हम लगभग पूरे वर्ष टमाटर खाते हैं, कई व्यंजन उनके बिना नहीं कर सकते हैं, लेकिन बहुत कम लोगों ने सोचा कि ये फल कितने उपयोगी हैं।
टमाटर के लाभ
बहुत पहले नहीं, विशेषज्ञ साबित करने में सक्षम थे कि टमाटर लाइकोपीन का सबसे मूल्यवान स्रोत हैं। यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ कोशिकाओं के डीएनए को सहज उत्परिवर्तन से बचाता है, जो अनियंत्रित विभाजन और कैंसर ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बनता है। इस प्रकार, टमाटर की नियमित खपत कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करती है। अधिक लाइकोपीन उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट या टमाटर के रस में पाया जाता है, क्योंकि वे केंद्रित उत्पाद होते हैं। उन लोगों के लिए टमाटर को आहार में शामिल किया जाना चाहिए जिनके पास कैंसर का पूर्वाग्रह है। जोखिम समूह में बुजुर्ग लोग हैं, जिन्होंने प्रतिरक्षा में कमी की है, साथ ही साथ जिनके रिश्तेदारों के पास ट्यूमर हैं।
टोकोफेरोल एक और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जिसमें टमाटर होते हैं, और महिलाओं के लिए इसके लाभ बहुत अधिक होते हैं। इस यौगिक, वैसे, लाइकोपीन की तरह, वसा की उपस्थिति में बेहतर समेकित होता है, इसलिए टमाटर को वनस्पति तेल जोड़ने की आवश्यकता होती है। शरीर में विटामिन ई का पर्याप्त सेवन कोशिकाओं की उम्र बढ़ने में मदद करता है, इसलिए कई कायाकल्प चेहरे के मुखौटे टमाटर का पता लगा सकते हैं। इसके अलावा, टोकोफेरॉल मादा प्रजनन प्रणाली का एक सामान्य काम प्रदान करता है।
टमाटर भी स्रोत हैं:
- समूह बी के विटामिन, जो लिपिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करते हैं;
- विटामिन ए, सामान्य दृश्य acuity, अच्छी त्वचा और बालों की स्थिति प्रदान करते हैं;
- विटामिन सी, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
- पोटेशियम, जिसके बिना दिल की मांसपेशियों का पूरी तरह व्यायाम करना असंभव है;
- लौह, जो हीमोग्लोबिन का हिस्सा है।
इस संबंध में, कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के उल्लंघन में टमाटर उपयोगी होते हैं। आम तौर पर, उनका नियमित उपयोग शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।
हाल ही में, वैज्ञानिकों ने टमाटर की एक और उपयोगी संपत्ति की खोज की है। जैसे-जैसे यह निकला, उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त के थक्के के गठन को रोक सकते हैं। इसलिए अब थ्रोम्बोफ्लिबिटिस वाले लोगों को उनके आहार में टमाटर शामिल करने की सिफारिश की जाती है। जो लोग आकृति का पालन करते हैं, सवाल उठता है कि आहार पर टमाटर करना संभव है या नहीं। सौभाग्य से, इन उपयोगी फलों में न्यूनतम कैलोरी होती है। चूंकि टमाटर में बहुत सारे फाइबर हैं, इसलिए वे भूख को दबाने में भी मदद करते हैं। टमाटर भी उपयोगी होते हैं क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में पानी होता है।
पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि वे अपने मेनू में टमाटर को उन लोगों तक जोड़ें जो कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस हैं। फल में निहित कार्बनिक एसिड, पेट में पर्यावरण को सामान्य करने में मदद करेगा।
यह ध्यान देने योग्य है कि ताजा टमाटर के लाभ संसाधित किए गए लोगों से अधिक हैं। कम से कम उपयोगी यौगिक तला हुआ या stewed टमाटर में रहते हैं।
टमाटर से संभावित नुकसान
किसी भी उत्पाद की तरह, टमाटर दोनों फायदेमंद गुण और नुकसान लेते हैं। उदाहरण के लिए, उनके उपयोग से एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों से बचना बेहतर होता है। इसके अलावा, टमाटर कार्बनिक एसिड की उपस्थिति के कारण cholecystitis या गैस्ट्र्रिटिस की उत्तेजना का कारण बन सकते हैं।
इन फलों के साथ-साथ रस से प्राप्त रस, गुर्दे में रेत और पत्थरों के गठन को बढ़ावा देता है, इसलिए टमाटर को उन लोगों को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है जिनके पास गुर्दे के पेटी के हमले होते थे। इसके अलावा, टमाटर नमक के जमाव को उकसाते हैं, इसके संबंध में वे गठिया वाले लोगों के लिए contraindicated हैं। अंत में, मसालेदार टमाटर को अतिसंवेदनशील मरीजों द्वारा बहुत सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे फलों में तरल को बरकरार रखने वाले बहुत सारे नमक होते हैं। यह किसी भी तरह के टमाटर पर लागू होता है।