बैंगन - सोलानेसी के परिवार से पौधे का फल एशिया के देशों में प्राचीन काल से जाना जाता है, और यूरोप में यह मध्य युग में दिखाई देता था, मुख्य रूप से तुर्की आक्रमण के कारण, और इसके परिणामस्वरूप दक्षिणी और मध्य यूरोप के देशों में जड़ हो गई। यही है, ज्यादातर यूरोपीय लोगों के लिए - यह एक अपेक्षाकृत नया उत्पाद है, और इसका उपयोग हर जगह भोजन के लिए नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, डॉन पर यह बिक्री के लिए उगाया जाता है, लेकिन वे नहीं खाते हैं ...
बैंगन और विटामिन
लेकिन यह व्यर्थ है! बैंगन के पास बहुत उपयोगी और उत्कृष्ट स्वाद गुण हैं। बस इसे पका करने में सक्षम होने की जरूरत है। घर के बैंगन कैवियार (बायाड) के प्रेमियों के लिए, कोई लाल कैवियार की आवश्यकता नहीं होती है, और ग्रील्ड ऑबर्जिन, जो नींबू के रस के साथ भरपूर मात्रा में डाली जाती है - किसी भी अर्मेनियाई शादी में एक अनिवार्य नाश्ता।
चलो देखते हैं कि बैंगन और पोषक तत्वों में बैंगन क्या होता है:
- कैरोटीन;
- विटामिन सी, पीपी, बी, बी 2;
- ट्रेस तत्वों में लोहे, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस को नोट करना आवश्यक है।
प्राचीन काल से लोगों ने इसका उपयोगी गुण उपयोग किया है। नियमित आधार पर ऑबर्जिन खाने से दिल की मांसपेशियों को मजबूत किया जाता है, गठिया और तपेदिक को रोकता है, हड्डियों को मजबूत करता है। इसका रस दांतों को सफ़ेद करने में मदद करता है। पोस्ट-ऑपरेटिव रोगियों के लिए भोजन के रूप में बहुत उपयोगी बैंगन, शरीर के स्वर को बेहतर बनाने और चयापचय में सुधार करने में मदद करता है।
बैंगन और आहार
ऑबर्जिन की कैलोरी सामग्री कम है - 23-25 किलोग्राम, जिससे आहार के लिए यह एक बहुत ही सफल उत्पाद पर विचार करना संभव हो जाता है। यहां, सत्य अच्छा है या, इसके विपरीत, बैंगन के लिए contraindications तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। स्वाद खराब नहीं होने पर आपका लक्ष्य पूरी तरह से अपने आहार गुणों का उपयोग करना चाहिए।
तेल में बैंगन फ्राइंग, बहुत से लोग एक आम गलती करते हैं। ऐसा मत करो! तेल में तला हुआ ऑबर्जिन के लाभ नगण्य हैं, सब्जियों की मूल संरचना से थोड़ा बचा है। नतीजतन, उत्पाद तेल को अवशोषित कर देगा और इसके उपचार और आहार संबंधी गुणों को खो देगा। ओवन में एक ग्रिल या सेंकना पर इसे फ्राइंग करना बेहतर होता है। अपार्टमेंट उपयुक्त है और सिर्फ एक गैस बर्नर है। फल को नरम करने के बाद, हाथ से झुर्रियों वाली कड़वी त्वचा के साथ नींबू डालें या हटा दें
बैंगन का नुकसान
बैंगन के नुकसान के संबंध में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसकी संरचना - ईथर और ऑक्सीलिक एसिड लवण में ऑक्सालेट होता है, जो यूरोलिथियासिस से ग्रस्त लोगों में गुर्दे की पत्थरों की उपस्थिति का कारण बन सकता है।
ऑबर्जिन की खपत से बचें cholelithiasis के संदेह के साथ भी पालन करता है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोग बैंगन के बारे में सतर्क रहना चाहिए।