पारंपरिक चीनी के लिए ब्राउन शुगर को व्यापक रूप से एक उपयोगी विकल्प के रूप में प्रचारित किया जाता है। हालांकि, कुछ लोगों में गन्ना चीनी का उपयोग संदेह में है, क्योंकि इसका कैलोरी मूल्य सस्ता बीट चीनी के ऊर्जा मूल्य से थोड़ा अलग है।
गन्ना चीनी के लिए क्या उपयोगी है?
गन्ना कच्ची चीनी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 377 किलोग्राम है। यह बीट से सामान्य चीनी की कैलोरी सामग्री से बहुत कम नहीं है, जिसमें 3 9 8 किलो कैल्यू है। इसलिए, उन लोगों को दुखी करने के लायक हैं जो ब्राउन शुगर खाने से वजन कम करने का सपना देखते हैं - यह पेट और कूल्हों पर वसा के रूप में भी जमा किया जाता है। और यह शायद, एकमात्र नुकसान है जो गन्ना चीनी का कारण बन सकता है, लेकिन इसके लाभ संदेह से परे हैं।
चूंकि भूरे रंग की चीनी सफेद शक्कर की तुलना में कम प्रसंस्करण के अधीन होती है, इसलिए यह अधिक मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखती है - विटामिन और ट्रेस तत्व। गन्ना चीनी का गहरा रंग ट्रेकल द्वारा दिया जाता है, जिसमें चीनी के क्रिस्टल शामिल होते हैं। और यह गुड़ में है कि उनमें उपयोगी पदार्थ होते हैं।
अपरिष्कृत गन्ना चीनी में पोटेशियम (100 ग्राम प्रति 100 मिलीग्राम, जबकि परिष्कृत चीनी में यह 5 मिलीग्राम है), मैग्नीशियम (सफेद चीनी में यह बिल्कुल नहीं है) और लौह (परिष्कृत चीनी से 10 गुना अधिक) होता है। रीड चीनी कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक, सोडियम, तांबा और समूह बी विटामिन में भी समृद्ध है।
निस्संदेह गन्ना चीनी का लाभ यकृत और प्लीहा के व्यवधान से पीड़ित लोगों को लाएगा, जो डॉक्टर अक्सर "मीठे" आहार की सलाह देते हैं। यह भूरे रंग की चीनी और दबाव के विनियमन में मदद करता है, वसा और प्रोटीन चयापचय के सामान्यीकरण, शरीर से स्लैग के विसर्जन में सुधार। तांबा की उच्च सामग्री के कारण, गन्ना चीनी तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी है। और यदि आपको अभी भी संदेह है कि गन्ना चीनी उपयोगी है, तो इस तथ्य पर विचार करें कि, परिष्कृत चीनी के विपरीत, यह व्यंजनों के स्वाद को विकृत नहीं करता है, लेकिन रंगों में सुधार करता है और इसे बेहतर बनाता है।
नकली से असली गन्ना चीनी में अंतर कैसे करें?
अपमानजनक निर्माताओं ने नकली ब्राउन शुगर को सीखा, इसके लिए इसे सामान्य परिष्कृत चीनी के साथ एक कारमेल दिया गया। ऐसे गन्ना चीनी का उपयोग अत्यधिक संदिग्ध है।
नकली के लिए भुगतान न करने के लिए, इसे पहचानने के तरीके याद रखें:
- पानी में चीनी के घन को भंग कर दें, अगर तरल भूरा हो गया है - आपने नकली अधिग्रहण की है, क्योंकि गुणवत्ता गन्ना चीनी पानी पेंट नहीं करता है;
- चीनी से सिरप तैयार करें और इसमें थोड़ी आयोडीन डालें, यदि सिरप को नीली रंग की टिंट मिलती है - गन्ना चीनी असली है, क्योंकि। उसमें निहित स्टार्च से जुड़ा एक नीला रंग।