइंग (तैयारी की विधि चुनने के बाद) मांस को फ्राइंग करने के लिए कौन सा तेल होता है। निश्चित रूप से, विभिन्न संयोजन वसा, फैलाव और मार्जरीन से बचने के लिए बेहतर है - वे हमारे शरीर में अनावश्यक "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संचय में योगदान देते हैं। पशु मूल की वसा से, आप प्राकृतिक पिघला हुआ मक्खन, उलटा हुआ दाढ़ी (स्माल) का उपयोग कर सकते हैं। आप चिकन वसा का उपयोग कर सकते हैं - यह काफी हल्का है। सामान्यतः, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। वनस्पति तेलों से सूरजमुखी का उपयोग करना बेहतर होता है। आप, जैतून या तिल का उपयोग कर सकते हैं। मकई, सरसों और कपास के तेल जलाते हैं। सूरजमुखी तेल गैर-दोषपूर्ण बीज से पहले ठंडा, टिकाऊ, फ़िल्टर किया गया ठंडा करने के लिए एक अच्छा विकल्प है। तलना और फ्रीज-सूखे फ़िल्टर किए गए सूरजमुखी के तेल पर बुरा नहीं है।
भुना हुआ मांस के लिए हर कोई अपनी खुद की नुस्खा पा सकता है। उनमें से कुछ यहां हैं।
युवा गोमांस के पट्टिका से स्टीक्स
हम एक पूरे टुकड़े को कुल्ला देंगे और इसे एक साफ लिनन नैपकिन के साथ खत्म करेंगे। मांस को फाइबर में 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटिये और धीरे-धीरे शेफ के हथौड़ा को हराया। चिप्स थोड़ा काली मिर्च और जोड़ें। आइए फ्राइंग पैन और मक्खन या वसा को गर्म करें। हम प्रत्येक तरफ से 2-6 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टीक्स ग्रिल करेंगे। आगे भुना हुआ - एक कमजोर आग पर, स्वाद के लिए। परत का रंग हल्के सुनहरे से सुनहरे भूरे रंग से होता है। प्रक्रिया के अंत तक, आप संक्षेप में मिनटों (2-4 मिनट) को कवर कर सकते हैं। सेवारत से पहले, एक सेवारत पकवान पर स्टेक रखें और लहसुन-नींबू सॉस डालें और अजमोद, तुलसी और धनिया हिरण के साथ सजाने के लिए। एक साइड डिश के रूप में, उबले चावल, स्ट्यूड सेम और टमाटर, प्याज, मसालेदार शतावरी, उबला हुआ ब्रोकोली और हरी जैतून से सलाद की सेवा करना अच्छा होता है। एक भुना हुआ गोमांस स्टेक के लिए, कैबरनेट सॉविनन जैसे लाल unsweetened टेबल वाइन का एक ग्लास की सेवा करना अच्छा होता है।
प्याज के साथ फ्राइड सूअर का मांस
हमने फाइबर भर में फाइबर भर में सेंटीमीटर 2 की मोटाई में बड़े टुकड़ों में कटौती की और बोर्ड पर हल्के से पीटा