डेयरी उत्पादों के साथ मछली का संयोजन दुनिया में सबसे भयानक गैस्ट्रोनोमिक विचार की तरह प्रतीत हो सकता है, लेकिन जब तक यह लाल मछली के साथ मलाईदार सूप की बात नहीं आती है। इस सामग्री से सैल्मन के साथ मलाईदार सूप, आप संतृप्त आधार के कारण शायद ही कभी आहार व्यंजन को बुला सकते हैं, लेकिन पहली तरह से सर्दी ठंड पूरी तरह से सशस्त्र बैठक के लिए सबसे उपयुक्त है।
सैल्मन और श्रिंप के साथ मलाईदार सूप - नुस्खा
एक सैल्मन के साथ मलाईदार सूप के व्यंजनों की सीमाओं के भीतर व्यावहारिक रूप से किसी समुद्री भोजन को गठबंधन करना स्वीकार्य है। हमने स्कैलप्स और झींगा को वरीयता देने का फैसला किया, लेकिन अन्य क्रस्टेसियन और शेलफिश का मांस भी फिट होगा।
सामग्री:
- सैल्मन की पट्टिका - 530 ग्राम;
- स्कैलप्स - 210 ग्राम;
- श्रिंप (छील) - 210 ग्राम;
- प्याज - 85 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- सौंफ़ बल्ब - 1 टुकड़ा;
- मछली सॉस - 10 मिलीलीटर;
- चिकन शोरबा - 1.4 एल;
- क्रीम - 270 मिलीलीटर;
- आटा - 5 ग्राम;
- ग्रीन्स प्याज और डिल।
तैयारी
प्याज काटना, लहसुन के साथ एक साथ मक्खन की एक छोटी मात्रा पर छिड़के। पारदर्शी प्याज स्लाइस के लिए, सौंफ़ और एशियाई मछली सॉस जोड़ें। सैल्मन fillets स्लाइस, हड्डियों और त्वचा से छील, बराबर आकार के टुकड़ों में और उन्हें भुना हुआ डाल दिया। मछली को शोरबा से भरें और 15 मिनट तक उबाल लें, फिर स्कैलप्स और झींगा पूंछ डाल दें। एक और 5 मिनट और शोरबा क्रीम के साथ समाप्त हो सकता है जिसमें आटा भंग हो जाता है। सूप को एक छोटी सी आग पर खड़े होने दें जब तक कि यह मोटा हो (हलचल न भूलें!), फिर इसे ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
सामन के साथ नार्वेजियन क्रीम सूप
नार्वेजियन या, जिसे अक्सर कहा जाता है, फ़ैमिली क्रीम सूप सैल्मन के साथ, इसकी भौगोलिक उत्पत्ति के बावजूद, उसी नुस्खा को प्रस्तुत करता है, जो मछली के टुकड़ों के अलावा स्वयं आलू पर आधारित होता है जो उच्च संतृप्ति का सूप जोड़ता है।
सामग्री:
- अटलांटिक सामन (पट्टिका) - 840 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- आटा - 10 ग्राम;
- मछली शोरबा - 1,1 एल;
- आलू कंद - 320 ग्राम;
- प्याज - 170 ग्राम;
- क्रीम - 245 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 45 मिलीलीटर;
- लॉरेल पत्ता;
- अजमोद साग।
तैयारी
सीधे एक सॉस पैन में प्याज के साथ आलू के स्लाइस हल्के ढंग से तलना और आटा के साथ छिड़कना। हलचल के बाद, आलू नरम होने तक, शोरबा के साथ पैन की सामग्री डालें, लॉरेल जोड़ें, और उबाल लें। तैयार किए गए सूप में, मछली के टुकड़े डाल दें, और 5 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम और क्रीम के मिश्रण में डालें। जब सूप फिर से उबाल लें, इसे आग से हटा दें और अजमोद के साग जोड़ें।
सेवारत करने से पहले, मछली सूप, किसी अन्य की तरह, कम से कम 5 मिनट डालना बेहतर होता है, ताकि सामग्री की सुगंध पूरी तरह खोला और मिश्रित हो।
सामन मछली क्रीम सूप
मलाईदार सूप की एक और लोकप्रिय भिन्नता सूप, प्यूरी, जो एक सब्जी के आधार पर तैयार की जाती हैं। नीचे नुस्खा में, लीक और प्याज का एक मीठा मिश्रण आधार के रूप में कार्य करेगा।
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
- प्याज - 230 ग्राम;
- लीक - 420 ग्राम;
- सब्जी शोरबा - 2.2 लीटर;
- लॉरेल पत्ता;
- सामन - 520 ग्राम;
- क्रीम - 115 मिलीलीटर।
तैयारी
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें और प्याज और लीक के मिश्रण को भुनाएं। जब दोनों नरम हो जाते हैं, सूप बेस पर एक लॉरेल पत्ता डालते हैं, इसे नमक के अच्छे चुटकी के साथ मौसम और शोरबा से भरें। सूप को लगभग 20 मिनट तक कुक करें, फिर ब्लेंडर के साथ सामग्री के 2/3 रगड़ें, प्याज मिश्रण का शेष एक-तिहाई बनावट विविधता के लिए काम करेगा। पैश में मैश किए हुए आलू लौटें और उनके बगल में सैल्मन के टुकड़े डाल दें। 5 मिनट के बाद मछली तैयार होनी चाहिए, जिसका मतलब है कि यह क्रीम जोड़ने का समय है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और प्लेटों पर सैल्मन के साथ मलाईदार सूप डालें।