शिची - रूसी व्यंजन का सबसे लोकप्रिय पकवान , एक प्रकार का सूप भरने का प्रकार। यह पकवान पौराणिक है, साहित्य, कला और भाषा अभ्यास के टिकाऊ रूपों में गोभी सूप से जुड़े कई उल्लेख और सांस्कृतिक संकेत हैं।
गोभी गोभी (ताजा और खट्टा दोनों), कभी-कभी sorrel और अन्य हिरन खाना पकाने में।
गोभी सूप के इतिहास के बारे में थोड़ा सा
ऐसा माना जाता है कि आधुनिक के करीब विकल्पों में सूप, रूस में आईएक्स शताब्दी से पहले तैयार नहीं किया गया था। यह इस समय था कि रूसी किसान सक्रिय रूप से शुरू हो गए और हर जगह सफेद गोभी बढ़ी।
आपको बताएं कि आप सॉर्कर्राट से सूप कैसे पका सकते हैं। गोभी sauerkraut का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन नमकीन नहीं है।
Sauerkraut - नुस्खा से रूसी क्लासिक दुबला सूप
सामग्री:
- sauerkraut - 500-750 जी;
- मशरूम सफेद - 8 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- अनाज groats - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आलू - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- सलिप या रुतबागा - 1 पीसी।
- अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
- मसाले (बे पत्तियां, लौंग, काली मिर्च, अनाज के बीज, सौंफ, धनिया और डिल) - थोड़ा कम;
- डिल और अजमोद के हिरन;
- लहसुन - 2-5 दांतों;
- वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए, तिलहन) - 2-5 सेंट। चम्मच;
- दाखिल करने के लिए खट्टा क्रीम।
तैयारी
एक मिट्टी के बर्तन में हम sauerkraut रखना, उबलते पानी के 0.5 लीटर डालना और ढक्कन के साथ कवर। आप 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पॉट डाल सकते हैं या बस इसे 1 घंटे तक छोड़ सकते हैं। फिर एक अलग कंटेनर में गोभी तरल के साथ नमक, गोभी हम एक कोलंडर में फेंक देते हैं। फ्राइंग पैन में, तेल को गर्म करें, बारीक कटा हुआ प्याज बचाएं, गोभी जोड़ें और इसे हल्के ढंग से 10 मिनट तक स्क्वैश करें।
पैन में अनाज, अजमोद की जड़ (पूरी), कटा हुआ भी बहुत पतली मशरूम, गाजर, आलू और सलियां नहीं (अगर यह है, नहीं मिला - हम प्रबंधन करेंगे)। मसाले जोड़ें, 1 लीटर पानी डालें और कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं। अजमोद की जड़ को त्याग दिया जाता है। सूखे अवयवों (यानी, पैन में क्या है) के साथ ब्राइज्ड प्याज और गोभी मिश्रण को मिलाएं। हम गोभी गोभी जलसेक (या शोरबा) में शॉल, पहले विलय। पैन को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक ठंडा करें। कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन भरें। हम सेवा करने से पहले खट्टे क्रीम के साथ प्लेट्स और सीजन में सूप डालते हैं। राई की रोटी और मजबूत कड़वा टिंचर या ठंडा वोदका का गिलास पेश करना अच्छा होता है।
मांस सूप
सॉर्कर्राट से स्वादिष्ट मांस का सूप, उदाहरण के लिए, हम समान रूप से समृद्ध या तैयार किए गए (ऊपर देखें) तैयार करते हैं।
अलग-अलग हम घरेलू जानवरों और एक पक्षी के विभिन्न प्रकार के मांस से मांस शोरबा तैयार करते हैं। बड़े टुकड़ों या एक टुकड़े के रूप में मांस पानी के साथ डाला जाता है और अजमोद, प्याज और मसालों की जड़ के साथ तैयार (लगभग 1.5 घंटे) तक पकाया जाता है। अजमोद और बल्ब की जड़ को त्याग दिया जाता है। मांस निकाला जाता है और मध्यम आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। शोरबा ध्यान से विलय या फ़िल्टर करें।
इस मांस शोरबा में अनाज या चावल (2 चम्मच) पकाएं, कटा हुआ मशरूम और सब्जियां (गाजर, आलू, सलियां) नहीं, यह सब 20 मिनट तक शोरबा में पकाया जाता है, जिसके बाद हम मांस को वापस रख देते हैं।
1 घंटे के लिए एक अलग कंटेनर में उबलते पानी (0.5 लीटर) के साथ गोभी उबला हुआ, फिर तरल को एक अलग कंटेनर में निकाला जाता है और वापस कोन्डर में फेंक दिया जाता है।
तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के छल्ले के साथ कटा हुआ प्याज, फिर गोभी जोड़ें और हल्के से उड़ाएं।
हम एक सॉस पैन में stewed प्याज और गोभी मिश्रण डाल दिया
देश गोभी सूप
Sauerkraut से देहाती stewed टमाटर एक रूसी ओवन में सबसे सरल तरीके से पकाया जा सकता है।
हम एक ही सामग्री का उपयोग करते हैं (ऊपर देखें)।
तैयारी
टुकड़ों के रूप में सभी अवयव, अर्थात्: मांस, सब्जियां, मशरूम, मसालों और धोए गए सायरक्राट को मोटी दीवार वाले बर्तन में रखा जाता है। पानी से भरें, कच्चे गेहूं केक के साथ पॉट को सील करें और इसे ठंडा करने के लिए रूसी ओवन में रखें (कोयले को लगभग जला देना चाहिए)। शटर बंद करें, सूप धीरे-धीरे languish। हम 4-5 या अधिक घंटों के बाद स्वादिष्ट देहाती गोभी सूप के साथ पॉट निकालते हैं।