साइडर एक कम अल्कोहल स्पार्कलिंग पेय है, जिसे अक्सर सेब से तैयार किया जाता है जो खमीर के अतिरिक्त बिना किण्वित होते हैं। आम तौर पर, साइडर की शक्ति अल्कोहल की 7 मात्रा इकाइयों से अधिक नहीं होती है, हालांकि, पेय को इसकी रचना या लंबे समय तक किण्वन में अधिक मजबूत अल्कोहल जोड़कर कृत्रिम रूप से "मजबूत" किया जा सकता है, लेकिन खमीर के अतिरिक्त।
सेब साइडर के अलावा, नाशपाती और यहां तक कि चेरी से भी साइडर व्यंजन हैं, जो उनकी आसानी और सुखद स्वाद में भी भिन्न हैं। घर का बना साइडर तैयार करने के तरीके पर हम आगे बात करेंगे।
घर पर सेब साइडर कैसे पकाना है?
प्राकृतिक साइडर की तैयारी के लिए, जो हमारे लिए उपयोगी है वह स्वयं सेब, रस और चीनी की तैयारी के लिए है, जो न केवल पेय की मिठास को नियंत्रित करेगा, बल्कि इसकी ताकत भी होगी। किसान किण्वन की प्रक्रिया में काफी समय लगेगा, लेकिन यदि आप एक अमीर स्वाद और सुगंध के साथ एक असली सेब पेय प्राप्त करना चाहते हैं - तो आपको इंतजार करना होगा।
तो, सेब के रस के साथ खाना बनाना शुरू करें। एक शक्तिशाली juicer की मदद से हम ताजा सेब से रस बनाते हैं। जब आप साइडर प्राप्त करने की योजना बनाते हैं तो उतना रस लें, और उसके बाद तरल के 1 लीटर प्रति 200 ग्राम की दर से चीनी जोड़ें। सुनिश्चित करें कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, फिर रस को एक ग्लास जार में डालें और एक सेप्टम स्थापित करें, या पुराने तरीके से, बोतल या जार की गर्दन पर रबर दस्ताने बांधें।
कुछ महीने बाद, जार के तल पर एक जमा दिखाई देनी चाहिए, जिसमें से इसका निपटान किया जाना चाहिए। जितना संभव हो सके पारदर्शी के रूप में बाहर साइडर करने की कोशिश करनी होगी। ट्यूब में, हम तलछट उठाने के बिना, सतह से रस इकट्ठा करते हैं, और इसे एक और साफ और सूखे जार में डाल देते हैं। ट्रांसफ्यूज्ड रस फिर से हाइड्रोलिक सील के साथ कवर किया गया और कुछ और महीनों के लिए सेट किया गया। आम तौर पर पेय सेप्टम की पहली स्थापना से 6 महीने बाद पूरी तरह से पकाया जाता है।
अब तलछट को प्रभावित किए बिना, और बोतलबंद पेय को फिर से निकाला जाना चाहिए।
मजबूत साइडर कैसे पकाना है?
बेशक, मजबूत शराब के साथ तैयार साइडर को पतला करने का सबसे आसान तरीका, उदाहरण के लिए, कोग्नाक, लेकिन तब सेब का स्वाद और सुगंध कोग्नाक के साथ मिलाया जाएगा और पेय इसका स्वाद बदल देगा। इसे होने से रोकने के लिए, आप खमीर की मदद से साइडर को मजबूत बना सकते हैं।
तो, 150-200 ग्राम प्रति लीटर तरल की दर से खमीर और चीनी के एक चम्मच का एक चम्मच जोड़ें। हम एक पानी मुहर स्थापित करते हैं और किण्वन के लिए एक महीने के लिए पेय छोड़ देते हैं। उसके बाद, साइडर फ़िल्टर करें, तलछट को हटा दें, और बोतलों पर डालें।
चेरी साइडर कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- चेरी - 2 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 1.5 लीटर;
- शराब।
तैयारी
चेरी ने एक गिलास या तामचीनी में मुर्गी गूंध ली और पानी डालना। 48 घंटों के बाद (कभी-कभी चेरी को हलचल) रस को निचोड़कर चीनी के साथ मिलाएं। जैसे ही चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, रस को किण्वन टैंक में डाला जा सकता है। 4-5 दिनों के बाद, हम पेय को फ़िल्टर करते हैं और शराब के छोटे हिस्सों में समय-समय पर डालने के लिए इसे किण्वन में छोड़ देते हैं, बाद की राशि आपके विवेकाधिकार पर बनी हुई है। अब कंटेनर को ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए और साइडर को तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक यह बिल्कुल स्पष्ट न हो जाए।
मसालों के साथ साइडर पकाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- साइडर - 2 लीटर;
- दालचीनी - 1 छड़ी;
- रस और नारंगी छील 1;
- वेनिला - 1 पॉड;
- जायफल - 1/2 छोटा चम्मच।
- अनाज - 2 टुकड़े;
- लौंग - 6 कलियों;
- चीनी - 8 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम साइडर को आग लगाते हैं और इसे गर्म करने के लिए गर्म करते हैं। एक गर्म पेय में हमने दालचीनी, एनीज सितारों, कार्नेशन कलियों की एक छड़ी लगाई, रस का थोड़ा संतरे का रस, और वेनिला के बीज भी जोड़े। हम चीनी के साथ पेय खत्म करते हैं और गर्मी को कम से कम कम करते हैं। लगभग 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कुक साइडर, जिसके बाद हम अधिकतम गर्मी बढ़ाते हैं और इसे लगभग एक मिनट तक उबालें।