नींबू एक अद्भुत फल है जिसे हम व्यावहारिक रूप से अपने आप नहीं उपयोग करते हैं, हालांकि कुछ व्यंजनों में शामिल होने से मुख्य उत्पाद पर प्राकृतिक फल एसिड के विशिष्ट स्वाद, सुगंध और प्रभाव के कारण उन्हें विशेष परिष्करण मिलता है। इसके अलावा, नींबू में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनमें औषधीय गुण होते हैं।
नींबू बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से मछली और मांस जैसे उत्पादों के साथ संयुक्त होता है। यदि मछली हमेशा ताजा नींबू परोसती है, स्लाइस में काटती है, तो मांस आमतौर पर नींबू के रस से मसालेदार होता है।
हम नींबू के साथ मटन या पोर्क से शिश कबाब के लिए नुस्खा साझा करते हैं।
बाजार में हम युवा ठंडा मांस चुनते हैं, यह बहुत दुबला नहीं होना चाहिए। हमने मांस को भागों में काट दिया और उन्हें एक मदिरा के साथ एक कंटेनर में रखा (मांस के 2 किलो के लिए उपरोक्त गणना)।
नींबू के साथ शिश कबाब के लिए Marinade
सामग्री:
- नींबू - 2 -3 टुकड़े;
- लहसुन - 2-5 लौंग;
- काली मिर्च लाल गर्म (जमीन नहीं) - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च मटर सुगंधित - 5-8 मटर;
- लौंग - 2-3 फूल;
- धनिया के बीज (कोलांट्रो)।
कुछ में प्याज इस तरह के marinade शामिल हैं, लेकिन यह दृष्टिकोण हर किसी के द्वारा पसंद नहीं है, क्योंकि प्याज मांस मांस स्वाद का एक विशिष्ट नोट देते हैं।
तैयारी
आप नींबू से ताजा नींबू निचोड़ सकते हैं, और आप उन्हें पतली स्लाइस में काट सकते हैं। एक चाकू के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन, और एक मोर्टार में कुचल नहीं और मैनुअल प्रेस के माध्यम से धक्का नहीं है। लाल गर्म काली मिर्च पीसने के लिए चाकू का प्रयोग करें। नाखून के मटर मिर्च और कलियों को हम कुचलते हैं, लेकिन हम कुचल नहीं पाएंगे।
आप एक सुगंधित ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, दौनी, थाइम, अयस्कों) को समुद्री भोजन में भी जोड़ सकते हैं। यह हरियाली कुचल जाती है, हम नींबू द्वारा बनाए गए प्रभाव को बाधित नहीं करने के लिए बहुत ज्यादा नहीं जोड़ते हैं। इस marinade में, मांस 8 घंटे से अधिक के लिए सबसे अच्छा रखा जाता है।
आप नींबू के साथ खनिज पानी पर शिश कबाब के लिए marinade तैयार कर सकते हैं। 1: 2 या 1: 3 के अनुपात में नींबू के रस और खनिज कार्बोनेटेड (और अधिमानतः थोड़ा पानी) पानी मिलाएं। शेष सामग्री समान हैं (ऊपर देखें)। इस marinade में, आप फल एसिड के प्रभाव के तहत, अत्यधिक किण्वन की संभावना से डर के बिना 8 घंटे से अधिक समय तक मांस रख सकते हैं।
इस बात पर ध्यान दिए बिना कि नींबू या marinade चमकदार कबाब के लिए marinade में बनाया गया था
इसके अलावा, शिश कबाब के लिए आप केवल नींबू के लोबों की सेवा कर सकते हैं।