आम तौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि उपलब्ध पशु प्रोटीन के विपरीत पौधे की उत्पत्ति का प्रोटीन (प्रोटीन) दुर्लभ घटक होता है। हालांकि, अगर वांछित है, तो कोई भी व्यक्ति स्वयं को एक पूर्ण आहार बना सकता है, जिसमें पर्याप्त प्रोटीन और पौधे के घटक होते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे कहां देखना है। इस लेख से आप पाएंगे कि पौधे प्रोटीन में कौन से खाद्य पदार्थ समृद्ध हैं।
सब्जी प्रोटीन की विशेषताएं
इस तथ्य के बावजूद कि शाकाहारियों और vegans के पास प्रोटीन खाद्य पदार्थ प्राप्त करने का एक और मौका नहीं है, वैज्ञानिकों का आश्वासन है: एक सब्जी प्रोटीन, हालांकि अच्छा है, लेकिन शरीर द्वारा सक्रिय रूप से अवशोषित नहीं किया जाता है। और यदि पशु उत्पादों में प्रोटीन के एसिमिलेशन का हिस्सा 85-90% तक पहुंच जाता है, तो पौधे में, यह सूचक लगभग 60-70% पर बंद हो जाता है। हालांकि, यह इस तरह के एक महत्वपूर्ण घटक के शरीर को पूरी तरह से वंचित करने से बेहतर है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पशु मूल के उत्पादों में आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूर्ण परिसर होता है, जिसे प्रोटीन के सब्जी स्रोतों से हमेशा प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
सब्जी प्रोटीन के स्रोत
पौधों की उत्पत्ति के प्रोटीन युक्त उत्पादों पर विचार करें। जो लोग शाकाहारी या शाकाहारी भोजन के सिद्धांतों के अनुसार खाते हैं, उनके लिए कम से कम उनमें से कुछ को अपने आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है:
- कोई पागल: बादाम, हेज़लनट, काजू, अखरोट, देवदार, आदि
- सभी फलियां: सेम, मटर, सेम, मसूर , आदि
- सभी सोया उत्पाद: टोफू, सोया दूध, सोया पनीर, सोया मांस विकल्प, आदि
- कुछ अनाज: अनाज, राई, आदि
- हरी सब्जियां: ब्रोकोली, पालक।
पौधों की उत्पत्ति के प्रोटीन युक्त उत्पाद हम में से प्रत्येक के लिए पूरी तरह से सुलभ हैं। वे या तो गुहा को प्रतिस्थापित कर सकते हैं या आहार में पशु मूल की प्रोटीन पूरक कर सकते हैं।