एक स्पष्ट, गर्म दिन पर, प्रकृति में कुछ घंटों खर्च करना विशेष रूप से सुखद होता है: जंगल में, दच में या बस घर के पीछे बगीचे में। ताजा हवा और एक अच्छी कंपनी - एक अद्भुत छुट्टी का प्रतिज्ञा, और आदर्श पूरक निश्चित रूप से हर किसी के पसंदीदा बारबेक्यू होगा।
इस पकवान को पकाने के लिए सौ से अधिक व्यंजन हैं। चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मटन, मछली, मशरूम, कभी-कभी यहां तक कि एक सब्जी शाकाहारी शिश कबाब से एक चमकदार कबाब तैयार करें। और फिर भी पकवान हमें काकेशस से आया, और इसलिए हम आपको बताएंगे कि कैसे कोकेशियान तरीके में शिश कबाब को पकाना है, नुस्खा, निश्चित रूप से संशोधित किया जा सकता है।
पारंपरिक कोकेशियान शिश कबाब को मेमने से पकाया जाता है। चूंकि एक अच्छा मटन खोजना मुश्किल है, इसलिए हम पोर्क से कोकेशियान शिश कबाब के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। हम बहुत मोटा गर्भाशय भाग या हैम नहीं चुनते हैं। बेशक, वसा सफेद होना चाहिए, और मांस गुलाबी और लोचदार है। आइसक्रीम बारबेक्यू में नहीं जाता है।
रहस्य
प्रत्येक पकवान धीरे-धीरे खाना पकाने के रहस्य प्राप्त करता है। एक स्वादिष्ट शिश कबाब का मुख्य रहस्य रंगों का संयोजन है। याद रखें: सफेद, गुलाबी, लाल, हरा। और कुछ और नहीं। गुलाबी मांस - युवा और निविदा, यह बेहतर तला हुआ है और रसदार होगा। सफेद प्याज एक शादी में एक दुल्हन की तरह एक असली शश कबाब की जरूरत है। हरे रंग के मांस को सुगंध मिलेगा, सिलेंडर परंपरागत रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि यह जड़ी बूटी आपकी पसंद नहीं है, तो इसे सुरक्षित रूप से अजमोद के साथ प्रतिस्थापित करें, यह सूअर के साथ-साथ धनुष के साथ धनिया के साथ मिलती है। खैर, और अंत में, लाल। हाइलैंडर्स एक भावुक लोग हैं, और इसलिए कोकेशियान में शिश कबाब के लिए marinade में उन्हें अनार का रस (ज़ाहिर है, ताजा) या लाल सूखी शराब या adjika जोड़ना चाहिए।
मांस मारना
कोकेशियान में पोर्क से असली शिश कबाब बनाने के लिए, न्यूनतम सामग्री और अधिकतम प्रेरणा का उपयोग करें।
सामग्री:
- सूअर की न्यूनतम मात्रा के साथ सूअर का मांस शव का गर्दन हिस्सा - 2 किलो;
- ताजा जमीन काली मिर्च (काला या मिश्रण) - 1/3 छोटा चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा मुट्ठी भर;
- अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा;
- बल्ब सफेद सलाद - 4-5 पीसी।
- गार्नेट परिपक्व काले लाल - 2-3 पीसी।
तैयारी
प्याज अग्रिम में तैयार किए जाने की जरूरत है - ठीक है, अगर यह थोड़ा रस देता है। हम बल्बों को साफ करते हैं और उन्हें मध्यम मोटाई के छल्ले के साथ फेंक देते हैं - लगभग 5 मिमी। मांस मैचों के एक बॉक्स के आकार के बारे में टुकड़ों में काटा, मेरा और पानी निकालने दें। एक गिलास की बोतल में नमक और काली मिर्च के साथ मांस, अजमोद और प्याज की परतें रखती हैं। अनार के सभी रस भरें और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
कोकेशियान में पोर्क से शिश कबाब के लिए एक और नुस्खा
आप अनार के बिना कर सकते हैं, अगर मौसम नहीं है या आप अपने स्वाद पसंद नहीं करते हैं। एक मसालेदार, मसालेदार शिश कबाब तैयार करें।
सामग्री:
- मांस सूअर का मांस मध्यम वसा सामग्री - 2.3 किलो;
- adzhika Abkhazian तीव्र - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शराब लाल टेबल सूखी - 1 गिलास;
- पानी कार्बोनेटेड (मध्यम कार्बोनेटेड) - 1 एल;
- नमक - 1 मुट्ठी भर;
- प्याज या लाल - 4 पीसी।
- हरे (अजमोद, टकसाल, डिल, धनिया) - 1 गुच्छा।
तैयारी
गर्दन या हैम के टुकड़े, हम सूखे, नमक, और कट प्याज और खरपतवार के साथ स्थानांतरण, हम एक कटोरे में डाल दिया। पानी और शराब के साथ मिश्रित Adjika, मांस डालना और skewers पर इसे 3-4 घंटे स्ट्रिंग के बाद।
सही फ्राइंग
Skewers और skewers पर स्वादिष्ट कबाब तैयार किया जा सकता है। यह सिद्धांत की बात नहीं है। लेकिन कोयलों और तापमान की गुणवत्ता वास्तव में महत्वपूर्ण है। मांस के फ्राइंग के लिए, शंकुधारी पेड़ के लॉग उपयुक्त नहीं हैं। हार्डवुड भी जला देगा