बोर्स्च एक राष्ट्रीय यूक्रेनी पकवान है। नियमित रोटी के बजाए, छोटे बन्स अक्सर उन्हें परोसा जाता है, लहसुन सॉस - पंपिस्की के साथ छिड़क दिया जाता है। पंपुष्का के साथ बोर्श तैयार करने के लिए, अब हम आपको बताते हैं।
पंपुष्का के साथ बोर्श के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
बोर्श के लिए:
- मांस शोरबा - 2 लीटर;
- गोभी - 350 ग्राम;
- बीट्स - 300 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- आलू - 400 ग्राम;
- सफेद सेम - 50 ग्राम;
- अजवाइन की जड़ें, अजमोद, अजमोद - स्वाद के लिए;
- सूअर का मांस वसा - 50 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम
पंपुष्का के लिए:
- आटा - 300 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- दूध - 1 गिलास;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- पानी - 1 चम्मच;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
एक सरल तरीका पर विचार करें कि कैसे bampcht करने के लिए pampushki बनाने के लिए। सबसे पहले दूध गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म है, लेकिन गर्म नहीं है। हम इसमें खमीर पीते हैं, वनस्पति तेल (20 मिलीलीटर), चीनी, नमक और लगभग 3 चम्मच आटा जोड़ें। जब तक खमीर बुलबुला शुरू होता है तब तक हम जाते हैं। इसके बाद हम आटे को गूंधना शुरू करते हैं - एक गहरे कटोरे में हम शेष आटे डालते हैं, खमीर के द्रव्यमान को डालें, मिश्रण करें और अपने हाथों से आटा गूंध लें। हम इसे गर्म जगह में हटा देते हैं।
अब चलो खाना पकाने शुरू करो। बीटरूट एक बड़े grater पर रगड़ और इसे वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया। सबसे पहले, इसे हल्के ढंग से तलना, और फिर पकाए जाने तक लगभग छोटी आग पर शोरबा, नींबू का रस और स्टू का एक टुकड़ा जोड़ें। एक अलग सॉस पैन में, हम पूर्व-भिगोकर सेम पकाते हैं। शोरबा में हम आलू फैलाते हैं, बड़े ब्रूसोककामी द्वारा कटौती करते हैं, 10 मिनट के बाद हम कटा हुआ गोभी डालते हैं। अब हम भुना तैयार करते हैं: सब्जियों को सूरजमुखी के तेल के साथ फ्राइंग पैन पर निम्नलिखित क्रम में रखें: कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर, कुचल की जड़ें और कटा हुआ मिठाई मिर्च। लगभग 10 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट और फ्राइंग पैन में लगभग 100 मिलीलीटर शोरबा जोड़ें। हम सबकुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और इसे 10 मिनट तक उड़ाते हैं। जब सभी सब्जियां तैयार होती हैं, तो बीन्स शोरबा, तलना, बीट्स में सेम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाल दें। सभी 10 मिनट के लिए एक साथ कुक।
पंपुष्का के साथ एक असली यूक्रेनी बोर्श बेकन के साथ पकाया जाता है, खाना पकाने के बहुत ही अंत में जोड़ा जाता है। हम एक बड़े grater पर वसा रगड़ें या इसे मांस चक्की के माध्यम से चलो और कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रण। बोर्श और मिश्रण में जोड़ें।
हम पंपुष्का लौटते हैं: हम आते हैं और लगभग 2 गुना आटा बढ़ाते हैं और इसकी छोटी गेंद बनाते हैं। हमने उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा, तेल लगाया, और जाने के लिए छोड़ दिया। पीटा अंडा के साथ pampushki के शीर्ष स्नेहन। उन्हें धुंधला करने से पहले 180 डिग्री 20-25 मिनट के तापमान पर सेंकना। हम pampushki के लिए सॉस तैयार करते हैं: लहसुन, प्रेस के माध्यम से पारित, नमक की एक चुटकी के साथ पीस, वनस्पति तेल और पानी का एक चम्मच जोड़ें, मिश्रण। सेवारत से पहले, प्रत्येक पंपुष्का परिणामी मिश्रण में डुबकी डाली जाती है। बोर्स्च के लिए बहुत स्वादिष्ट pampushki तैयार हैं।
बोर्श टेबल पर सेवारत करने से पहले, बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक खड़े होने की सलाह दी जाती है। और फिर हम इसे प्लेटों पर डालें, जड़ी बूटी के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम जोड़ें और लहसुन पकौड़ी के साथ अपने स्वाद का आनंद लें।
मल्टीवार्क में बोर्स्च के लिए लहसुन पंपुष्का की पकाने की विधि
सामग्री:
- आटा - 3 कप;
- शुष्क खमीर - 2 चम्मच;
- पानी 200 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिल - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
खमीर चीनी के साथ मिलाया जाता है और गर्म पानी में पतला होता है। सूजन के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, नमक, सूरजमुखी तेल (2 चम्मच) जोड़ें, हलचल और धीरे-धीरे आटा परिचय। हम आटा गूंधते हैं और इसे जाने के लिए एक घंटे तक छोड़ देते हैं।
हम मेज पर मल्टीवार्केट में पकाए गए पंपुष्का के साथ बोर्श की सेवा करते हैं, उन्हें सॉस के साथ पानी देते हैं।