हर किसी के लिए जो खुद को चिकन गिब्लेट के प्रशंसक नहीं मानता है, चिकन दिल से एक चमकदार कबाब एक असामान्य पकवान प्रतीत होता है और बहुत भूख नहीं लग रहा है। वास्तव में, चिकन के अंदर से छोटे शिश कबाब - दुनिया भर में पकवान काफी व्यापक है और बड़ी मांग में है।
ओवन में चिकन दिल से शिश कबाब
चलो ब्राजील से आने वाले शिश कबाब के लिए सबसे सरल नुस्खा के साथ शुरू करते हैं। इसके ढांचे के भीतर, चिकनाई नींबू और लहसुन लौंग के एक साधारण मिश्रण में मसालेदार है।
सामग्री:
- चिकन दिल - 540 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 दांत;
- पानी 115 मिलीलीटर
तैयारी
पानी और नमक अच्छी तरह से उबाल लें। उबलते पानी में जैतून का तेल जोड़ें, नींबू के रस को निचोड़ लें, और फिर जमीन लहसुन जोड़ें। ठंडा करने के लिए marinade छोड़ दें। इस समय उबलते पानी लहसुन से अधिकतम स्वाद और सुगंध निकालने की अनुमति देगा। परिणामस्वरूप marinade में धोया दिल डुबकी और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। पिकलिंग के बाद, दिल को एक पेपर तौलिया से सूखें और पहले ठंडे पानी में भिगोए गए skewers पर डाल दिया। परिणामी शिश कबाब को 180 मिनट में 20 मिनट के लिए रखें। नींबू स्लाइस के साथ परोसें।
एक चारकोल ग्रिल पर चिकन दिल से शिश कबाब
वसंत छुट्टियों और गर्मी से बहुत दूर नहीं, जिसका मतलब है कि ग्रिल पर पके हुए व्यंजनों का मौसम खोलना। आपके ग्रीष्मकालीन मेनू में व्यंजनों में से एक यह दिल से इन कबाबों, प्याज और नींबू के साथ मसालेदार हो सकता है।
सामग्री:
- चिकन दिल - 980 ग्राम;
- प्याज - 75 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- सूखे अयस्कों, अजमोद - 1 चम्मच प्रत्येक;
- लहसुन - 1 दांत।
तैयारी
एक चमकदार कबाब के लिए चिकन दिल चुनने से पहले, शेष रक्त को हटाकर अच्छी तरह कुल्लाएं। दिल धोने के बाद, उन्हें सूखा और उन्हें एक अचार में डाल दिया। प्याज पीसकर नींबू का रस और सूखे जड़ी बूटी के साथ मिलाएं। नमक और कटा हुआ लहसुन का एक अच्छा चुटकी जोड़ें। दिल को आधा घंटे के लिए marinade में छोड़ दें, उन्हें skewers या भिगोकर skewers पर डाल दिया, और फिर ग्रिल पर तलना।
एशियाई शैली में चिकन दिल से शिश कबाब - नुस्खा
एशिया में, चिकन गिब्लेट प्रीमियम पर होते हैं और उन्हें विभिन्न प्रकार के शिष्टाचार में पकाया जाता है। हम इस नुस्खा में marinade के लिए सोया, अदरक और लहसुन के संयोजन द्वारा शास्त्रीय ओरिएंटल स्वाद पर रहेंगे।
सामग्री:
- चिकन दिल - 430 ग्राम;
- सोया सॉस - 15 मिलीलीटर;
- Grated अदरक, लहसुन - 1 चम्मच;
- चीनी - 25 ग्राम;
- चावल शराब - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
चावल शराब और सोया सॉस के मिश्रण में चीनी को पतला करें। कटा हुआ लहसुन और अदरक जोड़ें, और फिर धोया हुआ marinade परिणामस्वरूप marinade में विसर्जित करें। उन्हें लंबे समय तक वहां छोड़ दें, इसकी आवश्यकता नहीं है, आधे घंटे पर्याप्त है यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन ने marinade के स्वाद को अवशोषित किया। इसके बाद, दिल को भिगोने वाले skewers पर रखा जाता है और पकाने के दौरान शेष marinade स्नेहन, ग्रिल पर तला हुआ।
Skewers पर चिकन दिल से शिश कबाब कैसे पकाने के लिए?
इस नुस्खा के ढांचे के भीतर, हम प्रारंभिक marinovki के बिना दिल तैयार करेंगे, लेकिन केवल नमकीन के साथ, जो 3 से 8 घंटे ले सकते हैं। सरल सॉस की एक कंपनी में तैयार किए गए शिश कबाब को परोसा जाता है।
सामग्री:
- पानी 950 मिलीलीटर;
- नमक - 15 ग्राम;
- चीनी - 5 ग्राम;
- चिकन दिल - 320 ग्राम;
- हरी अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- लहसुन - 1 दांत;
- शराब सिरका - 25 मिलीलीटर;
- शहद - 10 मिलीलीटर
तैयारी
प्रारंभिक रूप से ठंडे पानी में पतला नमक और चीनी के मिश्रण में दिल को लाना आवश्यक होगा। बाहर निकलने पर इसमें लगभग 3 घंटे लगेंगे, जिसके बाद दिल सूख सकते हैं, किसी भी सुविधाजनक तरीके से skewers और तलना पर डाल दिया। जब दिल तैयार हो जाते हैं, तो कटे हुए हरे, सिरका और शहद के साथ कटा हुआ लहसुन के मिश्रण से सॉस तैयार करें। Skewers के साथ मसालेदार shish kebabs चिकनाई और सेवा करते हैं।