कोशेर भोजन

पाक कला में गोरमेट्स के लिए पाक कला नहीं बनाई जाती है, बल्कि प्रकृति के हाथों से ही बनाई जाती है। यह प्रकृति है जो हमारी गैस्ट्रोनोमिक आदतों को निर्देशित करती है - यदि भूमि समृद्ध, उपजाऊ है, तो व्यंजन बहुत ही विविध होगा, यदि जलवायु गंभीर है - व्यंजन को उबाऊ भोजन से चिह्नित किया जाएगा। यह इस सिद्धांत पर है कि दुनिया के लोगों के व्यंजन ऐतिहासिक रूप से विकसित हुए हैं। आज, इस तथ्य के बावजूद कि उत्तर में केला और नारियल उपलब्ध हो गए हैं, साथ ही दक्षिण में क्लाउडबेरी के साथ जहर भी उपलब्ध है, राष्ट्रीय व्यंजनों की अवधारणा अभी तक गायब नहीं हुई है।

यहूदियों का एकमात्र अपवाद है - वे दुनिया के विभिन्न हिस्सों में रहते हैं (और ऐतिहासिक रूप से), जबकि उनकी रसोई एक है, और "मदर नेचर" द्वारा "मानकीकृत" नहीं, बल्कि पवित्र पवित्रशास्त्र द्वारा। यहूदियों के भोजन को कोशेर भोजन कहा जाता है, जिसका अर्थ है - उपयुक्त भोजन, सही, उपयोगी।

कोशेर नियम

कोशेर भोजन कोशेर द्वारा अनुमत भोजन है। काशुत नियमों का एक सेट है जो न केवल अनुमत उत्पादों की सूची, बल्कि तैयारी के तरीकों को भी निर्देशित करता है। साथ ही, "कोशेर" शब्द को न केवल भोजन के लिए, बल्कि किसी व्यक्ति, स्थिति, विषय पर भी लागू किया जा सकता है। किसी भी मामले में, "कोशेर" का अर्थ सही, सकारात्मक होगा।

बाइबिल में किस प्रकार के कोशेर भोजन कहा जाता है, उसके बारे में "क्लॉफ हुफ" और "च्यूइंग गम" वाले जानवर होते हैं। यह अधिकृत जानवरों पर लागू होता है। जानवरों को न केवल सही चुनने के लिए, बल्कि स्कोर करने की आवश्यकता होती है। यहूदी समुदायों के मुद्दे बुखारों को अनुमति देते हैं, और उन्हें सभी नियमों से शव को काटना चाहिए - रक्त को पूरी तरह से निकालना, प्रारंभिक परीक्षा करना। नमक के पानी में भिगोने से पहले मांस।

पौधों के लिए - वे सभी कोशेर हैं।

मांस

तो, आइए विस्तार से विचार करें कि किस प्रकार का खाना कोशेर है। सबसे पहले, आपको मांस से निपटने की ज़रूरत है। जानवरों को एक साथ cloven-hoofed, और herbivorous होना चाहिए, तो इसका मतलब है:

• गायों;
• भेड़;
• बकरियों;
• एल्क;
• चिकारे;
• पर्वत बकरियां;
• जिराफ।

सूअर कोशेर से निषिद्ध किया जाता है, क्योंकि वे "गम चबाते नहीं हैं"। इसके अलावा, यह एक शिकार जानवर पर कोशेर और बीमार या पकड़ा नहीं है। पेट के पास स्थित सालो, साथ ही साथ विज्ञान संबंधी तंत्रिका को हटा दिया जाना चाहिए। जानवर में, शरीर का केवल पहला आधा कोशेर द्वारा खाद्य होता है। एक गाय के उदाहरण पर - उदर से शुरू होने पर, सभी मांस कोशेर नहीं होते हैं।

पक्षी

कोशेर को पालतू पक्षियों के रूप में माना जाता है, जिन्हें समुदाय से अनुमति के साथ एक कार्वर द्वारा वध किया जाता है। यही है, यह मुर्गियां, हंस, बक्से, टर्की, कबूतर, बतख आदि हैं। कोशेर अंडे अनुमत पक्षियों से होना चाहिए। यदि अंडे में रक्त का थक्का पाया जाता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।

मछली

कोशेर मछली पंख और तराजू के साथ होना चाहिए। ऐसा लगता है कि पूरी मछली से संपर्क किया जाना चाहिए, लेकिन सबकुछ इतना आसान नहीं है। स्टर्जन, मुँहासा, शार्क, कैटफ़िश, व्हेल, डॉल्फ़िन में कोशेर स्केल नहीं होते हैं। इसलिए, उनका उपयोग निषिद्ध है। शेलफिश और शेलफिश पर एक ही निषेध जाता है।

उत्पादों का संयोजन

कोशेर भोजन की व्यंजनों में, खपत का संयोजन और क्रम बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, सभी उत्पादों को डेयरी, मांस और तटस्थ में बांटा गया है। डेयरी उत्पादों को मांस के साथ नहीं खाया जा सकता है, लेकिन तटस्थ पहले और दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। मांस उत्पादों का उपभोग करने के बाद, दूध उत्पादों के उपयोग से पहले कई घंटे लग सकते हैं। इसके अलावा, आप मांस और डेयरी उत्पादों को गठबंधन करने की तैयारी में भोजन नहीं खा सकते हैं। मछली को तटस्थ उत्पाद माना जाता है, लेकिन परंपरागत रूप से यह मांस के साथ संयुक्त नहीं होता है।

कोशेर के नियम इतने सख्त हैं कि रसोई के पास अलग-अलग सहायक उपकरण, टेबल, लॉकर्स और डेयरी और मांस भोजन के लिए सिंक भी होते हैं। सिद्धांत रूप में, क्रोध के पहले "ओह" के बाद, हम खाना पकाने में स्वच्छता के नियम के साथ आ सकते हैं, जो कहता है कि विभिन्न उत्पादों के साथ काम करने के लिए, आपको अलग चाकू, काटने वाले बोर्ड, जहाजों की आवश्यकता होती है। और रेस्तरां, रसोई और मांस, साथ ही साथ सब्जियों की रसोई में, विभिन्न गोले में धोया जाता है।

सीधे शब्दों में कहें, "कोशेर" रक्षा करने का एक तरीका है, किसी व्यक्ति के पोषण में सुधार, उसे खाने के लिए उसे सिखाने की क्षमता और वह इसे कैसे पकाता है।