इसकी गुणों के कारण, प्राकृतिक दही सक्षम रूप से सबसे उपयोगी उत्पाद के शीर्षक के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इसमें मौजूद लैक्टोबैसिलि में पाचन क्रिया और आंत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और यह माइक्रोफ्लोरा के शुद्धिकरण और सामान्यीकरण में भी योगदान देता है। यह आपको प्रतिरक्षा और जीवन शक्ति को बढ़ाने की अनुमति देता है, साथ ही विभिन्न प्रकार के संक्रमणों के विकास के जोखिमों को भी कम करता है। साथ ही, दही चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, जो वजन देखने या सक्रिय रूप से इसके अधिशेषों के साथ सक्रिय रूप से संघर्ष करने वालों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
व्यापार नेटवर्क में, प्राकृतिक दही ढूंढना लगभग असंभव है। अक्सर खरीदार को पेश किए गए उत्पाद में विभिन्न योजक, रंग, संरक्षक होते हैं जो न केवल इसकी उपयोगिता को कम करते हैं, बल्कि इसके विपरीत अक्सर दही खपत के लिए वांछनीय नहीं होते हैं। छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं या नर्सिंग माताओं को ऐसे उत्पादों को देना विशेष रूप से जोखिम भरा है। लेकिन स्थिति से बाहर एक अद्भुत तरीका है। घर पर प्राकृतिक और निर्विवाद रूप से उपयोगी दही तैयार किया जा सकता है। और इसके लिए यह आपके पाक शस्त्रागार में एक विशेष दही लड़की के लिए भी आवश्यक नहीं है। यह गुणवत्ता वाले दूध और सूखे खमीर पर भंडार करने के लिए पर्याप्त है, जो कि किसी भी आत्म-सम्मानित फार्मेसी में या बड़े सुपरमार्केट के विशेष विभागों में पाया जा सकता है। और मूल उत्पाद का हिस्सा बाद के चक्रों के लिए स्टार्टर के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
इसके बाद, हम बिना दही के घर पर दही के लिए नुस्खा का वर्णन करते हैं और आप अपने और अपने परिवार को अपने हाथों से उपयोगी और स्वस्थ उत्पाद प्रदान करने में सक्षम होंगे।
घर का बना दही - दही के बिना नुस्खा
सामग्री:
- दूध - 2 लीटर या खमीर के लिए निर्देशों के अनुसार;
- sourdough - 1 पैक।
तैयारी
दही की तैयारी के लिए कोई दूध उपयुक्त है। घर के बने और पेस्टराइज्ड पैकेज को फायदेमंद रोगजनकों के साथ विकास से बचने के लिए पूर्व उबला हुआ होना चाहिए। अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड दूध पहले से ही बाँझ है और इसलिए पूर्व उपचार के बिना दही तैयार करने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। उसी उद्देश्य से हम उचित रूप से व्यंजन तैयार करते हैं जिसमें हम उत्पाद तैयार करेंगे। यह आपके लिए किसी भी अन्य सुविधाजनक तरीके से उबला हुआ या निर्जलित होना चाहिए। घर के बने दही की तैयारी में सकारात्मक परिणाम के लिए दूसरी निर्विवाद स्थिति बैक्टीरिया के विकास और उनके फलस्वरूप काम के लिए इष्टतम तापमान की स्थिति का निर्माण है। ऐसा करने के लिए, दूध को 38 से 40 डिग्री के तापमान में उबलने के बाद गर्म या ठंडा किया जाना चाहिए। उच्च तापमान पर, फायदेमंद बैक्टीरिया मर जाएगा, और कम तापमान पर वे ठीक से विकसित नहीं हो पाएंगे। दूध की स्थिरता और तापमान व्यवस्था की शर्तों को पूरा करने के बाद, स्टार्टर में सो जाओ और अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, ढक्कन से ढके कंटेनर को पूरी तरह से गर्म करें और गर्मी में लगभग आठ घंटे रखें, उदाहरण के लिए, बैटरी या स्टोव के पास। आप ओवन को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, और उसके बाद वर्कपीस को बंद कर दें। एक नियम के रूप में, स्टार्टर संस्कृतियों के भाग जिन्हें खरीदा जा सकता है, उन्हें दो लीटर दूध के लिए डिजाइन किया गया है, लेकिन पैकेज पर उनकी तैयारी के लिए सिफारिशों से परिचित होना बेहतर है।
एक सॉस पैन में दही और शुष्क खमीर के बिना दही कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- दूध - 2 लीटर या खमीर के लिए निर्देशों के अनुसार;
- sourdough - 1 पैक।
तैयारी
केवल मूल रूप से घर का बना दही तैयार करें बिना दही स्टार्टर संस्कृतियों के उपयोग के साथ योगरनिटी के संभव। लेकिन निम्नलिखित चक्रों के लिए आप इसके बिना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, समाप्त दही का एक तिहाई छोड़ दें और इसे आगे पकाने के लिए स्टार्टर आधार के रूप में उपयोग करें। पारंपरिक किण्वन के साथ, हम बाँझ दूध तैयार करते हैं, इसे आवश्यक तापमान में लाते हैं और बाएं दही के एक हिस्से के साथ जोड़ते हैं। इस मामले में दो लीटर दूध के लिए, आपको 750 मिलीलीटर लेने की जरूरत है।