उष्णकटिबंधीय अमेरिका से आज यह मसालेदार या गर्म अतिथि दुनिया भर में जाना जाता है।
सब्जी काली मिर्च, अर्थात् तथाकथित और मीठी और तेज किस्मों, अब सभी महाद्वीपों पर उगाई जाती है। उन्होंने एशिया, भारत, दक्षिणी और पूर्वी यूरोप के विभिन्न लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में अपनी जगह पाई, क्योंकि काली मिर्च पूरी तरह से मांस, सब्जियों और हिरन के सभी प्रकार के साथ मिलती है। लाल मिर्च के फायदेमंद गुणों पर विचार करें।
लाल मिठाई काली मिर्च - उपयोगी गुण
नाम के विपरीत, लाल मिठाई काली मिर्च के परिपक्व फली लाल और पीले, और उज्ज्वल नारंगी और यहां तक कि बैंगनी होते हैं। उनके रंग विभिन्न वर्णक की उपस्थिति से समझाया गया है:
- लाल-लाइकोपीन, कैरोटेनोइड समूह से सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, बीटा कैरोटीन के विपरीत विटामिन ए में नहीं आता है, लेकिन शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है, एथरोस्क्लेरोसिस, घातक नियोप्लासम जैसे रोगों के विकास को रोकता है;
- पीले बीटा कैरोटीन, या प्रोविटामिन ए, लाइकोपीन की तुलना में कम एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है, लेकिन चयापचय में एक अनिवार्य प्रतिभागी है, खासकर बच्चों और किशोरों के लिए उपयोगी;
- नारंगी - बीटा कैरोटीन और लाइकोपीन का संयोजन;
- बैंगनी - एंथोकाइनिन जैसे पदार्थों की एक बड़ी संख्या के कारण, उनमें एंटीमाइक्रोबायल गतिविधि होती है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत किया जाता है, दृष्टि में सुधार होता है, शरीर को मुक्त कणों से बचाता है;
- हरा - क्लोरोफिल, यह रंग आम तौर पर सब्जी काली मिर्च के अपूर्ण फल होता है।
इसके अलावा, सभी प्रकार के काली मिर्च में बड़ी मात्रा में विटामिन सी (150-300 मिलीग्राम) होता है, बी विटामिन (बी 1, बी 3, बी 2, बी 6, बी 5, बी 9) का एक संपूर्ण परिसर और मैग्नीशियम, आयोडीन, जिंक, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस जैसे खनिज होते हैं। लोहे और सोडियम। इस तरह की एक समृद्ध विटामिन-खनिज संरचना आपको अवसाद , स्मृति हानि, ताकत, सूजन, त्वचा रोग, मधुमेह (विटामिन बी 1, बी 2, बी 6 और पीपी) में सामान्य गिरावट के लिए मिठाई काली मिर्च की सिफारिश करने की अनुमति देती है। और एनीमिया, ऑस्टियोपोरोसिस और गिरने वाली प्रतिरक्षा के साथ भी।
लाल गर्म काली मिर्च - उपयोगी गुण
इस तरह के काली मिर्च के जलने का स्वाद कैप्सैकिन प्रदान करता है, जो कि उच्च जैविक गतिविधि वाला पदार्थ है, जो फली में निहित होता है।
कैप्सैकिन - दर्द को अवरुद्ध करने और सूजन से छुटकारा पाने में सक्षम है, इसलिए गर्म मिर्च से प्राप्त कैप्सैकिन, विभिन्न वार्मिंग और एंटी-भड़काऊ मलहम और क्रीम में प्रयोग किया जाता है।
उसी कैप्सैकिन के लिए धन्यवाद, गर्म काली मिर्च का उपयोग जहाजों में रक्त के थक्के के गठन को रोकता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, पाचन को सामान्य करता है।
विटामिन-खनिज संरचना के अनुसार, लाल गर्म काली मिर्च अपने मीठे साथी की प्रतिलिपि बनाता है। इसमें बहुत सारे विटामिन सी , विटामिन ए, बी विटामिन होते हैं और इसमें एक ही मैक्रो- और मीठे लाल मिर्च के रूप में तत्वों का पता लगाया जाता है।