यदि आप भोजन की उपयोगिता पर प्रतिबिंब में कूदते हैं, तो आप निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सभी भोजन हानिकारक हैं। अपने लिए न्यायाधीश:
- वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, cholecystitis, एथेरोस्क्लेरोसिस, ischemia, cholelithiasis की बीमारियों के कारण;
- कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा में वृद्धि, मधुमेह के कारण, मोटापा;
- प्रोटीन हानिकारक होते हैं क्योंकि वे पेट में घूर्णन प्रक्रियाओं का कारण बन सकते हैं, गुर्दे को लोड कर सकते हैं।
लेकिन वास्तव में एक ही समय में, ये तीन समूह स्वस्थ आहार का सूत्र हैं। समाधान हमेशा के बीच में, अर्थात्, सुनहरा मध्य में होता है। जहर क्या हो सकता है, यह एक पैनसिया बन सकता है, और इसके विपरीत।
आइए उदाहरणों से स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर भोजन की शर्तों की तुलना करें।
वसा
पशु वसा हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि। बहुतायत में, वे अस्वास्थ्यकर भोजन हैं, खासकर अगर पास्ता, आलू, रोटी के साथ मिलकर। यह अस्वास्थ्यकर रूप में है कि वे मानवता के एक बड़े हिस्से से उपभोग कर रहे हैं। इसके साथ ही, सब्जियां वसा हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती हैं, और मानव-अनुकूल विटामिन, एमिनो एसिड, खनिजों के वाहक हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि शाकाहारियों के साथ तुरंत पंजीकरण करना आवश्यक है। ऐतिहासिक रूप से फैटी, पशु भोजन को उपयोगी माना जाता था, क्योंकि यह खिलाने, तृप्त करने और स्वाद को संतुष्ट करने के लिए अन्य भोजन से बेहतर था। फिर, एक खाद्य घाटा था, और संतृप्ति उपयोगी और हानिकारक भोजन का निर्धारण करने वाला मुख्य मानदंड था। अब, उत्पादों की कोई कमी नहीं है, इसलिए जानवरों की वसा की खपत को कम करने के लिए यह केवल सीमित है।
प्रोटीन
मांस, कुटीर चीज़, पनीर, अंडे में बहुत सारे प्रोटीन। अतिरिक्त प्रोटीन में फेफरेक्टिव डिस्पेंसेशन होता है, यकृत, गुर्दे को ओवरलोड करता है। इसके अलावा, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का अतिवृद्धि है, प्रतिरक्षा कम हो जाती है, एलर्जी बढ़ने का खतरा होता है।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी मांस और डेयरी उत्पादों को बाहर करना जरूरी है। अतिरिक्त प्रोटीन
कार्बोहाइड्रेट
परिष्कृत चीनी - यह कार्बोहाइड्रेट की हानिकारकता का कारण है। सफेद चीनी, वसा, और तला हुआ संयोजन से बचें - यानी, यह डोनट्स, पेनकेक्स, कपकेक आदि है। उत्पादों का यह संयोजन मोटापा और चयापचय में परिवर्तन की ओर जाता है।
अन्य मामलों में, कार्बोहाइड्रेट उपयोगी और आवश्यक हैं। केक, नट, अनाज, ब्राउन शुगर, किसी न किसी आटे के बजाय फल का उपभोग करें - ये सभी कार्बोहाइड्रेट भी हैं, लेकिन वे उपयोगी हैं।