दही नाश्ते या सिर्फ स्नैक के लिए एक शानदार विकल्प है। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत उपयोगी उत्पाद है। दुकानों में, दुर्भाग्यवश, अक्सर प्राकृतिक उत्पादों नहीं होते हैं, कुछ फायदे हैं। अब हम आपको बताएंगे कि दही खुद को दूध से कैसे बनाते हैं।
बकरी के दूध से दही
सामग्री:
- बकरी का दूध - 1 लीटर;
- sourdough - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
दूध पूर्व उबाल, और फिर लगभग 40 डिग्री तक ठंडा। स्टार्टर को दूध में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। साफ जार और एक दही में जगह पर मिश्रण डालो। हम घड़ी 8 पर छोड़ देते हैं। उसके बाद हम इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। दही की तैयारी के दौरान स्पर्श नहीं हो सकता है, अन्यथा आप सबकुछ खराब कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम और दूध से दही
सामग्री:
- दूध - 1 लीटर;
- खट्टा क्रीम 15% वसा सामग्री - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
दूध (अगर अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड, तो फोड़ा नहीं है, अन्यथा उबाल लें और ठंडा करें) एक सॉस पैन में डालें और 36 डिग्री तक गर्म करें। गर्म दूध में, 1 बड़ा चमचा खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह से हलचल करें।
जार में मिश्रण डालो। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं और इसके "कंधे" पर गर्म पानी डाल सकते हैं। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, और जार खोलें। हम पैन को एक बड़े टेरी तौलिये से लपेटते हैं और घड़ी को 8 बजे छोड़ देते हैं। यदि आप एक मीठा दही प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप खमीर को डालने से पहले दूध को मीठा कर सकते हैं। तैयार दही रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।
स्किम्ड दूध से दही
सामग्री:
- कम वसा वाले दूध - 1 लीटर;
- प्राकृतिक दही - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
दूध उबला हुआ है, फिर आग से हटा दिया जाता है और लगभग 37-40 डिग्री तक ठंडा हो जाता है। अगर फोम बनता है, तो इसे हटा दें। हम दूध में दही डालते हैं और इसे मिलाते हैं। हम कंटेनरों पर दूध डालते हैं, जिन्हें गर्म पानी के साथ एक पैन में स्थापित किया जाता है। एक ढक्कन या खाद्य फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें और घड़ी को 6 पर छोड़ दें। उसके बाद, जांच करें कि दही अभी तक मोटा नहीं हुआ है, थोड़ा और छोड़ दें।
घी से दही
सामग्री:
- पिघला हुआ दूध - 1 लीटर;
- दही - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
दही, जिसे स्टार्टर के रूप में प्रयोग किया जाता है, पिघला हुआ गर्म दूध मिलाया जाता है। यदि एक दही महिला है, तो हम जार में डालते हैं और इसमें 6-8 घंटे के लिए जगह डालते हैं। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप मिश्रण को सॉस पैन में डाल सकते हैं, इसे कंबल में लपेट सकते हैं और घड़ी को 8 पर छोड़ सकते हैं। समाप्त दही फ्रिज में डाल दिया जाता है ताकि यह मोटा हो।