बीयर में बड़ी मात्रा में मूल्यवान घटक होते हैं। यह सबसे पुराने पेय में से एक है। लेकिन इसे बनाने के इतिहास में बहुत कुछ बदल गया है, इसलिए आज निर्मित बीयर कई शताब्दियों पहले बियर से काफी अलग है।
आधुनिक बियर की संरचना
बियर बनाने के लिए आधुनिक तकनीकों में कई चरणों का समावेश होता है। शुरू करने के लिए, जौ जौ या अन्य अनाज से तैयार किया जाता है। दूसरे चरण में wort की तैयारी शामिल है, और तीसरा चरण wort की निस्पंदन और इसके लिए शराब के खमीर के अलावा है।
बियर की रासायनिक संरचना
बियर की रासायनिक संरचना का आधार पानी है, यह पूरे पेय पदार्थ का लगभग 9 3% है। बीयर में कार्बोहाइड्रेट 1,5 से 4,5%, एथिल अल्कोहल - 3,5 से 4,5% तक और नाइट्रोजन युक्त पदार्थों के 0,65% तक होता है। इस पेय के अन्य सभी घटक नाबालिग नामित हैं। कार्बोहाइड्रेट में मुख्य रूप से 75-85% डेक्स्ट्रिन्स होते हैं। साधारण शर्करा के लिए लगभग 10-15% जिम्मेदार - फ्रक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज़। कार्बोहाइड्रेट के अलावा, बियर के मुख्य घटकों में से एक, इसके कैलोरीफुल मूल्य का निर्धारण, एथिल अल्कोहल है। बीयर के नाइट्रोजन युक्त घटकों में पॉलीपेप्टाइड्स और एमिनो एसिड शामिल हैं ।
बियर का पौष्टिक मूल्य
बीयर में कोई वसा नहीं है। प्रोटीन की मात्रा 0.2 से 0.6 तक भिन्न होती है। यह सूचक शराब की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। मानव शरीर के लिए बियर का उपयोग इसकी कच्ची सामग्री की संरचना के कारण होता है। यदि शराब युक्त अन्य पेय पदार्थों की तुलना में, बियर का भोजन और ऊर्जा मूल्य काफी अधिक है। इसमें नाइट्रोजन युक्त पदार्थ, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और खनिज होते हैं। बीयर में समूह बी, थियामिन, रिबोफ्लाविन, निकोटिनिक एसिड के विटामिन होते हैं। खनिज पदार्थों में, इसमें फॉस्फेट होते हैं।
कई अध्ययनों की पुष्टि है कि बियर में उपयोगी पदार्थ शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लेकिन यह याद रखना उचित है कि बियर एक मादक पेय है, और इसका अत्यधिक उपयोग प्रतिकूल प्रभाव और यहां तक कि शराब के कारण भी हो सकता है।
बीयर का ऊर्जा मूल्य
बियर की कैलोरी सामग्री इसकी ताकत और उत्पादन की तकनीक पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, हल्की बियर में अंधेरे बियर की तुलना में कम कैलोरी होगी। औसतन, 100 ग्राम बियर में 2 9 से 53 कैलोरी होती है। इसका मतलब है कि बीयर मोटापे का कारण नहीं बन जाएगा। लेकिन इसमें भूख बढ़ाने और अत्यधिक खाने के लिए उत्तेजित करने की क्षमता है।
बियर के बारे में कुछ तथ्य:
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