स्टोर तैयार किए गए सॉस और अन्य केचप की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं। लेकिन हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट और प्राकृतिक घर से बने सॉस को कैसे पकाना है।
घर का बना टमाटर सॉस
सामग्री:
- टमाटर - 475 ग्राम;
- पानी 115 मिलीलीटर;
- धनिया - ½ छोटी बीम;
- गर्म काली मिर्च - 1 फली;
- धनिया - 15 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 4-5 टुकड़े;
- नमक, चीनी - एक छोटे चुटकी पर।
तैयारी
टमाटर 4 स्लाइस में काटते हैं, उन्हें एक पैन में भेजते हैं, पानी भरते हैं, कवर करते हैं, जब तक उबलते हैं तब तक प्रतीक्षा करें। फिर आग को कम करें और टमाटर को दलिया की स्थिति में पकाएं, इसमें एक घंटे का एक चौथाई हिस्सा लगेगा। भविष्य में सॉस के टमाटर सॉस बेस के साथ व्यंजनों को निकालें, आग, ठंड, एक चलनी के माध्यम से रगड़ें और टमाटर के एसिड को संतुलित करने के लिए द्रव्यमान में थोड़ा सा चीनी जोड़ें। लहसुन धनिया और नमक के साथ एक मोर्टार या अन्य सुविधाजनक तरीके से पीस लें। परिणामी मिश्रण टमाटर में जोड़ें, वहां कुचल सिलेंडर और बारीक कटा हुआ गर्म काली मिर्च जोड़ें।
घर का बना बेर सॉस
सामग्री:
- चेरी बेर - 875 ग्राम;
- धनिया और डिल - 1 छोटा गुच्छा;
- लहसुन के लौंग - 5-6 पीसी।
- होप्स-सुनेली - 45 ग्राम;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गर्म काली मिर्च का एक फली;
- नमक, चीनी।
तैयारी
फलों को धो लें और पानी को भरें, केवल फल को ढक दें। उबलने तक प्रतीक्षा करें और कुछ मिनट पकाएं। एक अलग कंटेनर में तरल निकालें, यह बाद में काम में आ जाएगा। हम प्लम्स को सुविधाजनक तरीके से निकालते हैं (चलनी या कोलंडर)।
Cilantro और डिल पत्तियों को हटा दें और बारीक काट लें। नमक के साथ लहसुन, रगड़ और रगड़ें। इसके अलावा पाउंड और बारीक कटा हुआ काली मिर्च फली।
फल हिरण के साथ मैश किए हुए आलू। यदि आपके स्वाद का द्रव्यमान मोटा है, तो एक काढ़ा जोड़ें। मध्यम गर्मी के लिए स्टोव को सॉस पैन भेजें, लगातार हलचल करें। जब सॉस गर्म होता है, तो नमक, चीनी और होप्स-सनेलि के साथ लहसुन और काली मिर्च, मौसम का पेस्ट जोड़ें।
5 मिनट के लिए कुक, ठंडा करने के लिए अलग सेट करें और कुछ घंटों के बाद सॉस नमूना किया जा सकता है।
घर का बना पेस्टो सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- तुलसी - 210 ग्राम;
- पहले निष्कर्षण के जैतून का तेल - 135 मिलीलीटर;
- परमेसन - 95 ग्राम;
- पेकोरिनो - 75 ग्राम;
- खुली पाइन नट्स - 75 ग्राम;
- लहसुन का लौंग;
- नमक।
तैयारी
सॉस के लिए, आपको केवल तुलसी के पत्तों की आवश्यकता होगी, उपजी की जरूरत नहीं है। प्रक्रिया में, एक ब्लेंडर का उपयोग करें। पत्तियों को एक कटोरे में फेंको, तैयार तेल का आधा जोड़ें, ताकि हिरण बेहतर और पंच हो।
30 सेकंड के लिए सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा तलना। हिरणों में मूंगफली और लहसुन भेजें, पनीर को सबसे छोटे grater पर grate। तेल जोड़ें, जोड़ें और यह सब एक सजातीय द्रव्यमान में जोड़ें। जैसे ही आप वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं, सॉस तैयार होता है। नमक के साथ आपको सावधान रहना होगा, क्योंकि परमेसन पहले से ही नमकीन है।
घर पर टमाटर सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 65 मिलीलीटर;
- मक्खन प्राकृतिक (82.5%) - 25 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट प्राकृतिक - 375 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 4 पीसी।
- प्याज - 75 ग्राम;
- अजवाइन के डंठल - 55 ग्राम;
- लॉरेल - 1 शीट;
- मिर्च काली मिर्च - 1 फली।
तैयारी
सॉस पैन में तेल और गर्मी दोनों प्रकार के मिश्रण। तेल के मिश्रण पर अजवाइन के साथ कटा हुआ प्याज फ्राइये, और कुछ मिनट बाद कटा हुआ लहसुन जोड़ें और सुगंध जारी होने तक प्रतीक्षा करें। फिर टमाटर का पेस्ट पानी से पतला करें। बीज से सफाई करने से पहले, सॉस में कटा हुआ मिर्च काली मिर्च डालो। एक लॉरेल फेंको। सॉस को लगभग एक चौथाई घंटे तक न्यूनतम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। यदि आप सजातीय सॉस पसंद करते हैं, वांछित, मौसम और पसंदीदा सीजनिंग जोड़ें, तो अतिरिक्त अतिरिक्त ब्लेंडर डालना।