प्राचीन काल से, मसूर उपभोग के मुख्य उत्पादों में से एक रहा है, इसे उच्च रैंक, और साधारण किसानों के व्यक्ति के रूप में खाया गया था। लेंटिल लगभग सभी लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग था, चाहे उनकी वित्तीय स्थिति चाहे। यह पारंपरिक रूप में, और अक्सर कुछ सूप और सूप की संरचना में प्रयोग किया जाता था। दुर्भाग्यवश, हमारे समय में, मसूरों ने अनाज के बीच इतनी बड़ी प्रतिस्पर्धा को सहन नहीं किया है, अब यह पहले की तुलना में बहुत कम मांग है। लेकिन फिर भी, यह हम में से किसी के आहार में मसूर के उपयोगी गुणों को प्रभावित नहीं करता है।
मसूर में क्या उपयोगी है?
इसके मुख्य फायदों में से एक यह है कि यह जहरीले पदार्थ, नाइट्रेट और रेडियो न्यूक्लाइड जमा करने में सक्षम नहीं है। यही है, यह खेती की स्थितियों के बावजूद अपने सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा। शायद खपत की सुरक्षा पहली चीज है कि दाल उपयोगी होते हैं।
मसूर में बहुत सारे मैक्रो (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम , फॉस्फोरस, क्लोरीन) और माइक्रोलेमेंट्स (लौह, आयोडीन, फ्लोराइन, बोरॉन, निकल), विटामिन (ए, बी 1, बी 2, पीपी, ई) होते हैं। इसमें एमिनो एसिड, आइसोफ्लावोनॉयड्स, आहार फाइबर और फोलिक एसिड भी शामिल है। आइसोफ्लावोनॉयड्स स्तन कैंसर के खिलाफ प्रोफेलेक्टिक रूप से कार्य करने में सक्षम हैं, और अघुलनशील मोटे फाइबर (3,7 ग्राम / 100 ग्राम से युक्त) आंतों के रोबोट को सामान्य करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं।
मसूर की एक विशिष्ट विशेषता संरचना में सब्जी प्रोटीन की इसकी बड़ी सामग्री है, अर्थात् 50% तक, इसलिए यह प्रोटीन सामग्री में अग्रणी स्थिति लेती है, यहां मसूर में उपयोगी चीज़ों का एक और संस्करण है।
मैं यह भी ध्यान रखना चाहता हूं कि मसूर ट्राइपोफान का एक अच्छा स्रोत हैं - एक एमिनो एसिड, जो शरीर में सेरोटोनिन में बदल जाता है (यह हमारे मानसिक अवस्था के लिए ज़िम्मेदार है)। इसकी कमी से ग्राउंडलेस अवसाद, एक तंत्रिका टूटना, एक उदास मनोदशा हो सकता है।
सबसे उपयोगी मसूर क्या है?
तैयारी, स्वाद और यहां तक कि रंग के तरीके में लगभग 10 प्रकार के दाल होते हैं, लेकिन सबसे उपयोगी मसूर क्या है? कोई स्पष्ट जवाब नहीं है, क्योंकि उनकी रचना लगभग समान है, ताकि एक विशिष्ट किस्म को अकेला करना असंभव हो जो अन्य सभी को पार कर सके। दाल के सबसे आम प्रकार हैं:
- ब्राउन - इसे इस्तेमाल करने से पहले कई घंटों तक, या यहां तक कि एक दिन, खाना पकाने के सूप में प्रयोग किया जाता है;
- लाल - खोल से साफ़, जल्दी पकाया जाता है, सूप और मैश किए हुए आलू में उपयोग किया जाता है;
- हरा - अपरिपक्व सेम, अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है;
- बेलुगा - सूप या सलाद के लिए उपयुक्त छोटी किस्म, यह सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
- पुय - रंग काला और हरा, तेज स्वाद, सलाद के लिए एक अच्छा जोड़ा है;
- ट्रे - रक्त में चीनी के स्तर को कम करता है, जिससे मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी होता है।
वजन घटाने के लिए मसूर उपयोगी है?
शुष्क मसूर की कैलोरी सामग्री 2 9 5 किलो प्रति 100 ग्राम है, बहुत कम तैयार - 111 किलो कैलोरी। महत्वपूर्ण बात यह है कि मसूर में केवल 1% वसा होता है, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स 30 होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स - खून में चीनी पर, खपत के बाद भोजन के प्रभाव का संकेतक। वजन कम करते समय, कम जीआई (10-40) के साथ भोजन खाने की सिफारिश की जाती है, इस सवाल का जवाब है कि वजन घटाने के लिए मसूर उपयोगी है या नहीं - कुछ भी नहीं। लेकिन उच्च जीआई वाले उत्पादों से बचा जाना चाहिए, क्योंकि रक्त में इंसुलिन का एक उच्च स्तर शरीर को वसा स्टोर करने का कारण बनता है।
इसके अलावा, मसूर में एक विशेष माइक्रोलेमेंट मोलिब्डेनम होता है, जो कार्बोहाइड्रेट की अधिक कुशल प्रसंस्करण में योगदान देता है। कार्बोहाइड्रेट - एक हार्मोनल संतुलन प्रदान करता है, फाइबर - उन्हें तेजी से पाचन से बचाता है, यानी, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का संयोजन हमें संतृप्ति का स्थायी ज्ञान देता है।
यदि आपको कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की ज़रूरत है, तो मसूर से व्यंजनों का स्वागत, यह साथ होगा, लेकिन अधिक प्रभाव के लिए, आपको शुद्ध रूप में मसूर के उपयोग के आधार पर आहार का एक और कठोर संस्करण चुनना चाहिए, यानी बिना किसी additives के। आप 5 दिनों तक ऐसे मोनोडियट पर बैठ सकते हैं।