स्वादिष्ट पकौड़ी न केवल उच्च गुणवत्ता वाले मांस भरने के लिए, बल्कि आटा सही है: पर्याप्त पतला है, लेकिन साथ ही यह एक अच्छा होल्डिंग आकृति, नरम है, लेकिन दलिया में उबलते नहीं, मोल्ड के लिए आसान और पकाना। वास्तव में, इस तरह के एक परीक्षण की तैयारी के लिए कई तकनीकें हैं, और उनमें से कुछ हम नीचे अलग करने का इरादा रखते हैं।
सर्वश्रेष्ठ पकौड़ी पकौड़ी
इस परीक्षण को गूंधने के लिए, एक पूर्ण खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसकी सहायता से आप वास्तव में चिकनी और सजातीय उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। यदि गठबंधन उपलब्ध नहीं है, तो इसे सामान्य लकड़ी के स्पुतुला से बदलें।
सामग्री:
- केफिर - 165 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 25 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- पानी 460 मिलीलीटर;
- आटा - 805 जी।
तैयारी
पहले तीन अवयवों को मिलाएं और नमक का उदार चुटकी जोड़ें। कमरे के तापमान पर दूध उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसलिए आटा बाद में मिश्रण करना आसान हो जाएगा। फिर धीरे-धीरे पानी में डालें, एक व्हिस्क या फावड़ा के साथ सब कुछ हलचल। तरल पदार्थ आटे में डालें और एक विशेष हुक-हुक या एक ही स्कैपुला के साथ आटा गूंधना शुरू करें। स्टिरिंग कम से कम 5 मिनट तक चलनी चाहिए, जिसके बाद लोचदार आटा भरने की तैयारी के समय आराम कर सकता है।
पकौड़ी के लिए आटा बहुत पतला मत बनाओ, यह नुस्खा इसे बहुत नरम बनाता है और आसानी से उबाल सकता है।
रैवियोली के लिए सही आटा कैसे बनाया जाए?
सही है कि एक खड़ी आटा नाम देना संभव है जो पानी में खाना पकाने के दौरान भी फार्म को अच्छी तरह से रखता है। संरचना में बड़ी संख्या में अंडों की उपस्थिति के कारण यह समान गुण प्राप्त करता है।
सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी।
- आटा - 570 ग्राम;
- पानी 115 मिलीलीटर
तैयारी
अंडे बर्फीले पानी और नमक का एक चुटकी से हराया। तरल को आटे में डालो और एक बड़ा टुकड़ा बनने तक मिश्रण करें। एक साथ आटा crumbs इकट्ठा और एक कोमा में मिश्रण। अच्छी तरह से गूंधने के लिए तैयार, एक बैग में डाल दिया और रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधा घंटे के लिए छोड़ दें।
अंडे के बिना पेस्ट्री पकौड़ी कैसे बनाते हैं?
अंडे के अतिरिक्त बिना खांसी और घने आटा भी है। इस तरह के दुबला आटा नरम बनाने के लिए, परिचारिका ने उबलते पानी के साथ आटा बनाने के लिए अनुकूलित किया ताकि उसकी संरचना में लस जल्दी सूजन हो और आटा ठीक हो जाए।
सामग्री:
- आटा - 340 ग्राम;
- पानी 230 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
पकौड़ी के लिए कस्टर्ड बल्लेबाज बनाने से पहले, आटा को एक चुटकी के साथ मिलाएं। एक गिलास पानी उबाल लेकर आटा में उबलते पानी डालना। एक चम्मच और चिपचिपा आटा के रूप में एक चम्मच के साथ सब कुछ हिलाओ, और फिर इसे आधे घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें। वनस्पति तेल में डालो, आटे को एक साथ इकट्ठा करें और इसे लगभग एक मिनट तक गूंध लें, फिर तुरंत खाना बनाना शुरू करें।
घर का बना रैवियोली के लिए आटा कैसे बनाया जाए?
यदि आपको नहीं पता कि आटा पकौड़ी को नरम बनाने के लिए कैसे, तो इसमें डेयरी उत्पादों को जोड़ें। हमारे मामले में, एक नाजुक आटा मक्खन की एक बहुतायत और पकाने के आटे की उपरोक्त तकनीक बना देगा।
सामग्री:
- पानी 475 मिलीलीटर;
- मक्खन - 135 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 680 ग्राम
तैयारी
पानी और मक्खन, एक सॉस पैन में रखें और उबाल तक पहुंचने की अनुमति दें। परिणामी पायस को नमक, और फिर इसे आटा में डालना। एक साथ आटा के साथ तरल मिलाकर, आपको मुलायम पेस्ट मिलेगा, जिसे अब गर्म करने के लिए ठंडा करने की आवश्यकता है। जब पेस्ट ठंडा हो जाता है, तो एक समय में अंडे दर्ज करना शुरू करें। तैयार आटा काफी लोचदार हो जाएगा, इसलिए कम से कम भरने की तैयारी के समय इसे शांत करने के लिए इसे छोड़ना आवश्यक होगा। इसके बाद, यह गड़बड़ नहीं होगा और यह रोल आउट करना बहुत आसान हो जाएगा।