हर कोई जिसने कभी संरक्षण का अनुभव किया है, यह ज्ञात है कि रिक्त स्थान लंबे समय तक खड़े होने के लिए, उत्पादों को थर्मल उपचार से गुजरना चाहिए। अन्यथा, बैंक "विस्फोट" करेंगे, और कार्यक्षेत्र खो जाएंगे। लेकिन यहां तक कि यहां छोटे अपवाद भी हैं - वे "विटामिन" होते हैं जो बेरीज से बने होते हैं जो बहुत सारी चीनी के साथ बंद होते हैं, और अदज़िका, जो मानक अवयवों के अलावा, हॉर्सराडिश रूट भी शामिल करते हैं। यह इस तैयारी में आखिरी घटक के लिए धन्यवाद है कि बैक्टीरिया जो कि किण्वन का कारण नहीं फैलता है और यह लंबे समय तक खड़ा हो सकता है, लेकिन हमेशा ठंडे स्थान पर। Horseradish के साथ एक कच्चे adjika बनाने के लिए, नीचे पढ़ें।
हर्सरडिश के साथ टमाटर से कच्चे adjika के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- लाल किस्मों के टमाटर - 2 किलो;
- लहसुन - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।
- मीठा लाल मिर्च - 15 पीसी।
- horseradish (रूट) - 370 ग्राम;
- नमक - 60 ग्राम;
- सिरका - 200 मिलीलीटर।
तैयारी
उबलते पानी से पहले सब्जियों को डालने के बाद, टमाटर के साथ, त्वचा छीलें। घोड़े की मूली की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। मीठे मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। हम लहसुन छीलते हैं, कड़वे मिर्च से डंठल काटते हैं, बीज भी साफ किया जा सकता है, या छोड़ दिया जा सकता है। एक मांस चक्की में सभी तैयार सामग्री मोड़ रहे हैं। परिणामी मिश्रण में हम चीनी, नमक डालते हैं, सिरका डालें, फिर मिश्रण करें और घड़ी को 12 के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हमने साफ नसबंदी वाले जारों पर प्राप्त एडज़िका फैलाया, उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दिया (सामान्य कैपॉन हो सकता है) और इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें। वहां इसे नए साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सिरिका के बिना हर्सरडिश के साथ कच्ची आदजिका कच्ची
सामग्री:
- लाल टमाटर - 5 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
- लहसुन - 150 ग्राम;
- horseradish (रूट) - 200 ग्राम;
- नमक - 110 ग्राम।
तैयारी
काली मिर्च (कड़वा और मीठा) साफ किया जाता है, डंठल और दिल को हटा दें। घोड़े की मूली की जड़ छीलकर टुकड़ों में काटा जाता है, और हम लहसुन को साफ करते हैं। टमाटर भी यादृच्छिक रूप से कटा हुआ हैं। सभी तैयार सामग्री मांस ग्राइंडर के माध्यम से गुजरती हैं, नमक और मिश्रण जोड़ें। हमने बोतलों या बैंकों पर कच्ची adzhika डाल दिया और इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर भेज दिया।
सर्दी के लिए horseradish के साथ कच्चे adzhika
सामग्री:
- टमाटर - 2.5 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 600 ग्राम;
- कड़वा मिर्च - 150 ग्राम;
- लहसुन - 150 ग्राम;
- horseradish रूट - 200 ग्राम;
- नमक - 0.5 कप;
- दानेदार चीनी - 1 गिलास;
- सेब साइडर सिरका - 1 गिलास।
तैयारी
टमाटर, खुली मिर्च, horseradish और लहसुन यादृच्छिक टुकड़ों में काटा जाता है और एक मांस grinder में मोड़ दिया जाता है। या हम पीसने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। परिणामी सब्जी द्रव्यमान मिश्रित होता है, चीनी, नमक, सेब साइडर सिरका में डालना और मिलाएं। हम स्वच्छ नसबंदी वाले जारों पर adzhika डालते हैं और तुरंत इसे ठंडे स्थान में भंडारण में डाल देते हैं।
Horseradish और लहसुन के साथ कच्चे adzhika
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 टुकड़े;
- गर्म काली मिर्च - 5 पीसी।
- लहसुन - 8 सिर;
- horseradish रूट - 120 ग्राम;
- अजमोद साग - 350 ग्राम;
- डिल के हिरन - 150 ग्राम;
- नमक - 35 ग्राम
तैयारी
सब्जियां धोने, साफ और यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। डिल और अजमोद छोटे हैं। सब
परिषद, जो आदजिका की तैयारी के लिए सभी व्यंजनों को संदर्भित करती है।
लाल और मांसल लेने के लिए टमाटर बेहतर होते हैं। तब adzhika अधिक घने और स्वादिष्ट बाहर आ जाएगा। इन प्रयोजनों के लिए उत्कृष्ट उपयुक्त टमाटर की किस्में "स्लीवका" हैं, वे घने, मांसल हैं और जब संसाधित होते हैं तो हमें अनावश्यक तरल नहीं देते हैं। हर किसी के लिए सफल संरक्षण और सुखद भूख!