मिंट घास के परिवार से तुलसी नामक एक आश्चर्यजनक सुगंधित संयंत्र मूल रूप से दवा के रूप में खेती की गई थी। सुगंधित पत्तियों में निहित आवश्यक तेलों में एनाल्जेसिक और एंटी-भड़काऊ गुण होते हैं, जिन्हें पुराने दिनों में फार्मासिस्ट और पारिवारिक डॉक्टरों द्वारा अभ्यास में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता था। खाना पकाने में, बेसिल का उपयोग बाद में किया जाना शुरू हुआ, लेकिन भोजन में इसके उपयोग का नतीजा इतना हड़ताली था कि इस जड़ी बूटी की लोकप्रियता हर दिन बढ़ जाती है, तेजी से गति प्राप्त होती है।
नींबू बेसिल - आवेदन
तुलसी की कई किस्में हैं, जिन्हें अब पारंपरिक व्यंजनों के स्वाद के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और उन्हें विशेष स्वाद दिया जाता है। सबसे आम सब्जी हरा और बैंगनी तुलसी। लेकिन कभी-कभी इसे नींबू की सुगंध के साथ तुलसी के हिरन भी इस्तेमाल किया जाता है। एक साइट्रस नोट के साथ ऐसी पत्तियों ने पूरी तरह से मछली के व्यंजन और समुद्री खाने के व्यंजनों का स्वाद बंद कर दिया है, और समुद्री खाने के पूरक के लिए सबसे उपयुक्त सॉस बनाने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।
सूखे तुलसी - आवेदन
खाना पकाने में, ताजा तुलसी के पत्तों और सूखे दोनों का उपयोग समान रूप से किया जाता है, जो पूरी तरह से सभी सुगंधित और मूल्यवान गुणों को बनाए रखता है। उनकी तैयारी के लिए, ताजा पत्ते को अंधेरे, शुष्क जगह से सीधे सूर्य की रोशनी से सूख जाता है।
सूखे तुलसी को विभिन्न प्रकार के व्यंजन, सलाद ड्रेसिंग, marinades और सॉस, साथ ही उपयोगी हर्बल चाय में जोड़ा जाता है। सूखे तुलसी के पत्तों के साथ अनुभवी कोई भी पकवान, एक अद्वितीय, मूल, अतुलनीय स्वाद प्राप्त करता है जो कभी भी ऊब नहीं जाता है, यहां तक कि लगातार उपयोग के साथ भी।
सूखे तुलसी ताजा टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ-साथ विभिन्न सूप और यहां तक कि कुछ मिठाई से पास्ता, पिज्जा, व्यंजन पूरी तरह से पूरा करता है।
तुलसी - कैनिंग में आवेदन
हाल ही में, सब्जियों को पकाने के दौरान तुलसी को तेजी से जोड़ दिया जाता है , और कभी-कभी फल। कई व्यंजन हैं जिनमें तुलसी के पत्ते अन्य सुगंधित और स्वाद additives पर हावी है या यहां तक कि उन्हें भी बदल दिया। अस्थिर नोट्स के साथ तुलसी की अनोखी मसालेदार मसालेदार सुगंध टमाटर या खीरे को एक विशेष स्वाद देगा जो अन्य मसालों का उपयोग करके हासिल नहीं की जा सकती है।
बेसिल के संरक्षण और जीवाणुनाशक गुणों के दौरान एक महत्वपूर्ण मूल्य भी होगा, जो एक प्रकार की संरक्षक की भूमिका निभाएगा।
मांस के लिए एक मसालेदार के रूप में तुलसी का उपयोग
ताजा तुलसी के पत्ते न केवल सलाद का एक अनिवार्य घटक हैं, बल्कि पहले और दूसरे व्यंजन भी हैं। उनके बिना, खासकर काकेशस में, उन्हें एक शश कबाब नहीं दिया जाएगा। उसी स्थान पर, मसालेदार घास लगभग सभी मांस व्यंजनों में जोड़ा जाता है। चरम मामलों में, एक सूखे रूप में, लेकिन तुलसी अनिवार्य रूप से उन में उपस्थित होना चाहिए, जो पेंटेंट पेंट्स के साथ मांस पकवान के स्वाद को भरना चाहिए।
उसी उद्देश्य के लिए, इटली में, ताजा बेसिल सॉस ताजा तुलसी से तैयार किया जाता है, जो अधिकांश मांस व्यंजनों से पूरक होता है। फ्रांसीसी व्यंजन में, मांस के लिए तुलसी सॉस के कई बदलाव भी होते हैं, जिसके बिना व्यंजन उनकी अपील और भूख खो देते हैं।
भोजन में ताजा तुलसी का उपयोग करने के लिए चाकू से पीसने की सिफारिश नहीं की जाती है। अपने हाथों से पत्तियों को फाड़ना सबसे अच्छा है, इसलिए वे एक चौंकाने वाली सुगंध से निकलने वाले और भी सुगंधित होंगे। उसी उद्देश्य के लिए, जब आपको गर्मी के इलाज की बात आती है, तो आपको पकाने के अंत में तुलसी जोड़नी चाहिए। एक ही सूखे तुलसी का उपयोग करते समय, सॉस या ड्रेसिंग के लिए कहें, इसे पहले से ही अग्रिम में जोड़ा जाना चाहिए, और समय खड़े होने की अनुमति दें, ताकि सुगंध पूरी तरह से खुल सके।