आटा, दही पर फ्लाफ की तरह - सफल बेकिंग की कुंजी। यह हमेशा काम करने के लिए सुविधाजनक है, यह प्लास्टिक और हवादार है, और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। विभिन्न बेकिंग घटकों के साथ एक किण्वित दूध उत्पाद की बातचीत के कारण प्राप्त पाई और बन्स, एक सुस्त बनावट, एक कठोर सतह, एक अच्छा स्वाद, और लंबे समय तक नहीं चलते हैं।
आटा आसान है, दही पर फ्लाफ की तरह
आटा नरम है, क्योंकि केफिर पर फ्लफ दो अलग-अलग भिन्नताओं में तैयार किया जा सकता है: खमीर और खमीर के बिना। ओवन में बने उत्पादों के लिए, आटा गूंधने के लिए एक सफल नुस्खा के बाद, पहले उपयोग करना बेहतर होता है, इसे बनाने के लिए आधे घंटे दें और मोल्डिंग बेकिंग शुरू करें।
- केफिर पर खमीर आटा के लिए नुस्खा जो भी, फफफ की तरह, उत्पादों को उनके नाम को औचित्य देने के लिए, आटा को कम वसा वाले खट्टे-दूध उत्पाद पर गले लगाया जाना चाहिए - फैटी केफिर खमीर की गतिविधि को कम कर देता है।
- आटा के लिए केफिर ताजा या थोड़ा अम्लीकृत हो सकता है। मुख्य बात - इसमें किण्वन की एक विशेष गंध नहीं होनी चाहिए।
- केवल गर्म केफिर के साथ आटा मिलाएं। ठंड में - खमीर और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे "काम" करते हैं, इसलिए आटा बहुत घना हो सकता है।
केफिर पर खमीर आटा, फ्लफ की तरह
आटा, खमीर के साथ दही पर फ्लाफ की तरह उच्च गति बेकिंग के प्रशंसकों, और अच्छी गुणवत्ता वाले भव्य बेकिंग के प्रशंसकों को संतुष्ट कर सकते हैं। आखिरकार, यह नुस्खा उपयुक्त है, जहां आटा दूध, मक्खन और अंडे के साथ एक वैट विधि द्वारा तैयार किया जाता है, और कम से कम दो घंटे लगते हैं। लेकिन बेकिंग प्रेट्ज़ेल और पाई में 15 मिनट लगते हैं।
सामग्री:
- आटा - 600 ग्राम;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- खमीर - 25 ग्राम;
- चीनी - 20 ग्राम;
- मक्खन - 80 ग्राम
तैयारी
- मक्खन पिघलाओ और दूध गर्मी।
- दूध में चीनी और खमीर जोड़ें।
- मक्खन और अंडे के साथ गर्म केफिर मिलाएं।
- खमीर में डालो और आटा में डालना।
- आटा गूंधकर 1.5 घंटे के लिए इसे अलग रखें।
- दही नरम पर आटा, जैसे टेबल पर फ्लाफ डालना, ओबॉनाइट और उत्पादों की मोल्डिंग में तोड़ना।
आटा, बन्स के लिए केफिर पर fluff की तरह
केफिर पर बन्स के लिए एक सुस्त आटा हमेशा सफल होता है। पारंपरिक रूप से, बन्स आटा से पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, बहुत सारे मफिन (चीनी और मक्खन) "उदास" खमीर, जो तब होता है जब परीक्षण में केफिर होता है। यह खमीर का समर्थन करता है और उन्हें फैटी घटकों को संसाधित करने की अनुमति देता है, इसलिए आटा मीठा और हवादार हो जाता है।
सामग्री:
- केफिर - 750 मिलीलीटर;
- खमीर - 20 ग्राम;
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- आटा - 1,2 किलो;
- अंडा - 3 पीसी।
तैयारी
- मार्जरीन पिघलाओ। Preheat Kefir।
- चीनी, अंडे और खमीर के साथ सामग्री हिलाओ।
- आटे में रखो और आटा गूंधें।
- अच्छी तरह से जाने के लिए परीक्षा दें।
- केफिर पर आटा दोहराएं, फ्लफ की तरह और तुरंत उत्पादों की मोल्डिंग पर आगे बढ़ें।
केफिर पर पैटीज़ के लिए आटा, जैसे फ्लफ
कई गृहिणियों ने फ्रिज में पाई के लिए केफिर की तरह आटा डाला। और हालांकि यह विधि पारंपरिक तैयारी के विपरीत है, आटा लचीला और खुली बाहर आता है। बस कम तापमान केफिर और खमीर पर "सो जाओ", और गर्मी में, वे सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर देते हैं, इसलिए आंखों पर आटा मात्रा में और पैटीज - ओवन में बढ़ता है।
सामग्री:
- केफिर - 300 मिलीलीटर;
- खमीर - 50 ग्राम;
- मार्जरीन - 250 ग्राम;
- आटा - 800 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- चीनी - 70 ग्राम;
- अंडा - 3 पीसी।
तैयारी
- केफिर और मार्जरीन गर्म हो जाओ।
- द्रव्यमान में अंडे, खमीर, चीनी और आटा जोड़ें।
- 2 घंटे के लिए फ्रिज में केफिर पर फफफ जैसे आटा को अच्छी तरह से गूंध और बांटें।
पिज्जा के लिए केफिर पर fluff के रूप में आटा
पिज्जा - एक पकवान जिसे आप जल्दी से पकाते हैं और तुरंत खाते हैं। इस मामले में, आप सोडा के साथ केफिर पर पिज्जा के लिए एक भव्य आटा गूंध सकते हैं। सोडा, दही के साथ जोड़ा गया, किण्वन प्रक्रिया को गति देता है और कुछ मिनटों में हवादार आटा पाने में मदद करता है। इसमें एक तरल स्थिरता है, इसलिए इसमें भरना डूब रहा है, जो पिज्जा स्वाद बनाता है।
सामग्री:
- केफिर - 400 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- आटा - 625 ग्राम;
- सोडा - 5 ग्राम;
- सिरका - 1 चम्मच;
- चीनी - 20 ग्राम
तैयारी
- चीनी और दही के साथ अंडे whisk।
- सिरका के साथ सोडा निकालना और मिश्रण में जोड़ें। आटा जोड़ा जाने के तुरंत बाद।
- आटा की स्थिरता एक बिस्कुट जैसा दिखना चाहिए।
- एक बेकिंग शीट पर केफिर पर फफ जैसे आटा डालो, ऊपर से - भरने फैलाओ।
दही पर आटा, खमीर के बिना fluff की तरह
खमीर के बिना केफिर पर लश आटा गृहिणियों के लिए एक खोज है, जो बेकिंग के आसान तरीके पसंद करते हैं। ऐसे मामलों के लिए, केफिर और सोडा पर आटा एक आदर्श विकल्प है। पिज्जा में उपयोग किए जाने वाले वही तत्व, अन्य अनुपात में नरम और लोचदार द्रव्यमान में बदल जाते हैं, जो पूरी तरह से लुढ़का हुआ, भुना हुआ या बेक्ड होता है।
सामग्री:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 870 ग्राम;
- सोडा - 10 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- चीनी - 20 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
- दही, चीनी, नमक, मक्खन और अंडे whisk।
- धीरे-धीरे आटा जोड़ें।
- अपने हाथों से आटा धो लें।
- आटे के साथ काम करने वाली सतह को छिड़कें और इसे रोल करें, रोलिंग पिन के साथ केफिर पर एक फ्लफ के रूप में नरम आटा, और फार्म पाई।
आटा, अंडे के बिना केफिर पर fluff की तरह
दही पर आटा, फफूंदी के रूप में कोमल - एक सार्वभौमिक चीज: जिस पर इसे गले में नहीं रखा जाता है, यह अभी भी शानदार हो जाएगा। यह नुस्खा आर्थिक गृहिणियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह अंडे के बिना गर्म केफिर और खमीर पर पकाया जाता है। उनकी प्रतिक्रिया यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है कि आटा प्रूफिंग के साथ देरी नहीं करता है, और वनस्पति तेल इसे चिपचिपा और चिकना बना देगा।
सामग्री:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 750 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 20 ग्राम
तैयारी
- केफिर गर्म करने के लिए चीनी, खमीर और 40 ग्राम आटा जोड़ें और 15 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- बाकी आटा, मक्खन और अच्छी तरह से गूंध डालें।
- परीक्षण को 30 मिनट "आराम" दें और मोल्डिंग पर आगे बढ़ें।
दही पर खमीर खमीर पेनकेक्स के लिए आटा
केफिर पर सुस्त पेनकेक्स के लिए आटा खमीर के अतिरिक्त के साथ सबसे अच्छा तैयार है। इस तरह के पेनकेक्स मीठे, बहुत कठोर, जल्दी भुना हुआ माप में प्राप्त होते हैं और फ्राइंग के बाद गिरते नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि गर्म केफिर के साथ आटा गूंधना, इसे गर्मी में 30 मिनट तक पीसने दें और मिश्रण न करें, ताकि खमीर के काम को बाधित न किया जाए, लेकिन किनारे से धीरे-धीरे पकाए जाने के लिए इसे ले जाएं।
सामग्री :
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 375 ग्राम;
- चीनी - 40 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 5 ग्राम।
तैयारी
- गर्म केफिर, आटा, चीनी और खमीर से आटा मिलाएं।
- कंटेनर को गर्म पानी में रखें और 30 मिनट के लिए अलग रखें।
- अंडा तनाव और एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आप फ्राइंग पेनकेक्स शुरू कर सकते हैं, धीरे-धीरे किनारे से आटा लेते हुए, हलचल के बिना।
केफिर पर पकौड़ी के लिए लश आटा
केफिर पर लश आटा न केवल बेकिंग के लिए उपयोगी है, बल्कि पसंदीदा पकौड़ी पकाने के लिए भी उपयोगी है। इस तरह के उत्पादों को एक पतले और प्लास्टिक के खोल की आवश्यकता होती है जो अच्छी तरह से भराई रखती है, जो बहुत सारे केफिर, आटा और अंडे प्रदान करेगी। साथ ही, आपको इन अवयवों को मिश्रण करना है और टेस्ट को 30 मिनट से अधिक समय तक आराम देना है।
सामग्री:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 1 किलो;
- नमक - 10 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी।
तैयारी
- नमक के साथ आटा डालें, केफिर और अंडे जोड़ें और आटा मिलाएं।
- एक कटोरे के साथ आटा को कवर करें और 30 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- टुकड़ों में विभाजित, सॉसेज में रोल और सलाखों में काटा।