जूलियन - फ्रांसीसी नाम के बावजूद मूल रूप से रूसी पकवान। तथ्य यह है कि किसी को भी एक साधारण कारण के लिए जूलियन के लिए नुस्खा के बारे में पता नहीं है - यह एक पकवान नहीं है, बल्कि खाना पकाने का एक शब्द है, जिसका मतलब सब्जियों को काटने का एक तरीका है। लेकिन नामों की व्याख्या पर क्यों रोकें, अगर आप नीचे वर्णित तकनीकों के अनुसार इसे तैयार करके इस अद्भुत और विविध पकवान का आनंद ले सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में मशरूम और पनीर के साथ जुल्जेन का नुस्खा
जूलियन अपने क्लासिक रूप में किसी भी मशरूम के साथ सफेद डेयरी सॉस बीचमेल का मिश्रण है, आप इस पकवान के स्वाद को भी विविधता दे सकते हैं, सॉस में डाल सकते हैं और अपने पसंदीदा पनीर का एक हिस्सा डाल सकते हैं।
सामग्री:
- चैंपियन - 340 ग्राम;
- दूध - 340 मिलीलीटर;
- आटा - 25 ग्राम;
- पनीर - 135 ग्राम;
- प्याज - 115 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत।
तैयारी
आपके पास उपलब्ध तेल के कुछ चम्मच पहले से गरम करें। इस तेल का उपयोग करके आटा फ्राइये जब तक कि यह हल्की मलाईदार छाया न हो जाए। अलग-अलग प्याज के टुकड़े टुकड़े करें, और जब वे थोड़ा भूरे रंग के होते हैं, तो चैंपियनों के टुकड़े जोड़ें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी अतिरिक्त नमी मशरूम से निकलती है, फिर फ्राइंग पैन को आटा और मिश्रण में स्थानांतरित करें। कसा हुआ लहसुन दांत जोड़ें, और दूध में आधा मिनट डालने के बाद। गांठों के गठन से बचने के लिए भागों में तरल डालो। जब सभी दूध डाला जाता है, सॉस की उबलते और मोटाई के लिए प्रतीक्षा करें, फिर उस पर पनीर छिड़कें। जब पनीर के टुकड़े पिघलते हैं - तैयार होते हैं। आप व्यंजनों को या तो टर्टलेट में जूलियन बनाकर नुस्खा की पुनरुत्पादन कर सकते हैं।
आलू में जूलियन - ओवन में एक नुस्खा
आप न केवल टोस्ट या टार्टलेट पर जुलिएन फैला सकते हैं । पकवान, एक हल्का नाश्ता माना जाता है, यदि आप इसे आलू के साथ भरते हैं तो आपका मुख्य पकवान बन सकता है।
सामग्री:
- आलू कंद (बड़े) - 4 पीसी।
- चैंपिगन - 230 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 115 मिलीलीटर;
- थाइम की एक शाखा;
- प्याज - 85 ग्राम;
- क्रीम - 45 मिलीलीटर;
- मोज़ेज़ारेला - 115 ग्राम।
तैयारी
आलू कंदों को तब तक सेंकना जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर प्रत्येक कंद को आधा में विभाजित करें और धीरे-धीरे स्टार्च कोर के 2/3 को हटा दें, जिससे छिद्र पर एक छोटी मात्रा को छोड़कर एक "नाव" बन जाए। आलू के अवशेष क्रीम के साथ मैश किए जाते हैं, मौसम के लिए नहीं भूल जाते हैं। इसके बाद, "नौकाओं" में सबकुछ वितरित करें और जुलिएन लें। प्याज और मशरूम की भुना तैयार करें, इसे थाइम के साथ जोड़ें, और आधा मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें और एक गिलास पानी डालें। बाद में मोटा होने तक मशरूम को क्रीम सॉस में भिगो दें, फिर आलू के हिस्सों में जुलिएन को वितरित करें, पनीर को ऊपर रखें और सबकुछ ओवन में भेजें।
बर्तन में जुलिएन के लिए नुस्खा
बहुत से लोग जूलियन को दो बार पकाते हैं, पहले स्टोव पर, और फिर, उन्हें बन्स, बर्तन या नारियल की बोतलों में पकाते हुए, ओवन में सेंकना, पनीर के साथ छिड़कना। बाद के मामले में, आप सुनहरा रंग की भूख की परत की उपस्थिति प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- चैंपिगन - 270 ग्राम;
- सफेद मशरूम (सूखे) - 25 ग्राम;
- प्याज - 115 ग्राम;
- क्रीम - 245 मिलीलीटर;
- आटा - 10 ग्राम;
- पनीर - 85 ग्राम;
- हरी अजमोद के मुट्ठी भर।
तैयारी
सफेद मशरूम को पहले से भिगोएं, और उसके बाद उन्हें चैंपियन और प्याज के साथ एक साथ काटकर तलना। जब ज़ज़ारका तैयार होता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में आटा के साथ छिड़क दिया जा सकता है, और फिर क्रीम डालना। जब क्रीम फोड़ा और मोटा होना शुरू होता है, तो आप आग से पकवान को हटा सकते हैं और इसे बर्तनों में व्यवस्थित कर सकते हैं। इसके अलावा, पकवान के शीर्ष को पनीर के साथ छिड़क दिया जाता है और जब तक पनीर की परत भूरे रंग तक नहीं होती तब तक ग्रिल के नीचे छोड़ दिया जाता है।
आप बन्स में इस जुलिएन रेसिपी को भी तैयार कर सकते हैं, बस एक पैन में तैयारी दोहराएं, फिर छोटे टुकड़ों पर तैयार पकवान डालें, इससे पहले कि अधिकांश टुकड़े निकाल लें।