हर दिन विभिन्न स्वीटर्स की लोकप्रियता बढ़ रही है, जो आम चीनी की तुलना में अक्सर सस्ता होती है, अपेक्षाकृत कम ऊर्जा मूल्य होता है और शरीर द्वारा इसे आसानी से अवशोषित किया जाता है। उन्हें कन्फेक्शनरी और आहार पेय में जोड़ा जाता है। ऐसे चीनी प्रतिस्थापनों में, सॉर्बिटल और xylitol विशेष रूप से मांग में हैं।
Sorbitol और xylitol क्या है?
Sorbitol और xylitol प्राकृतिक sweeteners हैं। Sorbitol कम चीनी कैलोरी सामग्री के साथ सामान्य चीनी से अलग है - 100 ग्राम में लगभग 260 कैलोरी होती है। Xylitol का ऊर्जा मूल्य चीनी की तुलना में बहुत कम नहीं है - 100 ग्राम में लगभग 370 कैलोरी होती है। लेकिन इन स्वीटर्स की मुख्य विशेषता यह है कि इंसुलिन को उनके अवशोषण के लिए आवश्यक नहीं है। इसलिए, मधुमेह और अग्नाशयी बीमारियों वाले लोगों के लिए sorbitol और xylitol की सिफारिश की जाती है।
कई लोगों के पास अभी भी एक सवाल है कि सबसे अच्छा, xylitol या sorbitol क्या है। इन स्वीटर्स के बीच कोई बड़ा अंतर नहीं है, लेकिन जो लोग आहार की कैलोरी सामग्री पर विचार करते हैं और वजन कम करना चाहते हैं, उनके कम ऊर्जा मूल्य की वजह से सॉर्बिटल को वरीयता देना बेहतर होता है। हालांकि, परंपरागत चीनी की तुलना में इस स्वीटनर की कम मधुरता होती है और इसमें विशेष रूप से स्वाद होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए रूचि रखता है जो वजन कम करते हैं जो सॉर्बिटल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। इसके लिए, स्टेविया का प्राकृतिक स्वीटन उत्कृष्ट है, यह चीनी से ज्यादा मीठा है और इसमें कम कैलोरी होती है।
इन स्वीटर्स में कुछ गुण भी होते हैं।
- Xylitol क्षय के विकास को रोकता है, इसलिए यह lozenges, च्यूइंग मसूड़ों और टूथपेस्ट का एक घटक है।
- Sorbitol पाचन में सुधार, गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
- Sorbitol शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ हटा देता है।
- Xylitol और sorbitol एक हल्के रेचक प्रभाव पैदा करते हैं।
- Sorbitol एक cholagogue प्रभाव है।
उपयोग के लिए विरोधाभास
Sorbitol के उपयोग को त्यागना बेहतर है और
सावधानी के साथ स्वीटर्स का प्रयोग करें, क्योंकि अनियंत्रित उपयोग निम्न दुष्प्रभावों के विकास को जन्म दे सकता है:
- सूजन, पेट फूलना, दस्त;
- आंख की रेटिना को नुकसान;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कार्य की अपर्याप्तता;
- त्वचा पर चकत्ते।
इसके अलावा, हमेशा व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास की संभावना होती है, इसलिए छोटी मात्रा में पहली बार स्वीटर्स की कोशिश करना बेहतर होता है।