रूसी व्यंजनों का पारंपरिक पेय क्वैस है, जो आने वाले ग्रीष्मकालीन समय में एक खोज है: यह पूरी तरह प्यास बुझाता है, ताज़ा करता है और इसके बिना हर किसी के पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यवहारों का क्लासिक रेसिपी - Kvass पर okroshki ।
काफी मामला - प्रक्रिया तेज नहीं है, इसलिए आपको धैर्य रखने की ज़रूरत है, आपको जो भी चाहिए उसे शेयर करें और इस चमत्कारिक पेय को तैयार करना शुरू करें।
रोटी kvass कैसे पकाने के लिए और इसके लिए क्या जरूरत है, हम इस लेख में बताएंगे।
रोटी से "पेट्रोव्स्की" kvass के लिए नुस्खा
सामग्री:
- राई रोटी - 1,5 किलो;
- खमीर - 25 ग्राम;
- चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- horseradish - 100 ग्राम;
- पानी - 4 लीटर।
तैयारी
तो, घर का बना kvass कैसे बनाने के लिए? राई की रोटी से हम ब्रेडक्रंब को पकाते हैं: हम रोटी को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें बिना बेकिंग शीट पर तेल डालते हैं (!) और उन्हें ओवन में सूखने के लिए भेज दें। नतीजतन, लगभग 800-900 ग्राम तैयार राई ब्रेडक्रंब प्राप्त किया जाना चाहिए।
अगला कदम wort तैयार करना है: croutons एक गिलास या तामचीनी के बर्तन में डाल, और उबलते पानी डालना, 3-4 घंटे के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, घास को गौज की एक डबल परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, हम गर्म पानी में एक गिलास गर्म पानी, खमीर में पतला चीनी डालते हैं और एक गर्म जगह में 10-12 घंटे के लिए किण्वन के लिए wort छोड़ देते हैं। इसके बाद, शेष सामग्री जोड़ें: grated horseradish और शहद, बोतलों पर पेय डालना और रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
घर का बना रोटी okroshechny kvass - नुस्खा
Kvass वर्तमान okroshki का आधार है और नतीजतन पकवान स्वादिष्ट और ताज़ा हो गया, इस आधार को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। एक अच्छा okroshechny kvass एक मीठा या मादक aftertaste नहीं होना चाहिए, एक तेज गंध या अत्यधिक अशांति है। इस नुस्खा में हम आपको पारंपरिक okroshechny kvass के किण्वन की जटिलताओं के बारे में बताएंगे।
सामग्री:
- राई रोटी - 2 किलो;
- चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खमीर - 50 ग्राम;
- पानी - 6 लीटर।
तैयारी
तो, राई की रोटी पारंपरिक रूप से कटाई और ओवन में सूख जाती है - क्रॉउटन जितना अधिक कठोर होता है, क्वेश का रंग उज्ज्वल होगा। हम croutons एक जार में डाल दिया और 3 लीटर गर्म (80 डिग्री) पानी डालना, कंटेनर को गौज के साथ कवर और इसे गर्म जगह में 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। पहले प्राप्त जलसेक को एक और कंटेनर में डाला जाता है, और पानी के एक नए हिस्से (शेष 3 लीटर) के साथ रोटी का एक सूजी द्रव्यमान डाला जाता है और फिर एक गर्म जगह में छोड़ दिया जाता है, लेकिन 2 घंटे तक। दूसरे जलसेक को फ़िल्टर करें और इसे पहले मिलाएं, चीनी जोड़ें और गर्म पानी खमीर में पतला करें, गर्मी को 12 घंटे तक गर्म जगह में छोड़ दें। तैयार घर का बना ब्रेड Kvass बार-बार फ़िल्टर और बोतलबंद है। रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें।
किशमिश के साथ काले रोटी से घर का बना kvass
यह नुस्खा सबसे अधिक है, न तो पारंपरिक है। इसमें, एक अतिरिक्त स्टार्टर के रूप में, बेरी किशमिश का उपयोग किया जाता है, जिसकी सतह पर खमीर मशरूम जोड़े जाते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया को तेज करते हैं।
सामग्री:
- राई रोटी - 1 किलो;
- खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
- चीनी - 200 ग्राम;
- टकसाल - 50 ग्राम;
- किशमिश - 50 ग्राम
तैयारी
राई की रोटी ओवन में सूख जाती है और उबलते पानी के 3 लीटर डाली जाती है, 3 घंटे तक गर्म जगह में छोड़ दें। परिणामस्वरूप जलसेक को डबल गौज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, हम इसे पानी खमीर, चीनी और टकसाल के पत्तों में पतला कर देते हैं, जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते हैं और 10-12 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, तैयार kvass बोतलों में डाला जाता है और हम प्रत्येक में 3-4 किशमिश डालते हैं, बोतलों को फेंक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। 2 दिनों के बाद पेय उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
मसालेदार रोटी kvass खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- राई rusks - 1 किलो;
- चीनी - 300 ग्राम;
- खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 3 एल;
- टकसाल और अयस्कों का मिश्रण - 30 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी।
तैयारी
क्रैकर्स गर्म पानी पर 3 घंटे के लिए जोर देते हैं। Wort में, चीनी और पतला खमीर जोड़ें, एक दिन के लिए घूमने के लिए छोड़ दें, और फिर फिर से फ़िल्टर करें। हम मसालेदार जड़ी बूटियों, एक नींबू का उत्साह, बोतलों पर kvass डालना और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। रोटी कवस की तैयारी एक और दिन लेती है, जिसके बाद पेय उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
लेकिन अगर आप केवीएएस के बहुत शौकीन हैं और सामान्य सामान्य व्यंजन नहीं हैं, तो हम आपको बर्च झाड़ी के रस से क्वैस पकाने का सुझाव देते हैं - यह स्वादिष्ट और उपयोगी है!