पनीर टोफू एशिया-प्रशांत क्षेत्र (चीन, कोरिया, जापान, वियतनाम, थाईलैंड, आदि) के कई देशों में मुख्य प्रोटीन खाद्य पदार्थों में से एक है। टोफू सफेद रंग के नरम दूध की चीज जैसा दिखता है। हाल ही में, टोफू दुनिया के कई देशों में तेजी से लोकप्रिय हो गया है।
टोफू पनीर खाना पकाने की प्रक्रिया, एक तरह से, पशु दूध से कुटीर चीज़ पाने की प्रक्रिया के समान है। विभिन्न कोगुलेंट्स के प्रभाव में सोया दूध प्रोटीन के जमाव के परिणामस्वरूप टोफू प्राप्त किया जाता है (इस प्रकार, टोफू की विभिन्न किस्मों को प्राप्त किया जाता है)। टोफू की कुछ किस्मों का उत्पादन राष्ट्रीय और क्षेत्रीय चरित्र का भी है और पारंपरिक है। एक नियम के रूप में, टोफू को अवरुद्ध करने के बाद दबाया गया।
टोफू पनीर खाने के गुण और तरीके
टोफू का अपना विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, जो इसके व्यापक पाक उपयोग का कारण बनता है: यह उत्पाद विभिन्न प्रकार के व्यंजन (मिठाई समेत) तैयार करने के लिए उपयुक्त है। टोफू मसालेदार, उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड, भरने के लिए प्रयोग किया जाता है, सूप और सॉस में जोड़ा जाता है।
टोफू का उपयोग
पनीर टोफू - एक उत्कृष्ट आहार शाकाहारी उत्पाद, जिसका लाभ संदेह से परे है। टोफू में उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी प्रोटीन (5.3 से 10.7% तक), मानव शरीर, मूल्यवान लौह और कैल्शियम यौगिकों, बी विटामिन के लिए कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह उत्पाद उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, ऑन्कोलॉजिकल समस्याओं को रोकता है, मानव शरीर की पाचन और उत्सर्जित प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वज़न कम करने के लिए विभिन्न आहारों को देखते समय पनीर टोफू की नियमित खपत विशेष रूप से उपयोगी होती है।
टोफू पनीर का उपयोग करके, कैलोरी के बारे में चिंता न करें: इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 73 किलो प्रति 100 ग्राम है।