यदि इस तरह के पारंपरिक व्यंजनों को "मेदोविक" के रूप में आता है, तो क्लासिक्स की अवधारणा की सीमाएं बहुत अधिक धुंधली हो सकती हैं। एक साधारण शहद केक ने दुनिया भर के गृहिणियों को खाना बनाना सीखा है, जो एक प्रामाणिक नुस्खा की खोज को और जटिल बनाते हैं। हमने "मेडोविक" के कुछ सबसे लोकप्रिय बदलावों को एकत्रित किया है, जिन्हें क्लासिक माना जा सकता है।
केक "Medovik": एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
केक के लिए:
- शहद - 50 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- सोडा - 3 जी;
- आटा - 480 जी।
क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम - 1 एल;
- पाउडर चीनी - 320 ग्राम;
- क्रीम वसा - 240 मिलीलीटर।
तैयारी
चलो केक की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। सॉस पैन में, शहद डालें, इसमें चीनी और मक्खन जोड़ें। जैसे ही द्रव्यमान एकरूप हो जाता है और चीनी क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, मिश्रण को आग से हटाया जा सकता है और, तेजी से और लगातार stirring के साथ, अंडे जोड़ें। अंडे को एक समय में एक जोड़ा जाना चाहिए ताकि अंत में अंडे को न पड़े। अब यह सोडा और आटा की बारी है, शुष्क सामग्री जोड़ें और एक मोटी और चिपचिपा आटा मिश्रण।
आटा को 8 बराबर भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को लगभग 4 मिमी की मोटाई के साथ एक सर्कल में रोल करें। सर्कल आदर्श बनाने के लिए, परत पर एक प्लेट डालने, किनारों से अतिरिक्त आटा काटने के लिए एक चाकू का उपयोग करें। चर्मपत्र की चादर पर "पैनकेक" को स्थानांतरित करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 4-5 मिनट तक सेंकना, जब तक किनारों को धुंधला न हो जाए। इसके अलावा हम प्रत्येक आगामी केक के साथ कार्य करते हैं। स्क्रैप्स को भी बेक किया जाता है और एक टुकड़े में कुचल दिया जाता है - वे सजावट में जाएंगे।
अब यह क्रीम की बारी है। "मेडोविका" के लिए क्लासिक रेसिपी खट्टा क्रीम के साथ तैयार की जाती है, और इसलिए हम खट्टा क्रीम का एक लीटर लेते हैं और एक गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे चीनी पाउडर के साथ मिलाते हैं। स्थिर चोटी के गठन तक हरा करने के लिए वसा क्रीम, उन्हें खट्टा क्रीम, हलचल में जोड़ें।
हम खट्टा क्रीम के साथ हमारे क्लासिक "मेडोविक" के हर केक को लुब्रिकेट करते हैं, और उन्हें बाहर से केक के साथ भी कवर करते हैं। हम crumbs के साथ "Medovik" छिड़के और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगो दिया।
"Medovik" - संघनित दूध और पागल के साथ एक क्लासिक नुस्खा
यह नुस्खा क्लासिक "मेडोविक" केक का एक संशोधन है, जिसने पूरी तरह जड़ ली है। पिछले से, यह संरचना और नट्स में संघनित दूध की उपस्थिति से अलग है, जिसमें विभिन्न प्रकार के बनावट शामिल हैं।
सामग्री:
केक के लिए:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 175 ग्राम;
- सोडा - 4 जी;
- शहद - 30 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- आटा - 350 ग्राम
क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
- संघनित दूध - 150 ग्राम;
- अखरोट - 120 ग्राम।
तैयारी
क्लासिक रेसिपी के अनुसार "मेडोविक" तैयार करने से पहले, आपको ओवन तापमान 160 डिग्री सेल्सियस तक ले जाना चाहिए। इसके बाद, आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आग पर एक sauté पैन में शहद, चीनी, मक्खन और सोडा मिलाएं। हमने मिश्रण को पूरी तरह से पिघला दिया, और फिर इसे आग से हटा दिया और अंडे को लगातार मिलाकर लगातार मिश्रण किया। आटा में आटा जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान रूपों तक सब कुछ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप आटे में आटे डाल सकते हैं यदि यह आपके हाथों में चिपक जाता है।
आटे को भागों में विभाजित करें, जिसका आकार वांछित परतों की संख्या से निर्धारित होता है,
जबकि केक ठंडा हो जाते हैं, हमारे पास संघनित दूध के साथ खट्टा क्रीम तैयार करने का समय होता है। यह आसान सरल बनाता है: खट्टा क्रीम एक मिक्सर के साथ संघनित दूध के साथ पीटा जाता है और क्रीम में जमीन के नट्स का एक तिहाई जोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप क्रीम को प्रत्येक केक के साथ चिकनाई करें, और रहने वाले पक्षों को केक के शीर्ष पर वितरित किया जाता है। शेष नट्स के साथ क्लासिक "मेडोविक" केक छिड़कें और इसे कम से कम 4 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में भिगो दें, लेकिन आदर्श रूप से 8-10 घंटे पर, केक बहुत नमक हो जाएगा और मुंह में पिघल जाएगा।