Eclairs कैसे पकाने के लिए?

इस लेख को इस तरह से पकाने वाले विभिन्न घरों के प्रशंसकों, क्योंकि इसमें हम आपको बताएंगे कि कैसे एक एक्लेयर केक पकाया जाए।

Eclairs कैसे पकाने के लिए - एक नुस्खा?

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• दूध - 125 मिलीलीटर;
• पानी 125 मिलीलीटर;
• मक्खन 73% वसा - 110 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 140 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• चिकन अंडे - 5 पीसी।

क्रीम के लिए:

• चीनी - 180 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 30 ग्राम;
• मक्खन 73% वसा - 50 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी

तो, चलो आपको बताते हैं कि कैसे ईक्लेयर के लिए कस्टर्ड बल्लेबाज तैयार करना है। दूध पानी से जुड़ा हुआ है, चीनी के साथ छिड़काव और नमक का एक चुटकी। हम मक्खन डालते हैं और एक छोटी आग पर मिश्रण को उबाल में लाते हैं। इसके बाद, आटे को तुरंत छिड़काएं और आटे को नरम बनाने के लिए तुरंत मिक्सर के साथ मिलाएं। चाबुक की प्रक्रिया 2-3 मिनट तक जारी है। जबकि हम इन सभी कुशलताओं को कर रहे हैं, आटा के साथ पैन स्टोव पर खड़ा होना चाहिए। आग एक ही समय में सबसे छोटी है। आटा के बाद स्टेनोचेक के पीछे घूमना शुरू हो जाता है, आग बंद हो जाती है, हम आटा को एक गहरे कटोरे में बदल देते हैं और एक-एक करके हम अंडे जोड़ना शुरू करते हैं। एक ही समय में, एक अंडा चलाकर, जब तक यह आटा से पूरी तरह से जुड़ा हुआ न हो जाए। उसके बाद ही, अगले अंडे ड्राइव करें। तैयार किए गए आटे को कोरोला से ड्रिप नहीं करना चाहिए, यह बहुत मोटी हो जाती है। उसके बाद, हम इसे कन्फेक्शनरी सिरिंज में फैलाते हैं और ईक्लेयर बनाने शुरू करते हैं। हम चर्मपत्र पेपर के साथ बेकिंग ट्रे को कवर करते हैं और लगभग 6 सेमी लंबा और 2 सेमी चौड़ा बंडलों के विचार में एक परीक्षण निचोड़ते हैं। बिलेट्स को कम से कम 5 सेमी एक दूसरे से अलग रखा जाना चाहिए - वे बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से बढ़ेगा। यदि आपके पास हाथ में एक कन्फेक्शनरी सिरिंज नहीं है, तो आप इसके बजाय प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह तंग होना चाहिए। इसमें टिप काटने और आटे को निचोड़ने के लिए पर्याप्त है। Eclairs 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर तापमान को लगभग 160 डिग्री तक कम करें और हमारे उत्पादों को 15 मिनट तक सूखें। उसके बाद, हम पहले से ही उन्हें grate पर रख दिया और उन्हें ठंडा कर दिया।

इसके बाद, चलो eclairs के लिए एक क्रीम तैयार करने के बारे में बात करते हैं। एक सॉस पैन में दूध में डालना, चीनी और वेनिला चीनी का आधा डालना, मिलाकर द्रव्यमान को उबाल लें। द्रव्यमान को आग से हटा दें और इसे लगभग 20 मिनट तक पीस लें। कटोरे में, आटा, शेष चीनी और मिश्रण में डालें। हम अंडों में ड्राइव करते हैं और एकरूपता के लिए whisk मिश्रण। दूध फिर उबाल लेकर आते हैं। दूध के लगभग 1/3 अंडे के द्रव्यमान में डाला जाता है और तीव्रता से मिश्रित होता है, फिर बिना सरगर्मी रोकने के, दूध के बाकी हिस्सों को डालना। परिणामी मिश्रण एक सॉस पैन में रखा जाता है, जो कमजोर आग और गर्म होता है। इस बार, मिश्रण की प्रक्रिया बंद नहीं होती है। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, क्रीम मोटा होना शुरू होता है। एक बार ऐसा होने पर, इसे आग से हटाया जा सकता है। हम इसमें एक नरम मलाईदार तेल डालते हैं और इसे मिलाते हैं। हम एक तैयार क्रीम के साथ eclairs शुरू करते हैं।