उत्पादों के हिस्से के रूप में, आप विभिन्न खाद्य योजक पा सकते हैं, जिन्हें अक्षर ई और एक संख्यात्मक कोड द्वारा दर्शाया गया है। अक्सर उन्हें नकारात्मक माना जाता है, लेकिन additives additives विवादित हैं, और कभी-कभी काफी हानिरहित और यहां तक कि उपयोगी पदार्थ लेबल ई के नीचे छिपाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, ई 322 लीसीथिन का एक पायसीकारक है। यह पदार्थ प्राकृतिक उत्पादों, जैसे अंडा जर्दी, यकृत, मांस और मूंगफली में भी पाया जाता है। इसके अलावा, लीसीथिन कुछ दवाओं का मुख्य सक्रिय पदार्थ है। कई स्वास्थ्य के लिए लीसीथिन के लाभों में रुचि रखते हैं, और क्या इससे नुकसान हो सकता है।
लीसीथिन की गुण
खाद्य उद्योग में, लेसितिण व्यापक रूप से एक पायसीकारक और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो उत्पादों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। यह विशेष रूप से अक्सर चॉकलेट और चॉकलेट शीशा लगाना, पेस्ट्री, पेस्ट्री, पास्ता, मेयोनेज़ और मार्जरीन में जोड़ा जाता है। एक व्यक्ति के लिए, यह यौगिक महत्वपूर्ण है क्योंकि यह शरीर में कई कार्यों को करता है।
- तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए लेसितिण आवश्यक है। यह तंत्रिका तंतुओं और कोशिका झिल्ली के झिल्ली का एक हिस्सा है, तंत्रिका आवेगों के संचरण में शामिल है, जिसमें से न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलॉक्लिन बनता है।
- यह पदार्थ हमें वसा-घुलनशील विटामिन ए , ई, डी और के को अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है।
- लेसितिण शरीर पर जहरीले पदार्थों के हानिकारक प्रभाव को भी कम कर देता है।
- यह कोलेस्ट्रॉल और फैटी एसिड के चयापचय के विनियमन में शामिल है, जिससे रक्त में उनके स्तर को सामान्यीकृत किया जाता है।
- कुछ हार्मोन का उत्पादन लीसीथिन की अनुपस्थिति में नहीं किया जा सकता है, इसलिए यह अंतःस्रावी तंत्र में भाग लेता है।
इस प्रकार, लीसीथिन की कमी मस्तिष्क, चिड़चिड़ापन, तंत्रिका टूटने, तेज थकान और अवसादग्रस्त राज्यों और बच्चों में विकास में देरी से बिगड़ती है। इसके अलावा, इस पदार्थ की कमी से लिपिड चयापचय, एथेरोस्क्लेरोसिस और cholelithiasis के विकास का उल्लंघन होता है।
उच्च शारीरिक गतिविधि के यकृत पर नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए और एक सामान्य पुनर्स्थापनात्मक थेरेपी के रूप में बेहतर सुधार के लिए योगदान देने के लिए बॉडीबिल्डिंग में लीसीथिन का उपयोग किया जाता है। कुछ प्रकार के खेल पोषण विशेष रूप से लीसीथिन में समृद्ध होते हैं। इसके अलावा, यह हेपेट्रोप्रोटेक्टरों का एक हिस्सा है, जो हेपेटाइटिस और फैटी यकृत के लिए निर्धारित हैं। लेसिथिन वजन कम करने के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह वसा के चयापचय को सामान्य करता है और आम तौर पर चयापचय के सुधार में योगदान देता है।
लीसीथिन का लाभ और नुकसान
यह पदार्थ किसी व्यक्ति के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, इसलिए यदि आप इसे E322 के उत्पाद में पाते हैं तो डरो मत। एकमात्र समस्या यह है कि व्यक्ति को लेसितिण मिलता है। एक नियम के रूप में, खाद्य उद्योग में यह उन उत्पादों में जोड़ा जाता है, जहां बहुत सारे रंग, संरक्षक, हानिकारक वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। यदि आप नियमित रूप से चॉकलेट या कन्फेक्शनरी खाते हैं, तो उनकी संरचना में लीसीथिन के लाभ अन्य घटकों के नुकसान से बहुत कम होंगे। इसलिए, निम्नलिखित प्राकृतिक उत्पादों से लीसीथिन प्राप्त करना सबसे अच्छा है:
- सोयाबीन;
- सूरजमुखी तेल;
- मूंगफली;
- एवोकैडो;
- सेम;
- अनाज की चपेट में;
- गेहूं की चोटी;
- अंडे;
- यकृत
पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों से प्राप्त लीसीथिन की जैविक गुण, पशु मूल के लीसीथिन के गुणों की तुलना में अधिक प्रभावी हैं, इसलिए सोया, मूंगफली, अनाज, वनस्पति तेल को प्राथमिकता देना बेहतर होता है। इसके अलावा, लेसितिण की जैविक रूप से सक्रिय additives के सेवन द्वारा मुआवजा दिया जा सकता है। लीकथिन का नुकसान संभव है कि पदार्थ एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित करता है, इसलिए बीएए लेने से पहले , डॉक्टर से परामर्श लें।