चिकन मांस दुनिया भर के कई देशों में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। चिकन के साथ विभिन्न व्यंजन पूरे शव या उसके अलग हिस्सों से तैयार किए जा सकते हैं, और चिकन कीमा बनाया हुआ मांस से भी तैयार किया जा सकता है।
हम आपको बताएंगे कि किस तरह के उपयोगी, तेज़ और सरल, आहार और गैर-आहार वाले व्यंजन चिकन कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जा सकते हैं।
आम तौर पर एक अच्छा चिकन ग्राउंड मांस दो प्रकार के मांस से एक या दूसरे अनुपात में तैयार किया जाता है, अर्थात्:
- एक पट्टिका से (त्वचा और हड्डियों के बिना स्तन से सफेद मांस, एक आहार संबंधी स्वादिष्ट उत्पाद);
- चमक और जांघों से अधिक फैटी मांस (पशु वसा मानव शरीर के लिए कुछ हद तक उपयोगी भी होते हैं)।
वर्तमान में, आप चिकन पूरे शव या व्यक्तिगत भागों को खरीद सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। आप तैयार किए गए चिकन ग्राउंड मांस भी खरीद सकते हैं। यदि आप कम वसा वाले आहार सामग्री को स्वयं बनाना चाहते हैं - त्वचा के बिना स्तन से केवल fillets का उपयोग करें। यदि आप अधिक हार्दिक और फैटी फोर्समीट चाहते हैं - जांघों और शिन से मांस जायेगा (त्वचा बेहतर है, हड्डियों के साथ, यह शोरबा तैयारी के लिए अधिक उपयुक्त है)। मांस ग्राइंडर के लिए नोजल का चयन करने के लिए, अपने लिए हल करें, एक छोटे से फोर्समीट को संयोजित करने के लिए बेहतर है - आपको एक और दिलचस्प बनावट मिलती है।
चिकन ग्राउंड मांस से स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें।
सूक्ष्म meatballs के साथ सूप
सामग्री:
- छोटा हुआ चिकन - लगभग 300-400 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी। छोटा आकार;
- आलू बड़े नहीं होते - 2-5 पीसी।
- मीठे लाल काली मिर्च - 1-2 पीसी।
- ताजा ताजा जड़ी बूटी (प्याज, अजमोद, डिल, तुलसी, धनिया);
- मसाले शुष्क जमीन (उदाहरण के लिए, करी या होप्स-सनेलि का मिश्रण);
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- जमीन काली मिर्च
तैयारी
खुली और कटा हुआ गाजर और आलू, उबलने के बाद 15 मिनट के लिए 1-1.5 लीटर पानी में एक कोमल फोड़ा के साथ एक सॉस पैन में पकाएं (शोर हटा दिया जाता है)। हमने छोटी स्ट्रॉ के साथ मिठाई काली मिर्च काट दिया और एक सॉस पैन में भी डाला।
मिनेस में हम मसालों और बारीक कटा हुआ डिल, थोड़ा नमकीन डालते हैं। फोर्समेट को ध्यान से और गीले हाथों से मिलाएं, मांसपेशियों को लगभग 2.5-3 सेमी व्यास के साथ फॉर्म-रोल करें। धीरे-धीरे उबलते सूप में मीटबॉल डाल दें। मांसपेशियों की संख्या की गणना की जाती है - भागों की संख्या से। आप 1-2 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। टमाटर का पेस्ट के चम्मच। हम एक दूसरे फोड़े की प्रतीक्षा करते हैं (शोर, ज़ाहिर है, हम शूट करते हैं)। सभी को एक साथ 5-8 मिनट के लिए कुक करें, आग बंद कर दें और ढक्कन के साथ सूप को ढक दें, इसे 10-20 मिनट के लिए स्टू करें।
हम प्रत्येक जगह में मांसपेशियों की आवश्यक मात्रा में प्लेटों पर सूप डालते हैं। काली मिर्च के साथ सूप का मौसम और कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन के साथ छिड़कना।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मांसपेशियों के साथ सूप में आलू (या इसके साथ) के बजाय, आप चावल या अनाज, युवा सेम, हरी मटर, उबचिनी, ब्रोकोली या सफेद गोभी जोड़ सकते हैं। यदि आप पकवान को सख्ती से आहार चाहते हैं, तो केवल चिकन स्तन से सूखे मांस को पकाएं।
चिकन मिनेस से आप पका सकते हैं और स्वादिष्ट दूसरे पाठ्यक्रम कर सकते हैं।
चिकन कटलेट कटलेट्स
सामग्री:
- छोटा हुआ चिकन - लगभग 600 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- मसाले शुष्क जमीन (आपकी पसंद पर)।
तैयारी
यदि आप स्वयं को छोटा कर देते हैं, मांस के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से छीलने वाले बल्ब को पास करें (यदि मिनेसमीट तैयार है, तो ब्लेंडर में बल्ब पीसकर जोड़ें)। सूखे मांस में भी, शुष्क जमीन मसाले जोड़ें, थोड़ा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। आप अंडे और पके हुए चावल को कम करने के लिए जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अगर भराई बहुत पानी भरा है, तो आप थोड़ा गेहूं का आटा जोड़ सकते हैं।
इसके बाद, हम गीले हाथों के साथ छोटे कटलेट बनाते हैं। उन्हें दोनों तरफ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर थोड़ा तला हुआ तक तला हुआ जा सकता है। आप एक जोड़े के लिए कटलेट पका सकते हैं (लगभग 20 मिनट खाना पकाने का समय)। आप तेल से बने या चिकनाई अपवर्तक रूप (कांच, सिरेमिक, धातु) में कटलेट भी सेंक सकते हैं। बेशक, बेकिंग और स्टीमिंग भुना हुआ करने के लिए बेहतर है।
मांसपेशियों को एक ही भरने से पकाया जा सकता है। गार्निश को लगभग किसी भी चुना जा सकता है।
चिकन मिनेस से व्यंजनों के लिए आप हल्के सफेद या गुलाबी टेबल वाइन की सेवा कर सकते हैं।