बैंगन का मौसम सिर्फ कोने के आसपास है, जो खाना पकाने के प्रशंसकों द्वारा अनजान नहीं जा सकता है। नए व्यंजनों को आजमाएं, पुरानी संयोजनों को पुनर्जीवित करें, उदाहरण के लिए, लहसुन के साथ बैंगन रोल।
पनीर, लहसुन और टमाटर के साथ बैंगन रोल
सामग्री:
- बैंगन - 2 टुकड़े;
- अपने रस में टमाटर - 500 ग्राम;
- मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- बकरी पनीर - 250 ग्राम;
- रिकोटा पनीर - 1/2 बड़ा चम्मच।
- लहसुन - 5 दांत;
- बाल्सामिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
बेकिंग ट्रे तेल के साथ चिकनाई होती है और लंबे समय तक कटा हुआ बैंगन स्लाइस पर फैलती है। सब्जियों को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, फिर 6-7 मिनट के लिए 200 डिग्री ओवन से पहले गरम करें।
एक ब्लेंडर में, हम टमाटर और काली मिर्च, प्रेस के माध्यम से सॉस और लहसुन में सिरका जोड़ें। पैन में, हम सुनहरे तक प्याज पर तेल और तलना को गर्म करते हैं। टमाटर की चटनी प्याज में डालो और 10 मिनट तक कम गर्मी को उबाल लें, ढक्कन के बिना अतिरिक्त नमी को वाष्पित करें।
एक छोटे कटोरे में, बकरी पनीर के साथ ricotta मिश्रण, कटा हुआ साग, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हम पके हुए मिश्रण को पके हुए बैंगन की एक पट्टी पर फैलाते हैं और इसे रोल के साथ रोल करते हैं। सॉस के साथ रोल रोल करें और ओवन में 15 मिनट के लिए वापस लौटें।
बिना किसी अतिरिक्त के बेकिंग के तुरंत बाद, एक गर्म रूप में तैयार पकवान की सेवा करें।
अखरोट अखरोट और लहसुन के साथ रोल
सामग्री:
- बैंगन - 3 टुकड़े;
- वनस्पति तेल;
- अखरोट - 1 आइटम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- लाल शराब सिरका - 1/2 छोटा चम्मच;
- जमीन धनिया - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अजमोद।
तैयारी
बैंगन और अनुदैर्ध्य स्लाइस में काट लें। स्लाइस नमक के साथ छिड़के और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। हम बैंगन के साथ बैंगन स्लाइस को डुबकी देते हैं और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरे तक उन्हें तलना करते हैं। फ्राइड बैंगन अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक पेपर तौलिया पर फैलते हैं।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, नट्स को लहसुन और हिरन के साथ एक टुकड़े में कुचल दें। मिश्रण में 6 चम्मच पानी मिलाकर फिर से हराया जाता है, ताकि टुकड़े में एक चिपचिपा स्थिरता हो। हम सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ अखरोट भरने भरें।
हम बैंगन स्ट्रिप्स की सतह पर अखरोट पेस्ट वितरित करते हैं। बैंगन रोल मोड़ो। हम ताजा हिरण और अनार के बीज की मेज में मेज पर नट और लहसुन के साथ ऑबर्जिन के रोल की सेवा करते हैं।
पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल
सामग्री:
- बैंगन - 3 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- अजमोद;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
ओवन 200 डिग्री तक गरम हो जाता है। बैंगन के साथ पतले रिबन के साथ बैंगन काट लें, रिबन को तेल के साथ तेल दें और इसे बेकिंग ट्रे पर रखें। बैंगन को नमक के साथ छिड़कें और 8-10 मिनट तक पकाएं। एक विकल्प के रूप में, बैंगन स्लाइस बेक्ड नहीं किया जा सकता है, लेकिन जल्दी से
जबकि बैंगन तैयारी कर रहा है, हम कड़ी पनीर को एक अच्छी कटाई पर रगड़ते हैं और इसे क्रीम पनीर और प्रेस के माध्यम से लहसुन के साथ मिलाते हैं। हम टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। अजमोद काट लें और इसे पनीर मिश्रण में जोड़ें।
तला हुआ बैंगन पट्टी के केंद्र में, एक चम्मच पनीर मिश्रण और टमाटर का एक बार डाल दिया। सभी रोल बंद करें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने, गर्म या ठंडा रूप में मेज पर सेवा करें। एक पनीर भरने में स्वाद के लिए क्रीम पनीर के बजाय कटा हुआ पागल या गर्म मिर्च, साथ ही मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च या थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ना भी संभव है।