अपने हाथों से, आप नरम, और कठिन, और यहां तक कि मलाईदार चीज के रूप में भी पका सकते हैं, जो आपके पसंदीदा व्यंजनों के व्यंजनों में पूरी तरह से फिट हो सकते हैं। नीचे व्यंजनों में घर पर पनीर बनाने के बारे में विवरण।
घर पर Adyghe पनीर के लिए पकाने की विधि
मुलायम Adyghe पनीर जैसे कई लोग अपने हाथों से खाना बनाना। इसका कारण न केवल तैयार उत्पाद का नाजुक स्वाद है, बल्कि खाना पकाने की तकनीक की सादगी भी है।
सामग्री:
- फैटी दूध - 1,8 एल;
- दही - 730 मिलीलीटर
तैयारी
इस नुस्खा में दूध की वसा सामग्री और इसकी प्राकृतिकता को सिद्धांतित किया जाता है, क्योंकि स्टोर के हर पेस्टराइज्ड दूध कच्चे माल की सही मात्रा में आपूर्ति नहीं कर सकते हैं।
मध्यम गर्मी पर दूध को एक मोटी दीवार वाले बर्तन में रखें, उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। गर्म दूध में घुमाए गए दूध में डालो, नमक जोड़ें और सतह तक दूध के थक्के तक चले जाने तक प्रतीक्षा करें - वे हमारे अदिघे पनीर का आधार हैं। जब गठबंधन बनते हैं, तो दूध मिश्रण के साथ व्यंजन को गर्मी के साथ हटा दें और दो मिनट के लिए छोड़ दें, छोड़ दें। एक चलनी पर clumps फेंको और प्रेस शीर्ष पर डाल दिया। रेफ्रिजरेटर में व्यंजन और पनीर रखकर, सीरम के शेष को 8-10 घंटे तक निकालने दें।
मोल्ड से पनीर निकालें, और सीरम के लिए लगभग 3-4 चम्मच नमक जोड़ें। परिणामस्वरूप समाधान में पनीर रखें।
घर पर पनीर पनीर के लिए नुस्खा
घर पर आप न केवल नरम, बल्कि हार्ड पनीर किस्मों को भी पका सकते हैं जो पूरी तरह पिघल जाएंगे और किसी भी additives (जड़ी बूटी, मसाले, लहसुन) के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
सामग्री:
- दूध - 9 75 मिलीलीटर;
- कुटीर चीज़ - 840 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- तेल - 85 ग्राम
तैयारी
घर पर कुटीर चीज़ से पनीर बनाने से पहले, दही को सॉस पैन में रखा जाता है और दूध के साथ डाला जाता है। औसत आग से ऊपर की क्षमता रखने के बाद, उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब मट्ठा से मट्ठा अलग करना शुरू हो जाएगा। द्रव्यमान को फेंक दें, हल्की से अधिक नमी को हटाने के लिए इसे फावड़े से दबाएं और फिर आग पर उसी सॉस पैन में कुटीर चीज़ को छिड़क दें। तेल जोड़ें
शेष अवयवों को एक साथ चिपकाएं और कुटीर चीज़ में जोड़ें। गर्मी को कम से कम कम करें, घर पर कड़ी पनीर पकाएं जब तक कि यह पिघल जाए और समान न हो। खाना पकाने में लगभग 10 मिनट लगेंगे, लेकिन आप वजन और लंबे समय तक वजन का सामना करने के लिए उत्पाद की अंतिम कठोरता को समायोजित कर सकते हैं।
द्रव्यमान को मोल्ड में डालो और ठंड में ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
दूध से घर पर पनीर कैसे बनाते हैं?
सामग्री:
- दूध - 1,9 एल;
- क्रीम के लिए क्रीम - 235 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 65 मिलीलीटर।
तैयारी
किण्वित दूध सामग्री की पहली जोड़ी को एक साथ कनेक्ट करें, नमक का एक अच्छा चुटकी जोड़ें और आग पर रखें। उबलने की शुरुआत के लिए प्रतीक्षा करें (फोड़ा नहीं है!) और गर्मी को कम करें, नींबू के रस में डालना। पैन की सामग्री को मिलाकर, इसे हटा दें और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक कोलंडर में सीरम को निकालें, गज के साथ कवर किया गया है, और डेयरी गांठ, जो सतह पर रेंगते हैं, लगभग एक घंटे तक प्रेस के नीचे कवर करते हैं और छोड़ देते हैं। नतीजतन, आप एक मलाईदार मुलायम पनीर मिलेगा, जो ricotta की बहुत याद दिलाता है।
घर पर क्रीम पनीर बनाना
सामग्री:
- फैटी क्रीम - 460 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
क्रीम के साथ कंटेनर को पानी के स्नान पर रखा जाना चाहिए और कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक गरम किया जाना चाहिए। क्रीम में डालो और 5 और मिनट के लिए खाना बनाना। घबराहट के लिए मोटाई द्रव्यमान शिफ्ट और एक दिन के लिए प्रेस के नीचे छोड़ दें। तैयार किए गए क्रीम पनीर को जड़ी बूटी और मसालों के साथ स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है, या मिठाई व्यंजनों के लिए व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।