बैंगन सोलानेसी प्लांट परिवार (टमाटर का करीबी रिश्तेदार) के फल हैं और भारत से आते हैं (अन्य स्रोतों के अनुसार, फारस से)। यूरोप में, वे तुर्कों के लिए धन्यवाद मध्य युग में थे। सत्रहवीं शताब्दी तक, वे इटली, रोमानिया, बुल्गारिया और हंगरी में दक्षिणी और केंद्रीय भागों में पहले से ही व्यापक हो गए थे। ट्रांसकेशेशिया में बैंगन व्यापक है। लेकिन दक्षिणी रूस में, यह सब्जी केवल XIX शताब्दी में आई थी और अभी भी दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी पड़ोसियों के रूप में लोकप्रिय नहीं है। उदाहरण के लिए, डॉन कोसाक्स इसे बिल्कुल नहीं खाते हैं, हालांकि वे बिक्री के लिए उगाए जाते हैं।
लेकिन, वैसे भी, बैंगन धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से हमारी मेज के रास्ते को आगे बढ़ाता है, बड़े पैमाने पर ट्रांसकेशियासिया के लोगों के लिए धन्यवाद जिन्होंने लंबे समय से इस मूल फल स्वाद की सराहना की है, और, निश्चित रूप से, बैंगन स्वास्थ्य लाभों की बारीकियों से अवगत हैं।
और वे सही हैं! बैंगन के स्वास्थ्य लाभ संदेह से परे हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। हम विभिन्न पाक व्यंजनों से विचलित नहीं होंगे, लेकिन हम बुनियादी सिद्धांत पर ध्यान देंगे: तेल में बैंगन को तलना न करें, अन्यथा यह बहुत मोटा हो जाएगा, साथ ही आप तुरंत भूल सकते हैं कि बैंगन में विटामिन क्या है - वे अब और नहीं हैं।
इसे ग्रिल पर पकाने या सेंकने के लिए बहुत बेहतर है, और फिर त्वचा को हटा दें और साइट्रस का रस (स्वाद के लिए) डालें। उसके बाद, आप एक स्वादिष्ट बैंगन कैवियार बना सकते हैं या बस गर्म या ठंडे रूप में एक टेबल पर काम कर सकते हैं।
बैंगन में क्या विटामिन हैं?
विटामिन बैंगन की उपयोगिता का निर्धारण करने वाला मुख्य कारक है।
सब्जी की संरचना निम्नानुसार है:
- पीपी;
- बी, बी 1, बी 2;
- C;
- लोहा;
- मैग्नीशियम;
- जस्ता;
- पोटेशियम;
- कैल्शियम;
- मैंगनीज।
इसका ऊर्जा मूल्य केवल 100 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम लुगदी है, जबकि फल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है।
बैंगन - स्वास्थ्य लाभ
बैंगन स्वस्थ और चिकित्सकीय पोषण दोनों के लिए प्रयुक्त (और होना चाहिए!) कर सकते हैं। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इसका लाभ विशेष रूप से लायक है - लोहा और अन्य खनिज रक्त संरचना में सुधार करेंगे और आपके और आपके बच्चे की प्रतिरक्षा में वृद्धि करेंगे।
बैंगन रक्त संरचना में सुधार करने और हेमोग्लोबिन को स्थिर करने में मदद करता है, चीनी (ध्यान, मधुमेह!) कम करता है, यकृत और प्लीहा में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। उत्पाद में एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी क्रिया भी होती है, और बैंगन का रस प्लेक से दांत साफ करता है और तामचीनी को मजबूत करता है।
कम कैलोरी वजन घटाने के लिए ऑबर्जिन के उपयोग के लिए संभावनाओं की एक विस्तृत श्रृंखला खुलती है। यह एक उपवास दिन और आहार हो सकता है, क्योंकि उत्पाद वजन घटाने में योगदान देता है और साथ ही शरीर को आवश्यक विटामिन बढ़ावा देता है, जो चयापचय को उत्तेजित नहीं कर सकता है। बैंगन का एक प्यूरी - बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट आहार!